Recettes du Catalogue – Mai 2013 - Epicure

Recettes du Catalogue – Mai 2013 

5 Alliés – L’heure du steak 

Bifteck grillé style Montréal d’Épicure 

Préparation : 5 minutes 

Cuisson : 6 minutes 

Donne de 4 à 8 portions 

Coût par portion : 2,65 $ 

Pourquoi ne pas cuisiner un bifteck supplémentaire ce soir? Vous aurez ainsi de quoi préparer un 

délicieux Sandwich au bifteck d’Épicure pour un prochain repas. Si vos biftecks sont de bonne 

dimension, faites-en plus d’une portion. Un bifteck peut facilement nourrir deux personnes. 

4 biftecks de contre-filet 

2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive 

3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) d’Apprêt Bifteck de Montréal Épicure 

1. À l’aide du Pinceau en Silicone Épicure, badigeonner d’huile les deux côtés du bifteck. 

Saupoudrer chaque côté d’Apprêt Bifteck de Montréal, puis faire pénétrer en frottant. 

2. Faire griller les biftecks à feu moyen-vif, en les retournant souvent, jusqu’à l’obtention de la 

cuisson désirée. Pour une cuisson mi-saignante, prévoir de 4 à 6 minutes. Retirer du grill et 

laisser reposer 5 minutes avant de trancher. 

Par portion (lorsque préparé pour 4) : Calories 440, Lipides 31 g (Saturés 11 g, Trans 0 g), 

Cholestérol 140 mg, Sodium 320 mg, Glucides 2 g (Fibres 1 g, Sucres 0 g), Protéines 36 g. 

Épicure Sélections ® - Recettes du Catalogue mai 2013

Salade César légère d’Épicure 


Donne 4 portions 


Enfin une salade César riche en saveurs, mais faible en matières grasses! Une salade César 

traditionnelle peut contenir jusqu’à 38 g de gras par portion – la salade César d’Épicure n’en 

contient que 2,5 g! 

1 c. à table (15 ml) d'Assaisonnement pour Vinaigrette César Épicure 

1 c. à table (15ml) de mayonnaise légère 

1 c. à thé (5 ml) d'Ail Haché Épicure 

½ c. à table (7,5 ml) de jus de citron 

2 c. à table (30 ml) de lait à faible teneur en matières grasses 

2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé 

Poivre à l'Ail Épicure, fraîchement moulu, au goût 

6 tasses (1,5 L) de laitue romaine, hachée 

½ tasse (125 ml) de Croûtons ail et herbes d’Épicure ou de croûtons du commerce 

1. Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients à l’aide du Fouet Piano Épicure. 

Assaisonner avec le Poivre à l’Ail. 

2. Ajouter la laitue, puis remuer pour bien enrober. 

3. Incorporer les Croûtons à l’ail et servir. 

Par portion : Calories 70, Lipides 2,5 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 115 mg, 

Glucides 9 g (Fibres 2 g, Sucres 2 g), Protéines 4 g. 

Conseils 

Variante : Remplacez la mayonnaise légère par du yogourt nature faible en matières grasses pour 

un apport accru en calcium. 

Conseil pour la préparation : Pour préparer des Croûtons ail et herbes d’Épicure, combiner 

simplement ½ tasse de cubes de pain, 1 c. à thé d’huile d’olive et 1 c. à thé de Mélange à Trempette 

Ail et Herbes Épicure. Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. 


Sandwich au bifteck d’Épicure 




Le classique « Steak ’n’ Caesar » est réinventé dans ce sandwich ouvert. En remplaçant la 

traditionnelle laitue romaine par de jeunes pousses d’épinards, vous obtenez un mets bénéfique 

pour votre cœur. 

2 tranches de pain épais, rôties ou grillées 

¼ tasse (60 ml) de Sauce à Bifteck Épicure, préparée 

1 tasse (250 ml) de jeunes pousses d’épinards 

4 oz (114 g) de Bifteck grillé style Montréal d’Épicure, cuit et tranché 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette César Épicure, préparée 

2 rondelles d’oignon rouge (facultatif) 

Garniture Bacon Fumé Épicure, au goût 

1. Tartiner le pain rôti de Sauce à Bifteck. Garnir d’épinards. 

2. Ajouter les tranches de bifteck, puis arroser d’un filet de Vinaigrette César. 

3. Déposer les sandwichs dans des assiettes et les garnir de rondelles d’oignon, si désiré, et de 

Garniture Bacon Fumé. 

Par portion : Calories 450, Lipides 34 g (Saturés 8 g, Trans 0 g), Cholestérol 60 mg, Sodium 560 mg, 


Conseil : Variante : Remplacez la Sauce à Bifteck par la Trempette Cari et Mangue ou la Trempette 

au Fromage Bleu Épicure. 


Doigts de poulet César d’Épicure 





Des doigts de poulet à tremper dans la Sauce à Bifteck Épicure ou la Vinaigrette César qui raviront 

les enfants! 

¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé 

2 tasses (500 ml) de panko ou de chapelure sèche grossière 

3 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières 

½ tasse (60 ml) de Vinaigrette César Épicure 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Combiner les 2 premiers ingrédients dans un plat peu profond et réserver. 

3. Enrober le poulet de ¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette César. Le déposer dans le mélange de 

chapelure et le presser pour enrober les deux côtés. 

4. Le disposer en une seule couche sur la Plaque à Pâtisserie Épicure recouverte du Tapis de 

Cuisson en Silicone Épicure. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. 

5. Servir avec le reste de Vinaigrette César (soit ¼ tasse (60 ml)) en guise de trempette. 




Patates et haricots verts ail et herbes d’Épicure 


Cuisson : 5 à 8 minutes 

Donne 2 à 3 portions 


Préparez cet à-côté savoureux en quelques minutes, et sans matières grasses ajoutées! Regardez 

une démonstration vidéo de cette recette sur la chaîne YouTube Épicure. C’est si facile avec 

l’Étuveuse en Silicone Épicure! 

1 tasse (250 ml) de patates douces, tranchées 

1 tasse (250 ml) de pommes de terre, tranchées 

1 tasse (250 ml) de haricots verts 

1 c. à thé (5 ml) de Mélange à Trempette Ail et Herbes Épicure 

1. Brasser les légumes avec le Mélange à Trempette Ail et Herbes et placer dans l’Étuveuse 

Rectangulaire en Silicone Épicure. 

2. Couvrir, placer au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 6 minutes. 



Linguines à l’ail d’Épicure 






Une recette simple qui plaît à tout coup. 

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Ail et Herbes Épicure ou d’Aromates pour Pesto Épicure 

4,5 oz (125 g) de linguines, ou d’autres pâtes au choix 

4 tasses (1 L) de jeunes pousses d’épinards 

Sel Marin Épicure, fraîchement moulu, au goût 

Poivre Noir Épicure, fraîchement moulu, au goût 

Fromage parmesan, fraîchement râpé, au goût 

1. Fouetter ensemble l’huile et le Mélange à Trempette Ail et Herbes. Laisser reposer 

10 minutes. 

2. Entretemps, faire cuire les pâtes dans la Marmite à Pâtes Épicure en suivant les directives 

qui figurent sur l’emballage. Égoutter les pâtes et conserver ¼ tasse (60 ml) de l’eau de 

cuisson. 

3. Remettre les pâtes dans la marmite, puis ajouter le mélange à base d’huile, les épinards, le 

Sel Marin et le Poivre Noir. Incorporer le fromage et une partie de l’eau de cuisson. Bien 

mélanger. Ajouter un peu plus d’eau, au besoin. Avant de servir, saupoudrer d’une pincée 

supplémentaire de parmesan, si désiré. 



Suggestion : Placez sur la table une Râpe Fine à Fromage Épicure et un morceau de parmesan afin 

que chacun puisse en garnir ses pâtes à sa guise. 

Quartiers de laitue César et bacon d’Épicure 

Préparation : 5 à 10 minutes 



Un classique rehaussé de bacon fumé. 


3 laitues romaines, lavées 

250 ml (1 tasse) de Vinaigrette César Épicure, préparée 


1. Couper les laitues en quartiers. Laisser le cœur pour que les feuilles ne se détachent pas. 

2. Déposer les quartiers sur un plat de service. 

3. Napper les quartiers de cuillerées de Vinaigrette César. Saupoudrer généreusement de 

Garniture Bacon Fumé. 

Par portion : Calories 110, Lipides 10 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 80 mg, 


Pizza au poulet barbecue d’Épicure 





Utiliser une croûte à pizza de blé entier est une excellente façon d’ajouter des fibres tout en 

contrôlant la taille de vos portions. En faisant griller la pizza sur le barbecue, vous gagnez du temps 

et évitez de chauffer la maison en allumant le four. 

1 croûte à pizza de 12 po (30 cm) 

¾ tasse (180 ml) de Sauce à Bifteck Épicure ou de Sauce barbecue express d’Épicure 

¾ tasse (180 ml) de fromage râpé, au choix 

1 ½ tasse (375 ml) de poulet cuit, en morceaux 

1 tasse (250 ml) de poivrons, coupés en dés 

1. Préchauffer le four à 205 °C (400°F). 

2. Déposer la croûte sur une Plaque à Pâtisserie Épicure recouverte du Tapis de Cuisson en 

Silicone Épicure. 

3. Étendre uniformément la sauce sur la croûte. Recouvrir de poulet, poivrons et fromage 

râpé. 

4. Faire cuire 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

Par portion : Calories 390, Lipides 7 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 45 mg, Sodium 

870 mg, Glucides 57 g (Fibres 3 g, Sucres 14 g), Protéines 28 g. 


Présentation suggérée : Procurez-vous de la pâte à pizza auprès de votre boulanger local ou 

achetez une croûte à l’épicerie. Pour rehausser la saveur de vos pizzas, saupoudrez-les des 

Aromates pour Pizza Épicure. Garnissez votre pizza de fines lanières d’oignon rouge si désiré. 

