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culturel, de la fonction nutritive à la fonction symbolique. La
seconde est celle qui unit l'individuel au collectif, le psycho-
logique au social.
Au-delà de cette dimension culturelle, l'étude de la
dynamique de l'informel alimentaire ne pourrait se faire hors du
contexte macro-économique actuel qui, depuis quelques années, ne
cesse de l'influencer profondement. Sa croissance rapide et
l'étroite relation entre les politiques alimentaires et les choix
de production des acteurs en sont des indicateurs.
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