Le petit Guide de la Filière Qualité Banette

Main dans la main, pour l’amour du bon pain.
Le pain Banette que vous tenez entre vos mains
c’est avant tout une histoire de mains.
LES MAINS DE VOTRE ARTISAN BOULANGER
Elles symbolisent le pétrissage de la pâte, la maîtrise de la fermentation,
le façonnage des pâtons, la conduite de la cuisson.
LES MAINS DU MEUNIER
Elles représentent l’homme qui a sélectionné les meilleurs blés, choisi
et élaboré les mélanges, adapté et transformé les grains en farine.
LES MAINS DE L’AGRICULTEUR
Elles illustrent le savoir-faire de celui qui a sélectionné
les semences, cultivé les blés, les a fait mûrir puis récoltés.
C’est grâce à une exigence de tous, à tous les instants
et à toutes les étapes de la fabrication que la qualité Banette
peut se maintenir au plus haut niveau.
LA QUALITÉ,
une longue tradition chez Banette.
Début des années 80, des meuniers et des artisans
boulangers indépendants se rassemblent pour améliorer
la qualité du pain grâce à de nouvelles et fortes
exigences : sélection des blés, qualité des farines,
recettes de panifications avec de plus longues
fermentations, reprise du façonnage manuel...
Le principe de Banette venait de naître.
Cette démarche très qualitative, a séduit de plus en plus
d’artisans boulangers et ils sont aujourd’hui près de 3000
répartis dans toute la France à partager cet engagement.
Chaque meunier, chaque boulanger est
à la fois un artisan indépendant, et un artisan
engagé dans cette démarche collective.