Brochettes de champignons et de poivrons grillés au bacon fumé d’Épicure 





16 petits champignons de Paris, nettoyés et équeutés 

16 tomates cerise 

3 poivrons, coupés en gros morceaux 

2 c. à table (30 ml) de Garniture Bacon Fumé Épicure, séparée 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’huile d’olive 

8 brochettes en bambou, pré-trempées dans l’eau tiède 

1. Déposer les légumes dans un grand bol. Arroser d’un filet d’huile et saupoudrer d’une 

cuillère à table (15 ml) de Garniture Bacon Fumé. Bien mélanger. 

2. Enfiler les légumes sur les brochettes, en alternant. 

3. Faire griller les brochettes à feu moyen-vif, en les retournant souvent, pendant 8 à 

10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies. 

4. Déposer les brochettes dans un plat de service et les saupoudrer du reste de Garniture 

Bacon Fumé. 



Conseil : Variante : Remplacez la Garniture Bacon Fumé par la Garniture Ail et Aneth ou la 

Garniture Sésame Croquant Épicure. 

5 Alliés – Poulet savoureux 


Salade aux légumes d’été grillés d’Épicure 





Cette recette fournit presque 2 des 8 portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes. 

2 poivrons, taillés en grosses lanières 

2 courgettes de taille moyenne, en tranches de ¼ po (0,6 cm) d’épaisseur 

1 oignon moyen, en tranches de ¼ po (0,6 cm) d’épaisseur 


3 tasses (750 ml) de mesclun 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette aux Framboises Épicure préparée 


1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-forte. 

2. Mélanger tous les légumes, sauf le mesclun, avec l’huile. Les disposer dans le Plat 

Rectangulaire à Maille Épicure. 

3. Cuire pendant 5 minutes, puis retourner à l’aide des Pinces Verrouillables en Silicone 

Épicure. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu‘ils soient légèrement grillés, en remuant le Plat 

régulièrement. 

4. Disposer le mesclun dans un grand saladier et ajouter les légumes grillés. Arroser de 

Vinaigrette aux Framboises. Bien mélanger. 



Conseils 

Présentation suggérée : Griller aussi champignons, aubergines, asperges et même oignons verts 

pour un résultat excellent. 

Cuisinez une fois, mangez deux fois : Griller des légumes prend du temps; les préparer en grosse 

quantité pour en profiter pendant plusieurs jours en à-côtés, en garniture pour pizza, en salade ou 


dans un sandwich grillé rustique. Ajouter aux pâtes, omelettes et quiches. Hacher finement ces 

délicieux légumes grillés pour garnir des bruschettas, des burgers et de la salsa. 

Poitrines de poulet grillées style Montréal d’Épicure 





L’Apprêt Poulet de Montréal Épicure utilisé dans cette recette aide à maintenir le niveau de sodium 

sous contrôle. Préparez à l’avance : marinez, séparez en portions et congelez. Vous aurez des repas 

tout prêts, tout au long de l’été. Cuisinez plus de poulet; il vous en restera pour le souper de demain. 

4 poitrines de poulet désossées, sans peau 


2 c. à table (30 ml) d’Apprêt Poulet de Montréal Épicure 

1. Préchauffer le barbecue sur feu moyen-vif. 

2. Frotter le poulet d’huile. Saupoudrer généreusement l’Apprêt Poulet de Montréal des deux 

côté. 

3. Faire griller au barbecue sur feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce 

qu’un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne de 165 °F 

(74 °C). 



Conseil : Présentation suggérée : Servir avec des tranches de citron frais, une bonne salade estivale 

et des légumes grillés, ou dans un petit pain croustillant pour un savoureux burger au poulet. 


Salade Cobb estivale d’Épicure 




Cuisinez une fois, mangez deux fois : garnir la salade du poulet grillé de Montréal cuisiné la veille. 

1 pied de laitue iceberg ou romaine, haché 

2 œufs cuits durs, grossièrement hachés 

2 grosses tomates, hachées 

1 avocat, haché 

2 tasses (500 ml) de poulet ou de dinde cuite, hachée 

½ tasse (125 ml) de fromage bleu émietté 

½ recette préparée de Trempette Ranch Crémeuse Épicure 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de lait 

1. Disposer la laitue, les œufs, les tomates, l’avocat, le poulet et le fromage en rangées 

distinctes, dans une assiette. 

2. Ajouter suffisamment de lait à la Trempette Ranch Crémeuse pour qu’elle se verse 

facilement. En arroser la salade ou servir à côté. 

Par portion : Calories 350, Lipides 20 g (Saturés 8 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 180 mg, Sodium 



Pain croûté aneth et ail d’Épicure 





La Garniture Aneth et Ail Épicure rehausse la saveur du pain à l’ail traditionnel. 

½ tasse (125 ml) de beurre ramolli 

1 c. à table (15 ml) de Garniture Aneth et Ail Épicure 

1 grosse miche de pain italien croûté 


2. Mélanger le beurre et la Garniture Aneth et Ail. 

3. Couper le pain en tranches épaisses. Les tartiner de beurre. 

4. Empiler les tranches pour leur redonner leur forme de pain et enrober hermétiquement de 

papier d’aluminium. 

5. Cuire au four jusqu’à ce que le pain soit tiède, soit de 10 à 15 minutes. 



Conseil : Astuce saveur : Remplacer la Garniture Aneth et Ail par le Mélange à Trempette Ail et 

Herbes, la Garniture Bacon Fumé ou l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail Épicure. 


Pizza végétarienne d’Épicure 





Optez pour une croûte à pizza de blé entier; une bonne façon d’augmenter votre apport en fibres. 

1/3 tasse (80 ml) de Trempette Ranch Crémeuse Épicure préparée 

1 croûte à pizza mince de blé entier de 12 po (30 cm), préparée 

½ tasse (125 ml) de poivron tranché, de votre choix 

½ tasse (125 ml) de brocoli haché 

½ tasse (125 ml) de carottes en bâtonnets ou râpées 

½ tasse (125 ml) de champignons tranchés 

¾ tasse (180 ml) de mozzarella partiellement écrémé 


Garniture Aneth et Ail Épicure, au goût (facultatif) 


2. Tartiner la croûte à pizza de Trempette Ranch Crémeuse. 

3. Ajouter les légumes et garnir du mozzarella et du parmesan. 

4. Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage, fondu. 

Pour finir, ajouter un peu de Garniture Aneth et Ail. 



Verdures festives d’Épicure 





10 tasses (2,5 L) de verdures mélangées 

1 botte de radis, arrangés et tranché fin 

1 pinte de tomates cerise, coupées en deux 



½ tasse (125 ml) de Vinaigrette aux Framboises Épicure 

½ tasse (125 ml) de fromage féta léger émietté 

1. Disposer les verdures dans un grand bol de service. 

2. Ajouter les radis et les tomates. 

3. Assaisonner de Sel Marin et de Poivre Noir, puis arroser de Vinaigrette aux Framboises. 

Mélanger délicatement. Garnir de féta. 



Conseils 

Astuce saveur : Pour une touche fumée, remplacer le Sel Marin Épicure par le Mélange de Sel Marin 

Fumé au Bois d’Aulne. 

Présentation suggérée : si vos feuilles de radis sont très fraîches, rincez-les à fond, coupez-les en 

petits morceaux et ajoutez-les à la salade. 


Saumon moutarde au miel d’Épicure 





2 c. à table (30 ml) d’Apprêt Poulet de Montréal Épicure 


2 c. à table (30 ml) de miel 

2 c. à table (30 ml) de moutarde de dijon 

½ c. à thé (2,5 ml) de Sel Marin Épicure, fraîchement moulu 

½ c. à thé (2,5 ml) de Poivre Noir Épicure, fraîchement moulu 

6 filets de saumon de 6 oz (170 g) 


2. Fouetter ensemble les 4 premiers ingrédients dans la Cocotte Épicure. Ajouter le Sel Marin 

et le Poivre Noir. Ajouter les filets de saumon. À l’aide des Pinces Verrouillables en Silicone 

Épicure, retourner les filets pour les enrober. Si vous les préparez à l’avance, couvrir et 

réfrigérer jusqu’à un maximum de 12 heures. 

3. Cuire au four pendant 8 minutes. Retourner les filets et cuire pendant 8 minutes 

supplémentaires ou jusqu’à ce que le poisson se défasse sous la fourchette. 




Salade de chou croquante et vinaigrette à la moutarde au miel d’Épicure 




1 tasse (250 ml) de mayonnaise légère 

2 c. à thé (10 ml) de Moutarde au Miel Épicure 

4 tasses (1 L) de chou vert, émincé 

1 tasse (250 ml) de céleri, tranché 

1 tasse (250 ml) de carottes, râpées 

½ tasse (125 ml) de graines de tournesol 



1. Dans un saladier, fouetter la mayonnaise et la Moutarde au Miel. 

2. Ajouter le reste des ingrédients et brasser pour bien enrober. 



Salade de haricots verts et pommes de terre d’Épicure 

Préparation : 1 h 15 




Gagnez du temps en cuisinant dans l’Étuveuse en Silicone Épicure, puis mangez deux fois en 

préparant plus de pommes de terre et de haricots. Mélangez les ingrédients et les laisser mariner. 

Salade délicieuse servie chaude, froide ou à température ambiante. 

1 lb (450 g) de haricots verts, cuits puis refroidis 

3 grosses pommes de terre, bouillies, refroidies et coupées en morceaux 

2 grosses tomates, coupées en quartiers, ou 2 tasses (500 ml) de tomates cerise, coupées en deux 

½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 

1 c. à table (15 ml) de Garniture Aneth et Ail Épicure 

1 tasse (250 ml) de maïs (facultatif) 

2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de vinaigre balsamique 



1. Combiner les 6 premiers ingrédients dans un grand bol mélangeur. Laisser mariner au 

moins 1 heure. 

2. Immédiatement avant de servir, arroser de vinaigre balsamique et remuer délicatement. 

3. Assaisonner, au goût, de Sel Marin et de Poivre Noir. 



Côtelettes aux fruits d’Épicure 





Les Vinaigrettes Épicure font également de délicieuses marinades ou sauces d’accompagnement. 

4 côtelettes de porc 4 oz (114 g), non désossées 

½ tasse (125 ml) de Vinaigrette aux Framboises Épicure préparée, divisée 


½ ananas, pelé, évidé et tranché en rondelles ou 1 boîte de 19 oz (540 ml) d’ananas en rondelles, 

égouttée 

2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive 

Garniture Aneth et Ail Épicure, au gout (facultatif) 

1. Disposer les côtelettes de porc dans un plat peu profond. Arroser de ¼ tasse (60 ml) de 

Vinaigrette aux Framboises. Retourner les côtelettes pour bien les enrober. Couvrir et 

réfrigérer pour laisser mariner (au moins 30 minutes ou toute la nuit). 

2. Au moment de griller, préchauffer le barbecue sur feu moyen-vif. 

3. Badigeonner les rondelles d’ananas d’huile. 

4. Mettre les côtelettes sur la grille. Les griller, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles 

soient bien cuites, soit de 6 à 10 minutes, selon leur épaisseur. 

5. Vers la fin de la cuisson, disposer l’ananas sur la griller. Carboniser légèrement les deux 

côtés, soit environ 30 secondes par côté. 

6. Mettre les côtelettes dans des assiettes et garnir des ananas. Arroser du reste de Vinaigrette 

aux Framboises et saupoudrer le Garniture Aneth et Ail. 



Salade de rubans à la framboise d’Épicure 




Utilisez l’Épluche-Légumes Épicure et la Mandoline Épicure pour obtenir des rubans uniformes et 

des tranches de légumes. 

1 carotte 

1 long concombre anglais 

1 courgette jaune ou verte 

1 botte de radis 

1 bulbe de fenouil (facultatif) 

½ tasse (125 ml) de Vinaigrette aux Framboises Épicure préparée 

Garniture Aneth et Ail Épicure, au goût 


1. À l’aide de l’Épluche-Légumes Épicure, couper de minces rubans de carotte, de concombre 

et de courgette. 

2. À l’aide de la Mandoline Épicure, trancher le radis en rondelles fines. 

3. Couper les feuilles du fenouil et trancher le bulbe en deux. Trancher finement à l’aide de la 

Mandoline. 

4. Disposer tous les légumes dans un bol, ajouter la Vinaigrette aux Framboises et mélanger. 

Décorer de Garniture Aneth et Ail. 



Salade de pommes de terre légère d’Épicure 




Une salade de pommes de terre crémeuse, riche en goût mais faible en sodium! 

½ tasse (125 ml) de mayonnaise légère 

½ tasse (125 ml) de crème sure légère 

1 c. à thé (5 ml) de Moutarde Sucrée et Épicée Épicure ou de Moutarde au Miel Épicure (facultatif) 

2 c. à thé (10 ml) de Mélange à Trempette Ranch Crémeuse Épicure 


4 tasses de pommes de terre cuites et coupées en dés, non pelées 

2 c. à table (30 ml) de Garniture Aneth et Ail Épicure (facultatif) 

3 œufs durs, tranchés 

1. À l’aide du Fouet Piano Épicure, fouetter les 5 premiers ingrédients dans un grand bol 

de service. 

2. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer pour bien combiner et servir. 



Conseil : Présentation suggérée : Servir avec des burgers grillés et la Sauce à Burger Épicure 

préparée. 


5 Alliés – À la pêche 

Saumon grillé d’Épicure 





La taille et l’épaisseur des flancs de saumon peuvent varier énormément. Un bon truc pour une 

cuisson parfaite consiste à prévoir 10 minutes de cuisson par pouce (2,5 cm) d’épaisseur. Grillez 

plus de saumon pour pouvoir préparer un souper rapide demain. 

2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’Apprêt pour Saumon et Autres Poissons Épicure 


1 flanc de saumon de 3 à 4 lb (1,5 à 2 kg), sans arêtes 

Le jus d’un ½ citron (facultatif) 

Sel Marin Épicure (facultatif) 

1. Combiner l’huile et l’Apprêt pour Saumon et Autres Poissons Épicure, puis en badigeonner 

le dessus du flanc de saumon. 

2. Pour faciliter la cuisson sur le gril, placer le saumon dans le Plat Rectangulaire à Maille 

Épicure ou sur une grande feuille de papier d’aluminium ultra résistant. 

3. Déposer sur le gril et fermer le couvercle. Faire griller à feu moyen-vif de 15 à 20 minutes, 

jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit. TRUC : pour savoir si la cuisson est à point, 

insérer la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse du poisson et l’y laisser 

quelques secondes. Si la pointe ressort chaude, le poisson est cuit. 

4. Retirer délicatement le poisson du gril et le déposer sur une planche à découper. Pour 

enlever la peau, insérer deux spatules entre la peau et la chair, puis soulever doucement le 

poisson et le déposer sur un plat de service. Arroser de jus de citron et assaisonner de Sel 

Marin, si désiré. 




Conseil : Variante : Remplacez l’Apprêt pour Saumon et Autres Poissons Épicure par l’Apprêt 

Teriyaki, l’Assaisonnement Grec ou les Herbes Provençales Épicure. 

Tartinade à l’aneth et au saumon d’Épicure 


Donne 2 tasses (500 ml) 


Tâchez de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Simple, délicieuse et 

polyvalente, cette tartinade au saumon est une bonne source d’acides gras oméga 3, connus pour 

leurs effets bénéfiques sur la santé du cœur, de la peau et des cheveux. À tartiner sans retenue sur 

des bagels, des tortillas ou des craquelins – un délice pour le repas ou comme hors-d’œuvre. 

2 tasses (500 ml) de fromage à la crème allégé 

114 g (4 oz) de saumon fumé ou 1 petite boîte de saumon, égouttée 

1 c. à thé (5 ml) de Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure 


1. Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot culinaire, jusqu’à l’obtention d’une 

consistance lisse. 

Par portion (2 c. à table (30 ml)) : Calories 80, Lipides 5 g (Saturés 3,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 

15 mg, Sodium 210 mg, Glucides 2 g (Fibres 0 g, Sucres 2 g), Protéines 4 g. 

Conseils 

Suggestions : 

• Roulades : étaler de la tartinade sur des tortillas, ajouter du poivron haché finement, rouler et 

trancher en rondelles. 

• Sandwiches : tartiner sur du pain de seigle et garnir de tranches de poivrons et de laitue. 

• Canapés : tartiner des tranches de pain pumpernickel, ajouter des tranches de concombre et 

saupoudrer de Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure. 

• Hors- d’œuvre : servir sur des tranches de concombre pour un hors-d’œuvre léger et savoureux. 

Variante : Remplacez le Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure par le Mélange à Trempette 

Tzaziki ou le Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure. 


Salade grecque à l’orzo d’Épicure 





Un savoureux plat d’accompagnement qui accompagne à merveille le saumon grillé. 

2 tasses (500 ml) d’orzo cuit 

10 tomates cerise, coupées en deux 

½ poivron, haché 

1/3 concombre anglais, tranché et coupé en dés 

1 tasse (250 ml) d’olives noires entières 

1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte, égouttés et rincés (facultatif) 

1 tasse (250 ml) de fromage féta léger, émietté 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Aneth et Citron ou de Mélange à Trempette 3 Oignons 

Épicure 

½ recette de Vinaigrette Italienne ou de Vinaigrette Grecque Épicure, préparée 

1. Combiner les 7 premiers ingrédients dans un bol, puis saupoudrer le tout de Mélange à 

Trempette. 

2. Arroser de Vinaigrette et bien mélanger. 

3. Pour une saveur optimale, couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir. La 

salade se conserve jusqu’à 3 jours au frigo. 



Conseil : Variante : Remplacez le Mélange à Trempette Aneth et Citron par le Mélange à Trempette 

Ail et Herbes Épicure ou votre Vinaigrette Épicure préférée. 


Délicieux tacos au saumon d’Épicure 




Pour économiser du temps, achetez un sac de mélange pour salade de chou et ajoutez-y votre 

Vinaigrette Épicure favorite. Cette recette se double comme un charme! 

1 tasse (250 ml) de Saumon grillé d’Épicure, cuit et émietté 

Sansel MC Piment et Lime Épicure, au goût 

2 tasses (500 ml) de chou et de carotte hachés mélangés 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette Italienne Épicure, préparée 

4 petites tortillas de maïs ou de blé entier, ou 4 coquilles à taco rigides 

1 tasse (250 ml) de Salsa Poco Picante Épicure, préparée, divisée 

½ tasse (125 ml) de Guacamole Épicure, préparée (facultatif) 

1. Assaisonner le saumon grillé avec le Sansel MC Piment et Lime. 

2. Verser la Vinaigrette Italienne dans le mélange de chou et de carotte, brasser, puis 

incorporer le saumon. 

3. À l’aide d’une cuillère, déposer une part du mélange sur le côté droit de chaque tortilla. 

Ajouter une cuillérée de Salsa Poco Picante. Replier le côté non garni des tortillas, puis 

déposer dans des assiettes. Servir avec le reste de salsa. 




Asperges grillées Picante d’Épicure 





Relevez vos asperges ce soir! C’est facile et délicieux avec notre Mélange pour Salsa Poco Picante. 

1 botte d’asperges, parées 


1 c. à thé (5 ml) de Mélange pour Salsa Poco Picante Épicure 

1. Déposer les asperges dans un grand bol. Arroser d’un peu d’huile et saupoudrer de Mélange 

à Salsa Poco Picante. Brasser pour bien enrober. 

2. Placer les asperges sur le Plat Rectangulaire à Maille Épicure. Mettre le plat sur le barbecue 

et faire griller à feu vif de 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les 

asperges soient légèrement noircies. 



Conseil : Variante : Remplacez le Mélange à Salsa Poco Picante par le Mélange à Trempette Herbes 

et Tomates Séchées ou par le Mélange à Trempette Épicé de Louisiane Épicure. 


Salade relevée de quinoa et tomates d’Épicure 





Riche en protéines, le quinoa aide à maintenir un niveau élevé d’énergie. Préparez une grande 

quantité de quinoa et ajoutez-en à n’importe quelle salade ou plat d’accompagnement. 

1 tasse (250 ml) de quinoa, rincé et égoutté 

2 tasses (500 ml) d’eau 

2 tomates jaunes ou rouges, hachées 

1 ou 2 oignons verts, tranchés (facultatif) 

½ tasse (125 ml) de Salsa Poco Picante Épicure préparée 

1 c. à table (15 ml) de Sansel MC Piment et Lime Épicure 



1. Combiner le quinoa et l’eau dans la Marmite Multi-Usages Épicure de 2 L. Porter à ébullition 

à feu moyen-vif. 

2. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit 

absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. 

3. Ajouter les ingrédients suivants et bien mélanger. Servir immédiatement ou réfrigérer 

30 minutes et servir froid comme salade. 



Conseil : Variante : Remplacez le Mélange pour Salsa Poco Picante par votre Vinaigrette Épicure 

favorite. Rehausser de n’importe quelle Garniture Épicure. 


Poulet style pique-nique d’Épicure 





Délicieux chaud… mais tout aussi bon servi froid lors d’un pique-nique le lendemain. 

1 tasse (250 ml) de Trempette Aneth et Citron Épicure, préparée 

2 tasses (500 ml) de panko, de chapelure fine ou de Cornflakes® 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure 

Sel Marin Épicure, finement moulu, au goût 

Poivre Noir Épicure, finement moulu, au goût 

15 morceaux de poulet, tels que pilons ou cuisses avec os, sans peau 

1. Préchauffer le four à 400ᵒ F (205ᵒ C). 

2. Mettre la Trempette Aneth et Citron dans un bol. 

3. Dans un sac en plastique, combiner la chapelure, le Mélange à Trempette Aneth et Citron, le 

Sel Marin et le Poivre Noir. 

4. Enrober un morceau de poulet de trempette, puis le mettre dans le sac. Remuer le sac pour 

obtenir un enrobage uniforme. Déposer le poulet sur une Plaque à Pâtisserie Épicure 

recouverte d’un Tapis de Cuisson en Silicone Épicure. Répéter l’opération avec les morceaux 

restants. 

5. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croute soit dorée et croustillante, et le 

poulet bien cuit. 




Antipasti au poivron d’Épicure 





Faites vous-même votre antipasto – parfait pour un apéro ou en accompagnement, peu importe 

l’occasion. Griller les poivrons au lieu de les rôtir, pour une touche estivale. 

4 poivrons de couleur assortis 

1 oignon rouge coupé en lanières 

1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive 

¼ tasse (60 ml) d'olives noires dénoyautées 

1 c. à table (15 ml) de câpres 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette Italienne ou de Vinaigrette Grecque Épicure préparée 

1. Préchauffer le four à 400 ºF (205 ºC). 

2. Mélanger les poivrons, l'oignon et l'huile. Disposer le tout sur une Plaque à Pâtisserie 

Épicure recouverte du Tapis de Cuisson en Silicone Épicure. 

3. Rôtir, en retournant à l'occasion, jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à flétrir et 

que les oignons soient tendres, soit de 20 à 30 minutes. Les oignons seront cuits avant les 

poivrons, alors les mettre dans un bol lorsqu'ils sont prêts. 

4. Peler les poivrons, puis jeter les tiges et les graines. Couper les poivrons en lanières 

épaisses. Les disposer sur une assiette, puis ajouter l'oignon, les olives et les câpres. 

5. Saupoudrer de vinaigrette. Servir avec des crostinis ou des craquelins. S'il y a des restes, les 

ajouter à une salade de verdure ou à un sandwich le lendemain. 

Par portion : Calories 30, Lipides 1,5 g (Saturés 0,2 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 110 mg, 


Conseil : Conseil pour la préparation : Lorsque les poivrons sont rôtis ou grillés, les mettre dans un 

bol séparé et les couvrir hermétiquement. Les laisser refroidir complètement. Grâce à la vapeur 

ainsi créée, il sera plus facile de peler les poivrons. 


Sauté de crevettes à l’Apprêt pour Saumon et Autres Poissons d’Épicure 





1 lb (450 g) de crevettes décortiquées 

2 c. à table (30 ml) d’Apprêt pour saumon et Autres Poissons Épicure 


Le jus d’un ½ citron 

1. Déposer les crevettes sur un papier essuie-tout pour qu’il absorbe l’excès d’eau. 

2. Saupoudrer généreusement les crevettes d'Apprêt pour Saumon et Autres Poissons. 

3. Chauffer une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® Épicure sur feu 

moyen-vif. Ajouter l’huile et bien la répartir dans la poêle. 

4. Ajouter les crevettes et les faire sauter de 3 à 4 minutes. Arroser les crevettes de jus de 

citron avant de servir. 

Par portion : Calories 220, Lipides 12 g (Saturés 2 g, Trans 0 g), Cholestérol 245 mg, Sodium 


Conseil : Conseil pour la préparation : Achetez des crevettes décortiquées et précuites surgelées. 

Décongelez dans le réfrigérateur la veille, ou placez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau 

froide jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. 


Salade de lentilles à la méditerranéenne d’Épicure 




Optez pour une huile d’olive extra-vierge pour vos vinaigrettes maison. Aucun produit chimique 

n'est utilisé lors de son procédé d’extraction, ce qui se traduit par une qualité supérieure et une 

saveur plus riche. 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette Italienne Épicure ou de Vinaigrette Grecque Épicure, préparée 

1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées 

1 grosse tomate ou 1 gros concombre, haché(e) grossièrement 

2 poivrons rouges, hachés grossièrement 

¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, en dés (facultatif) 

½ tasse (125 ml) de fromage féta émietté (facultatif) 



1. Dans un grand bol, à l’aide du Fouet Piano Épicure, Fouetter les ingrédients de la 

vinaigrette. 

2. Ajouter les ingrédients suivants en remuant pour bien enrober. 



Conseil : Conseil pour la préparation : En rinçant les lentilles en conserve, vous pouvez diminuer 

jusqu’à 30 % votre apport en sodium. 


Doigts de poisson sans friture d’Épicure 





1 à 1 ½ lb (450 à 675 g) de filets de flétan, saumon ou barbotte 

1 recette préparée de Trempette Aneth et Citron Épicure ou de Trempette Tzaziki Épicure, divisée 

2 tasses (500 ml) de céréales broyées, telles Cornflakes MD ou Special K MD 


2. Tailler le poisson en bâtonnets. Verser la moitié de la trempette sur le poisson, puis enrober 

de céréales. 

3. Déposer le poisson sur une Plaque à Pâtisserie Épicure recouverte d’un Tapis de Cuisson en 

Silicone Épicure. Faire cuire au four pendant environ 10 minutes (selon l’épaisseur des 

bâtonnets), jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et le poisson bien cuit. 

4. Servir avec le reste de trempette. 

Par portion : Calories 190, Lipides 3,5 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 40 mg, Sodium 


5 Alliés – Combo gros burger 


Gros burger d’Épicure avec Sauce à Burger 





Oubliez le service-au-volant : voici une version plus saine et légère du gros burger qui fera tourner 

toutes les têtes cet été. Faites cuire plus de viande ce soir pour pouvoir préparer un repas rapide 

demain. 

1 œuf 

2 c. à table (30 ml) d’eau 

2 c. à table (30 ml) d’Assaisonnement pour Burgers Épicure 

1 ½ lb (675 g) de bœuf haché 

¼ tasse (60 ml) de chapelure 

1/3 tasse (80 ml) de Sauce à Burger Épicure préparée 

1 tomate, tranchée 

1 oignon rouge, tranché 

6 feuilles de laitue 

6 tranches de cheddar à faible teneur en matières grasses 

Cornichons (facultatif) 

6 pains à hamburger de blé entier, ouverts 

1. Combiner les 2 premiers ingrédients dans un bol, à l’aide du Fouet Piano Épicure. 

2. Défaire le bœuf et ajouter la chapelure. Bien mélanger. Façonner 6 boulettes, les mains 

humides, pour empêcher la viande de coller ou utiliser le Presse-Burger Épicure. 

3. Griller les boulettes à couvert, sur feu moyen-vif, pendant 5 minutes. Les retourner et 

continuer la cuisson pendant 5 autres minutes ou jusqu’à une température interne de 

160 °F (71 °C). Recouvrir les boulettes d’une tranche de fromage pendant les dernières 

minutes de cuisson pour lui permettre de fondre, si désiré. 

4. Disposer les boulettes grillées sur un pain ouvert. Garnir chacune de 1 c. à table (15 ml) de 

Sauce à Burger. Ajouter le fromage, la tomate, les cornichons (si désiré), l’oignon, la laitue et 

refermer le pain. Servir avec des frites au four, vos trempettes Épicure préférés et des 

condiments maison. 




Présentation suggérée : Déposer un pot de Moutarde Sucrée et Épicée Épicure sur la table. Vos 

papilles seront aux oiseaux! 

Frites au four romarin et ail d’Épicure 





On les adore trempées dans l’Aïoli Épicure préparé. 

4 pommes de terre moyennes 

1 c. à table (15 ml) d’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail Épicure 

1 c. à table (15 ml) d’huile 


2. À l’aide du Coupe-Patate Épicure, couper les pommes de terre en 8 ou 10 quartiers. 

3. Placer dans un bol avec l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail et l’huile, en 

remuant pour bien enrober. 

4. Disposer en une seule couche sur le Plat Perforé Épicure. Cuire au four de 35 à 40 minutes. 

Par portion : Calories 190, Lipides 3,5 g (Saturés 0,3 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 20 mg, 



Gros burger au falafel d’Épicure 





¼ tasse (60 ml) de Sauce à Burger Épicure préparée 

Sauce piquante, au goût (facultatif) 

2 à 3 pitas de style grec 

2 burgers cuits, coupés en gros morceaux 

1 grosse tomate, hachée 

½ tasse (125 ml) de laitue ou d’épinards hachés 

2 c. à table (30 ml) d’oignon rouge ou blanc haché 

1. Liquéfier la Sauce à Burger avec un mélange d’eau et de sauce piquante jusqu’à ce qu’elle 

assez liquide pour être versée. 

2. Griller les pitas jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, si désiré. 

3. Répartir les burgers sur les pitas. Garnir de tomate, de laitue et d’oignon. Verser de la Sauce 

à Burger sur le dessus. 



Conseil : Astuce saveur : Essayez la recette avec l’Aïoli Épicure ou la Trempette Ranch Crémeuse 

préparée au lieu de la Sauce à Burger. 


Burger de flétan à la salade de chou d’Épicure 





4 filets de 4 oz (113 g) de flétan ou de saumon 



4 petits pains croûtés, séparés en deux 

1 tasse (250 ml) de salade de chou maison ou du commerce 

¼ tasse (60 ml) de Sauce à Burger Épicure préparée 

1. À l’aide du Pinceau en Silicone Épicure, badigeonner le poisson d’huile, le 

saupoudrer d’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail et le frotter. 

2. Griller le poisson, le barbecue fermé, sur feu moyen-fort (ou le griller au four) 

jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, soit 4 minutes de chaque côté. Griller les petits pains 

pendant la dernière minute de cuisson, si désiré. 

3. Entre temps, disposer la salade de chou dans un bol. Ajouter la Sauce à Burger et 

mélanger. Ajouter de l’eau pour la liquéfier, au besoin. 

4. Mettre le poisson sur la première moitié des petits pains, puis répartir la salade de 

chou par-dessus. Couvrir de la deuxième moitié et servir. 




Salade d’épinards et de radis d’Épicure 




Colorée, croquante et saine comme tout! 

6 tasses (1,5 L) de feuilles d’épinards ou de laitues mélangées, lavées 

½ tasse (125 ml) de radis, coupés en tranches 

1 carotte, coupée fin 

½ tasse (125 ml) de fromage suisse râpé 

2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc ou rouge 

1 c. à thé (5 ml) de Moutarde Sucrée et Épicure Épicure 

½ c. à thé (2 ml) d’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail Épicure 



1. Combiner les 4 premiers ingrédients dans un bol mélangeur ou un bol de service. 

2. Dans un bol séparé, à l’aide du Fouet Piano Épicure, fouetter ensemble le vinaigre, la 

Moutarde Sucrée et Épicée, l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail et le Sel 

Marin. Ajouter l’huile graduellement, en fouettant continuellement. 

3. Verser sur la salade et mélanger. 




Sloppy Joes en brochettes d’Épicure 





Les petits Sloppy Joes sont irrésistibles aux yeux des enfants, comme des adultes! Ne les gardez pas 

seulement pour le souper – servez-les à l’apéro, lors d’un anniversaire ou pour grignoter. 

1 lb (450 g) de bœuf, dinde, poulet ou soja haché maigre 

1 oignon moyen, grossièrement haché 


2 tasses (500 ml) de sauce pour pâtes aux tomates Épicure au choix 

2 c. à table (30 ml) de vinaigre 

1 c. à table (15 ml) de cassonade 

8 petits pains à hamburger, 4 pains à hamburger ordinaires ou autres petits pains 

1. Dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse ® Épicure, cuire la viande ou 

le soja et l’oignon sur feu moyen-fort pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. 

2. Ajouter l’Assaisonnement pour Burgers, la sauce pour pâtes, le vinaigre et la cassonade. 

Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent, environ de 8 à 

10 minutes. 

3. Disposer le dessous des petits pains sur des assiettes, puis les couvrir du mélange. Couvrir 

du dessus des petits pains et dégustez! 



Conseil : Astuce saveur : Essayez la recette avec l’Assaisonnement pour Barbecue ou 

l’Assaisonnement pour Bœuf Épicure; pour une touche mexicaine, optez pour l’Assaisonnement 

pour Tacos ou l’Assaisonnement pour Fajitas Épicure au lieu de l’Assaisonnement pour Burgers. 

Suggestion : Les Sloppy Joes sont délicieux avec nos frites au four (page 5) ou notre Salade style 

casse-croûte. 


Salade style casse-croûte d’Épicure 




La Sauce à Burger Épicure est excellente dans les burgers, mais n’hésitez pas à être originale! Elle 

est également délicieuse dans les sandwiches et vous pouvez la liquéfier avec un peu d’eau pour en 

faire une vinaigrette parfaite sur les quartiers de laitue. 

½ laitue iceberg, coupée en quartiers 

½ tasse (125 ml) de Sauce à Burger Épicure préparée 

Eau, au goût 

1 tomate, en dés 

1 carotte, râpée 

8 rondelles d’oignon rouge (facultatif) 

1. Mettre la laitue dans des assiettes. Ajouter suffisamment d’eau tiède à la Sauce à Burger 

pour en faire une vinaigrette. Verser sur les quartiers de laitue. 

2. Garnir de tomate, de carotte et d’oignon. 



Conseil : Astuce saveur : Essayez la recette avec la Trempette Ranch Crémeuse liquéfiée avec de 

l’eau ou la Vinaigrette César Épicure préparée au lieu de la sauce à Burger. 


Boucles au poulet romarin et ail d’Épicure 





Les savoureux Assaisonnements pour Frites au Four Épicure peuvent être utilisés de nombreuses 

façons. Ici, ils ajoutent un goût relevé de romarin et d’ail à des pâtes estivales toutes simples. 

1 lb (450 g) de boucles 

10 tomates cerise, coupées en deux 

1 tasse (250 ml) de poulet cuit, coupé 



2 à 4 c. à table (30 à 60 ml) de parmesan râpé 



1. Dans la Marmite à Pâtes Épicure, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage 

jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit de 6 à 8 minutes. 

2. Entre temps, dans un grand bol, combiner les tomates, le poulet, l’huile et 

l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail. 

3. Égoutter les pâtes et les mettre dans le bol. Garnir de parmesan et assaisonner de Sel 

Marin et de Poivre Noir. 



Conseil : Astuce saveur : Essayez la recette avec l’Assaisonnement pour Frites au Four Pizza Épicure 

au lieu de l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail. 

5 Alliés – À l’asiatique 


Amandes rôties aux 3 oignons d’Épicure 





Les Mélanges à Trempette Épicure sont très polyvalents. En plus des trempettes, ils sont conçus 

pour être utilisés chaque fois qu’un mélange d’épices intéressant est nécessaire – des rôtis aux 

grillades. Nous aimons utiliser le Mélange à Trempette 3 Oignons, relevé de miel et d’un peu 

d’épices, pour glacer des amandes rôties. 

2 c. à thé (10 ml) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 


2 c. à table (30 ml) d’huile végétale 

1 c. à table (15 ml) de sucre 

3 tasses (750 ml) d’amandes entières, avec la peau 

2 c. à thé (10 ml) de Garniture Sésame Croquant Épicure 

Sel Marin Épicure, au goût 


2. Recouvrir une Plaque à Pâtisserie Épicure du Tapis de Cuisson en Silicone Épicure. 

3. Dans un grand bol, mélanger ensemble le Mélange à Trempette 3 Oignons, le miel, l’huile et 

le sucre. 

4. Ajouter les amandes et remuer pour mélanger le mieux possible. Il se peut qu’il reste de 

petits amas. Répartir le mélange sur le Tapis de Cuisson en Silicone. 

5. Rôtir, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient grillées et lustrées, environ 

15 minutes. 

6. Retirer du four, assaisonner de Garniture Sésame Croquant et de Sel Marin, puis laisser 

refroidir complètement. À l’occasion, remuer les noix pendant qu’elles refroidissent pour les 

empêcher de coller. 




Poulet grillé teriyaki d’Épicure 





Une délicieuse recette super simple à réaliser et parfaite pour finir un reste de conserve de pâte de 

tomate! Cuisinez-en plus; il vous en restera pour le souper de demain. 

3 c. à table (45 ml) de sauce soya 

2 ½ c. à table (37,5 ml) de miel 

1 ½ c. à table (22,5 ml) de pâte de tomate 

1 c. à thé (5 ml) d’Apprêt Teriyaki Épicure ou d’Assaisonnement Teriyaki Épicure, ou au goût 

4 poitrines ou cuisses de poulet désossées, sans peau 

1. Dans un petit bol, combiner les quatre premiers ingrédients. 

2. Tremper le poulet dans la sauce en le couvrant des deux côtés. 

3. Griller sur le barbecue, sur feu moyen-fort, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que 

le poulet soit bien cuit. 



Salade d’épinards à l’asiatique d’Épicure 





Préparez une grande quantité de Vinaigrette Sésame et Gingembre pour manger des salades 

goûteuses toute la semaine. Donne aussi une délicieuse marinade pour les steaks, côtelettes et côtes 

levées. 

10 tasses (2,5 L) de bébés épinards 

1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons de Paris tranchés 

½ avocat, pelé et tranché (facultatif) 

¼ d’oignon rouge, finement haché 



½ tasse (125 ml) de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure préparée 

Garniture Sésame Croquant Épicure, au goût 

1. Disposer les épinards dans un grand bol de service. Ajouter les champignons, l’avocat et 

l’oignon. Assaisonner de Sel Marin et de Poivre Noir, puis saupoudrer de Vinaigrette Sésame 

et Gingembre. 

2. Remuer doucement pour mélanger. Saupoudrer de Garniture Sésame Croquant. 



Salade de nouilles à l’asiatique d’Épicure 




Pour plus de mordant, saupoudrer de notre Garniture Sésame Croquant. Pour que cette recette soit 

plus complète, garnissez-la du Poulet grillé teriyaki de la veille. 

1 paquet de 1 lb (450 g) de vermicelles de riz 

2 grosses carottes, grossièrement râpées 

1 poivron vert, tranché finement 

1 poivron rouge, tranché finement 


4 oignons verts, tranchés finement 

2 tasses (500 ml) de germes de soja frais 

1 recette préparée de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure, de Vinaigrette à l’asiatique 

d’Épicure (recette) ou de Sauce asiatique sucrée et épicée d’Épicure (recette) 

½ tasse (125 ml) d’arachides grossièrement hachées 

1 c. à table (15 ml) de graines de sésame 

1. Faire bouillir les nouilles pendant 3 minutes, les égoutter et les rincer pour les refroidir. 

2. Placer les nouilles dans un bol avec les quatre ingrédients suivants. 

3. Ajouter la Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure et bien mélanger. 

4. Saupoudrer d’arachides hachées et de graines de sésame. 



Conseil : Présentation suggérée : Également délicieux avec du poisson grillé. 

Riz aux 3 oignons et au sésame croquant d’Épicure 





Pour une version plus crémeuse, utiliser du lait de coco au lieu du Bouillon. 


2 c. à table (30 ml) de Garniture Sésame Croquant Épicure 

1 tasse (250 ml) de riz 

1 ½ tasse (375 ml) de Bouillon de Poulet Épicure préparé ou de lait de coco léger 

½ c. à thé (2,5 ml) de Sel Marin Épicure finement moulu 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 

1. Dans la Marmite Multi-Usages de 2 L Épicure, combiner tous les ingrédients. 

2. Couvrir et porter à ébullition sur feu moyen-fort. Laisser mijoter à couvert pendant 12 à 

15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide, absorbé. 


3. Faire gonfler à l’aide d’une fourchette et servir. 



Conseil : Astuce saveur : Essayer le Mélange à Trempette Ail et Herbes Épicure ou le Mélange à 

Trempette Cari et Mangue Épicure au lieu du Mélange à Trempette 3 Oignons. 

Sauté au tofu d’Épicure 





1 lb (450 g) de tofu ferme 

1/3 tasse (80 ml) de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure préparée, divisée 

2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale, divisée 

1 c. à table (15 ml) de Gelée de Piments Rouges Épicure 

4 pieds de petits pak-choï, coupés en moitiés ou en quartiers 

2 petits poivrons, tranchés 

1. Couper le bloc de tofu en deux, sur la longueur, puis trancher chaque moitié en 8 rectangles. 

Les disposer dans un plat peu profond et ajouter 2 c. à table (30 ml) de Vinaigrette Sésame 

et Gingembre. Laisser reposer à température ambiante de 10 à 20 minutes. 

2. Chauffer l’huile dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® Épicure 

de 12 po sur feu moyen-fort. Cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré, soit de 1 à 2 minutes par 

côté. Transférer dans un bol. Ajouter la Gelée de Piments Rouges à la Poêle et cuire jusqu’à 

ce qu’elle soit fondue. Verser sur le tofu et remuer doucement pour le couvrir. 

3. Rincer la Poêle, puis la remettre sur feu moyen-fort. Ajouter le reste d’huile. Une fois 

chaude, ajouter les poivrons et le pak-choï. Remuer constamment jusqu’à ce qu’ils soient 

attendris, mais encore croquants, soit environ 2 minutes. Verser le reste de Vinaigrette 

Sésame et Gingembre et ajouter le tofu glacé. Remuer pour bien réchauffer. 


glucides 12 g (Fibres 4 g, Sucres 5 g), Protéines 14 g. 


Coupes de laitue au saumon froid d’Épicure 




Utilisez du saumon ou du thon en conserve au lieu de cuisiner du poisson. Pour plus de fantaisie, 

utilisez des crevettes ou du crabe en conserve. Lorsque vous coupez le radis, utilisez la Mandoline 

Épicure pour obtenir des tranches minces et égales. C’est une bonne façon de passer les restes de 

riz, de quinoa ou d’autres féculents. 

1 boîte de 8 oz (213 g) de saumon ou de thon 

1 tasse (250 ml) de riz, de quinoa ou d’orzo cuit 

2 radis, finement tranchés 

1 petit poivron, en dés 

½ tasse (125 ml) de concombre, en dés 

1/3 tasse (80 ml) de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure préparée 

1 pied de laitue grasse ou iceberg, les feuilles intactes séparées en « coupes » de laitue 

2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de Gelée de Piments Rouges Épicure 

1. Égoutter le poisson en conserve, puis le défaire dans un grand bol. Ajouter le riz, les radis, le 

poivron et le concombre. 

2. Saupoudrer de Vinaigrette Sésame et Gingembre et mélanger. 

3. Déposer à la cuillère dans les coupes et garnir chacune d’une petite cuillérée de Gelée de 

Piments Rouges. 



Conseil : Astuce saveur : Décorer de votre Garniture Épicure préférée ou remplacer la Vinaigrette 

Sésame et Gingembre par la Vinaigrette à l’asiatique d’Épicure (recette). 


Salade japonaise Sunomono d’Épicure 




Une salade de concombre simple, rafraîchissante et délicieuse. 

2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz 

2 c. à thé (10 ml) de sucre à glacer 

2 c. à thé (10 ml) de sauce soya 

1 c. à thé (5 ml) de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure, de Garniture Sésame Croquant 

Épicure ou d’Assaisonnement pour Sauté à l’Asiatique Épicure 

Sel Marin Épicure, grossièrement moulu, au goût 

1 concombre anglais, tranché fin en rondelles 

1. Fouetter ensemble les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. 

2. Ajouter le concombre et remuer délicatement. Servir immédiatement. 


Glucides 4 g (Fibres 0 g, Sucres 1 g), Protéines 0,5 g. 

Rouleaux de salade thaïs d’Épicure 



Donne 16 rouleaux 



Pour un dîner léger, en hors-d’œuvre ou casse-croûte sur le pouce. Traditionnellement plongé dans 

une Sauce satay, une marinade épicée pour sautés ou la Sauce asiatique irrésistible d’Épicure, et 

mangés en une bouchée. 

1 lb (450 g) de vermicelles de riz 

1 lb (450 g) de feuilles de riz rondes 

1 recette préparée de Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure 

2 carottes, pelées et coupées en julienne (bâtonnets) 

1 poivron rouge, coupé en julienne 

1 poivron vert, coupé en julienne 

3 tasses (750 ml) de laitue iceberg, râpée finement 

2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame 

1. Mettre les vermicelles de riz dans une Marmites à Pâtes Épicure remplie d’eau bouillante et 

cuire selon les directives de l’emballage, environ 3 minutes. 

2. Égoutter, rincer à l’eau froide puis égoutter de nouveau. Réserver. 

3. Tremper les feuilles de riz une à la fois, dans un bol d’eau, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus 

rigides. Secouer l’excédent d’eau et étaler sur un comptoir propre. 

4. Pour assembler chaque rouleau, déposer 1 c. à table (15 ml) de Vinaigrette Sésame et 

Gingembre au centre (vers le bas) et l’étendre d’un côté à l’autre. 

5. Disposer 1/3 tasse (80 ml) de vermicelles sur la Vinaigrette, d’un côté à l’autre. Garnir de 2- 

3 bâtonnets chacun de carottes, des deux poivrons et de laitue. Saupoudrer de quelques 

graines de sésame. 

6. Plier l’extrémité du bas sur la garniture, vers le milieu. Plier les côtés vers l’intérieur. Rouler 

vers le haut à partir de l’extrémité du bas. Disposer les rouleaux à l’envers sur une planche à 

découper ou une assiette de service, pour ne pas que le pli paraisse. 

Par portion (1 rouleau) : Calories 270, Lipides 4,5 g (Saturés 0,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 

Sodium 300 mg, Glucides 61 g (Fibres 2 g, Sucres 2 g), Protéines 8 g. 

Conseil : Conseil du Chef : Pour servir à l’apéro, disposer de petits bols de sauce au centre d’un 

plateau de service. Couper les rouleaux en 3 ou 4 morceaux et les disposer sur le plateau. 

Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons vers finement hachés. 


Edamame au sésame croquant d’Épicure 





Les paquets d’edamame se trouvent dans la section des produits surgelés de votre supermarché. Ils 

se vendent avec ou sans la cosse, et les deux fonctionnent bien. Vous n’en trouvez pas? Remplacezles 

par des haricots verts vapeur. Ajoutez une touche fumée avec le Mélange de Sel Marin Fumé au 

Bois d’Aulne Épicure. 

1 lb (500 g) d’edamames surgelés ou de haricots verts vapeur 

Garniture Sésame Croquant Épicure, au goût 

Mélange de Sel Marin Fumé au Bois d’Aulne Épicure, au goût (facultatif) 

1. Dans la Marmite Multi-Usages de 2 L Épicure, faire bouillir les edamames surgelés jusqu’à 

ce qu’ils soient dégelés, soit de 3 à 5 minutes. Ne pas trop les cuire, car ils deviendront 

mous. 

2. Bien égoutter, puis disposer dans un bol. Ajouter la Garniture Sésame Croquant et le 

Mélange de Sel Marin Fumé au Bois d’Aulne Épicure, puis mélanger. Servir chaud. 



Conseil : Astuce saveur : Essayer la Garniture Aneth et Ail au lieu de la Garniture Sésame Croquant. 


Recettes mentionnées dans le Catalogue mai-août 2013 

Pages 6-7 – Repas des kits 5 Alliés 

Repas du kit 5 Alliés – L’heure du steak 

1. Bifteck de Montréal Steak 

2. Sandwich au bifteck 

3. Repas en famille préféré 

4. Linguine à l’ail et César en quartier 

5. Soirée pizza sur la terrasse 

Repas du kit 5 Alliés – Poulet savoureux 

1. Poulet grille de Montréal et salade à la framboise 

2. Salade Cobb au poulet 

3. Soirée pizza végétarienne 

4. Saumon moutarde au miel et salade 

5. Côtelettes aux fruits 

Repas du kit 5 Alliés – À la pêche 

1. Saumon grillé et salade à l’orzo 

2. Délicieux tacos au saumon 

3. Poulet style pique-nique 

4. Crevettes méditerranéennes et salade de lentilles 

5. Doigts de poisson sans friture 

Repas du kit 5 Alliés – À l’asiatique 

1. Poulet grillé à l’asiatique 

2. Salade au poulet et nouilles à l’asiatique 

3. Sauté au tofu 

4. Coupes de laitue au saumon froid 

5. Roulés aux nouilles de riz à l’asiatique 

Repas du kit 5 Alliés – Combo gros burger 

1. Gros burger et frites 

2. Gros burger au falafel 

3. Burger de flétan et salade 

4. Sloppy Joes en brochettes 

5. Boucles au poulet romarin et ail 

Page 9 – 1 Tremper 


Sandwich de fraise aux petits fruits d’Épicure 




Préparez ce dessert sans cuisson quand vous n’avez pas le goût d’allumer le four. 

½ bloc de 8 oz (250 g) de fromage à la crème léger, à température ambiante 

2 c. à table (30 ml) de Mélange à Trempette Petits Fruits d’Été Épicure 

12 grosses fraises 

¼ tasse (60 ml) de Sirop au chocolat d’Épicure 

1. Battre le fromage à la crème et le Mélange à Trempette Petits Fruits d’Été. 

2. Équeuter les fraises. Couper la base équeutée pour qu’elle soit plate. Couper le bout de chaque fraise, 

sans faire de trop petits morceaux. Garder les bouts, car ils seront utiles par la suite. 

3. Disposer les fraises sur une assiette, le côté équeuté vers le bas, pour qu’elles tiennent. À l’aide de la 

pointe d’un couteau ou d’une petite cuillère, vider les fraises. 

4. À l’aide d’une cuillère ou d’une douille, farcir les fraises du mélange de fromage. Couvrir de l’autre 

bout de fraise. Arroser de Sirop au chocolat et servir. 

Par portion : Calories 45, Lipides 2 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 50 mg, Glucides 6 g 

(Fibres 1 g, Sucres 5 g), Protéines 1 g. 

Gourmandise glacée fraise et banana d’Épicure → voir la recette dans la base de données 

Pages 10-11– Plats d’accompagnement facile pour nos trempettes 


Croustilles au Cuit-Croustille et Trempette → voir l’étiquette 

Soupe froide de pois à la menthe d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Bouchées au crabe d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Coupes de guacamole → voir l’étiquette 

Salade fiesta mexicaine d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Barquettes à l’avocat et aux crevettes d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Pain à l’ail et aux herbes d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Patates et haricots verts ail et herbes d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Trempettes aux herbes et à l’ail avec crudités → voir l’étiquette 

Asperges enrobées de prosciutto d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Tartinade à l’aneth et au saumon d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Salade de pommes de terre à l’aneth et au citron d’Épicure → voir la base de données de 

recettes 

Salade Cobb au poulet d’Épicure → voir les recettes 5 Alliés – Poulet savoureux ci-dessus 

Ailes Buffalo avec Trempette Ranch Crémeuse → voir l’étiquette 

Grignotises de fête sans cuisson d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Kebabs de légumes grillés d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Patate au four fromage, ciboulette et bacon d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Œufs à la diable d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Pages 12-13 – 2 Apprêter 

Burgers d’Épicure (coût par portion 1,23 $) → voir les recettes 5 Alliés – Combo gros burger cidessus 

Steaks grillés Montréal d’Épicure (coût par portion 2,65 %) → voir les recettes 5 Alliés – L’heure 

du steak ci-dessus 


Champignons grillés teriyaki d’Épicure 



Parfaits pour les burgers végétariens dont on raffole en été! Les champignons portobello sont juteux et 

savoureux; ils accompagnent à merveille la Sauce à Burger Épicure. 


2 c. à table (30 ml) d’Apprêt Teriyaki Épicure 

4 champignons portobello moyens, nettoyés et arrangés 


Poivre Épicure de votre choix, au goût 

1. Mélanger l’huile et l’Apprêt Teriyaki. Badigeonner de mélange les deux côtés des chapeaux de 

champignons. Assaisonner de Sel Marin et de Poivre. 

2. Griller les champignons sur feu moyen-vif en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 

soit de 6 à 10 minutes. Trancher en plus petits morceaux et servir en accompagnement ou les 

disposer dans un petit pain et les servir sous forme de burger aux champignons, avec vos condiments 

Épicure préférés. 

Par portion : Calories 130, Lipides 11 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 150 mg, Glucides 

7 g (Fibres 2 g, Sucres 2 g), Protéines 3 g. 

Conseil : Variante : Remplacez l’Apprêt Teriyaki par l’Apprêt pour Saumon et Autres Poissons, le Mélange à 

Trempette Ail et Herbes ou le Mélange à Trempette Guacamole Épicure. 

Poitrines de poulet grillées Montréal d’Épicure (coût par portion 2,01 $) → voir les recettes 5 

Alliés – Poulet savoureux ci-dessus 

Saumon grillé d’Épicure (coût par portion 4,05 $) → voir les recettes 5 Alliés – À la pêche cidessus 

Page 14 –Salades estivales 

Poulet teriyaki d’Épicure (coût par portion 2,05 $) → voir les recettes 5 Alliés – À l’asiatique cidessus 


Salade de nouilles à l’asiatique d’Épicure (coût par portion 2,22 $) → voir les recettes 5 Alliés – 

À l’asiatique ci-dessus 

Page 16 – 4 Garnir 

Salade de rubans à la framboise d’Épicure (coût par portion 0,93 $) → voir les recettes 5 Alliés – 

Poulet savoureux ci-dessus 

Page 20 – Raccourcis 

Brochette de poivrons et tofu 





Avant de faire griller le tofu, assurez-vous de bien huiler la griller pour l’empêcher de coller. Doublez la 

recette et ajoutez les restes à une salade de verdures ou à une salade de féculents (p. ex. quinoa, semoule ou 

lentilles). 

¼ tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé 

2 c. à table (30 ml) de Poivron Rouge Épicure 


1 paquet de 14 oz (180 g) de tofu extra ferme, coupé en 12 morceaux 

2 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux 

Sel Marin Ail et Chili Épicure, au goût 

Poivre Épicure de votre choix, au gout (facultatif) 

1. Faire tremper 4 grandes ou 8 petites brochettes. 

2. Dans un grand bol, fouetter le jus d’orange et le Poivron Rouge. Ajouter graduellement l’huile en 

fouettant. Ajouter le tofu et remuer légèrement pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure pour 

laisser mariner. 

3. Retirer le tofu de la marinade. Réserver la marinade. Enfiler le tofu et la courgette sur les brochettes, 

en alternant. 

4. Griller les brochettes sur feu moyen-vif, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient 

légèrement noircies, soit de 4 à 6 minutes. Disposer dans des assiettes. Arroser de la marinade 

réservée et assaisonner de Sel Marin Ail et Chili et de Poivre. 


Par portion : Calories 390, Lipides 34 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 0 mg, Glucides 13 g 


Conseil : Variante : Remplacez le Poivron Rouge par l’Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail ou 

l’Assaisonnement pour Légumes Épicure. 

Brochette de poulet aux cinq piments 




Lorsque vous préparez des brochettes de poulet, assurez-vous de laisser de l’espace entre les morceaux. 

Ainsi, le poulet cuira plus rapidement et également. Doublez la recette et ajoutez les restes à une salade de 

verdures ou à une salade de féculents (p. ex. quinoa, semoule ou lentilles). 

¼ tasse (60 ml) de jus de lime fraîchement pressé 

2 c. à table (30 ml) de Mélange Cinq Piments Épicure 


3 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 

1 oignon rouge, coupé en gros morceaux 

Sel Marin Épicure, au gout (facultatif) 

1. Faire tremper 4 grandes ou 8 petites brochettes. 

2. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime et le Mélange Cinq Piments. Ajouter graduellement l’huile 

en fouettant. Ajouter le poulet et remuer légèrement pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure 

pour laisser mariner. 

3. Retirer le poulet de la marinade. Jeter le reste de marinade. Enfiler le poulet et l’oignon sur les 

brochettes. 

4. Griller les brochettes sur feu moyen-vif, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient 

légèrement noircies, soit de 4 à 6 minutes. Disposer dans des assiettes et assaisonner de Sel Marin. 

Par portion : Calories 120, Lipides 2,5 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 55 mg, Sodium 50 mg, Glucides 


Conseil : Variante : Remplacez le Mélange Cinq Piments par le Mélange à Trempette Tzaziki, l’Apprêt Poulet 

de Montréal ou l’Assaisonnement pour Tacos Épicure. 

Page 21 – Saveurs de la Méditerranée 


Bouchées au pesto caprese d’Épicure 





8 tranches épaisses de pain focaccia ou de pain italien croûté 

½ tasse de Pesto Épicure préparé 

8 tranches de tomate 

8 tranches de bocconcini 

Pincées d’Épices pour Pain Focaccia Épicure ou d’Herbes pour Bruschetta Épicure, au goût 

Sel Marin Épicure, grossièrement moulu, au goût 

Poivre Noir Épicure, grossièrement moulu, au goût 

Huile d’olive, au gout (facultatif) 

1. Tartiner de pesto les tranches de pain. 

2. Garnir chacune des tomates et du bocconcini tranchés. 

3. Saupoudrer d’Épices pour Pain Focaccia, de Sel et de Poivre. Arroser d’huile d’olive, si désiré. 



Conseil : Suggestion du Chef : Préparez du pain focaccia maison. Essayez la recette de Focaccia d’Épicure et 

faites-le directement sur le Plat Perforé Épicure. 

Page 25 – Bouillons et Sauce 


Soupe froide à l’avocat d’Épicure 




La soupe estivale par excellence – richement crémeuse et légèrement rafraîchissante. Sans cuisson! 

3 oignons verts, hachés 

3 petits radis, hachés 

1 avocat mur, pelé, dénoyauté et haché 

1 concombre, pelé et grossièrement haché 

1 poivron jaune, haché (rôti pour plus de saveur) 

½ tasse (125 ml) de Bouillon de Poulet Épicure ou de Bouillon de Légumes préparé 

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive 

2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d'Aromates pour Pesto Épicure 

1 lime 

¼ tasse (60 ml) de crème sûre légère (facultatif) 

1. Réduire en purée les 9 premiers ingrédients dans un mélangeur. 

2. À l'aide de l’Épluche-Légumes Épicure, retirer quelques morceaux de pelure de la lime. Les couper en 

julienne pour obtenir de petits bâtonnets. 

3. Presser le jus de lime dans le mélange d’avocats et bien incorporer. Si le mélange est trop épais, 

ajouter un peu d’eau. 

4. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir, pour laisser les saveurs s’amalgamer. Verser à la louche 

dans des bols, puis garnir de crème sûre et de bâtonnets de lime. S’il vous reste des radis, les couper 

en fines tranches et les utiliser également pour garnir. 



Conseil : Suggestion du Chef : au lieu de n’utiliser que du pesto, optez pour 2 c. à thé (10 ml) chacun 

d’Aromates pour Pesto et de Mélange à Trempette Guacamole Épicure. 


Soupe froide de melon d’Épicure 




Le Beaumes de Venise est un vin doux fortifié provenant de la région du Rhône, en France. 

1 cantaloup, pelé et haché 

½ tasse (125 ml) de Beaumes de Venise, de Pineau des Charentes ou de Muscat 

½ citron, en jus 

1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de Base pour Bouillon de Poulet Épicure ou de Bouillon de Légumes 


Poivre Noir Épicure, au goût 

Persil séché, au goût 

1. Dans un mélangeur, réduire en purée le cantaloup, le Beaumes de Venise, le jus de citron, la Base 

pour Bouillon de Poulet, Sel Marin et le Poivre Noir. Pour une meilleure consistance, filtrer dans une 

passoire fine. Ajouter plus de Beaumes de Venise ou de l'eau pour rajuster la texture, au besoin. 

2. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. 

3. Verser à la louche dans des bols et garnir de persil. 



Gaspacho de betteraves d’Épicure 





Transformez cette recette en plat principal ou en entrée élégante. Garnissez la soupe de crevettes cuites – 

parfaite pendant la saison de la crevette tachetée, si vous habitez en Colombie-Britannique. 

4 tomates italiennes, hachées 

2 betteraves rouges cuites, hachées 

1 concombre, pelé, épépiné et haché 

1 poivron rouge, haché (rôti pour plus de saveur) 

1 gousse d'ail, hachée 

1 lime 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure 

1 c. à table (15 ml) de Base pour Bouillon de Légumes Épicure 

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive 

¼ tasse (60 ml) de pistaches hachées 


Poivre Épicure de votre choix, au goût 

1. Mettre les tomates, les betteraves, le concombre, le poivron rouge et l'ail dans un mélangeur. Bien 

mélanger, puis verser dans des bols de service. 

2. À l'aide de l’Épluche-Légumes Épicure, retirer quelques morceaux de pelure de la lime. Les couper en 

julienne pour obtenir de petits bâtonnets. Presser le jus dans un petit bol et mélanger avec le 

Mélange à Trempette Aneth et Citron, la Base pour Bouillon de Légumes, l'huile d'olive, le Sel Marin 

et le Poivre. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. 

3. Verser délicatement la soupe dans des bols et saupoudrer du mélange de lime. Garnir de bâtonnets 

de lime et de pistaches. 



Page 29 - Croustilles 

Barres soufflées choco-arachide d’Épicure 

Donne 9 barres 

Coût par portion : O,21 $ 

3 c. à table (45 g) de grains de maïs à éclater 

½ à ¾ tasse (125 à 180 ml) de beurre d’amande, d’arachide ou de cajou 

2 c. à table (30 ml) de Cacao Pur Épicure 

1. Mettre les grains de maïs dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone Épicure, couvrir et cuire au 

micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes. 


2. Dans un bol, combiner le beurre de noix et le Cacao Pur. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit 

fondu, soit de 30 à 50 secondes, en mélangeant à mi-cuisson. 

3. Transférer le maïs soufflé dans un bol et verser le mélange de beurre de noix fondu par-dessus. 

Verser à la spatule dans l’Étuveuse et presser pour égaliser. Laisser refroidir complètement, puis 

démouler et couper en barres. 

Par barre : Calories 110, Lipides 8 g (Saturés 2 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 70 mg, Glucides 7g 


Maïs soufflé minute à l’étuvée d’Épicure 


Donne 4 tasses (1 L) 


Le maïs soufflé fait partie des grains entiers. Assaisonnez le vôtre de votre saveur Épicure préférée, pour une 

collation santé. Grâce à cette collation classique, vous ne ferez jamais patate! 

2 c. à table (30 ml) de grains de maïs à éclater 

Assaisonnement pour Maïs Soufflé Épicure de votre choix, au goût 

1. Mettre les grains de maïs dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone Épicure, couvrir et cuire au 

micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes. 

2. Ajouter de l’Assaisonnement pour Maïs Soufflé et que la collation santé commence! 

Par portion (1 tasse (250 ml)) : Calories 50, Lipides 0,5 g (Saturés 0,1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 


Conseil : Variante : Au lieu d’utiliser de l’Assaisonnement pour Maïs Soufflé, saupoudrez de l’huile d’olive sur 

le maïs soufflé chaud, ajoutez une généreuse dose de votre Mélange à Trempette Épicure préféré et mélangez. 

Essayez le Mélange à Trempette Épicé de Louisiane pour plus de piquant ou Fromage, Ciboulette et Bacon 

pour une touche salée. 


Croustilles de légumes d’Épicure 





6 feuilles de chou kale 

2 betteraves, pelées 

1 patate douce 

1 petite pomme de terre jaune 

Assaisonnement Épicure de votre choix, au goût 

1. Bien laver et sécher le chou kale. À l’aide de la Mandoline Épicure, trancher les betteraves, la patate et 

la pomme de terre. Disposer les tranches sur le Cuit-Croustille Épicure, sans qu’elles ne se 

chevauchent (répéter l’opération plusieurs fois). 

2. Saupoudrer de votre Assaisonnement Épicure préféré. 

3. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les légumes soient croustillants, soit de 3 à 

8 minutes, selon le légume. 

Par portion (de 12 à 14 croustilles) : Calories 140, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 


Page 30 – Douceur estivale 

Mini gâteaux au chocolat d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Moka givré d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Sirop au chocolat d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Frappé-déjeuner à la banane et aux petits fruits d’Épicure → voir la base de données de 

recettes 

Pêches rôties à la vanille d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Parfait yogourt et vanille d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Sucettes glacées de pouding au chocolat d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Tarte au chocolat à la crème d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Pouding au chocolat mexicain d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Page 31 – Vaisselle de table 

Ail roti d’Épicure → voir la base de données de recettes 


Crostini à l’ail rôti et à la gelée de piments rouges d’Épicure 



Donne 12 tranches 


12 tranches de baguette 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’huile d’olive 

½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre à pâte molle ou de fromage à la crème 

½ tasse (125 ml) de Gelée de Piments Rouges Épicure 

½ recette d’Ail rôti d’Épicure 


2. Disposer les tranches de baguette sur le Plat Perforé Épicure. Badigeonner légèrement d’huile. Cuire 

au four jusqu’à ce qu’elles soient grillées, soit 5 minutes de chaque côté. 

3. Tartiner le fromage de chèvre sur les tranches de baguette. Écraser une gousse d’ail sur chaque 

tranche. Garnir de Gelée de Piments Rouges. 

Par portion : Calories 160, Lipides 4,5 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 220 mg, Glucides 


Page 32 – Cuisine universitaire 101 

QR code : Les recettes de la Collection Les 6 Préférés sont parfaites pour les parents comme pour 

les étudiants! http://bit.ly/W5UlZn 


Page 34 – La parade des grillades 

Légumes d’été grillés d’Épicure → voir les recettes 5 Alliés – Poulet savoureux ci-dessus 

Burgers de poulet grillé d’Épicure 





1 œuf 



1 c. à table (15 ml) de Moutarde au Miel Épicure 

1½ lb (675 g) de poulet ou de dinde hachée 

¼ tasse (60 ml) de chapelure 

1. À l’aide du Fouet Piano Épicure, fouetter l’œuf avec l’eau, puis ajouter l’Assaisonnement pour Burgers 

et la Moutarde au Miel. 

2. Mélanger au poulet et ajouter la chapelure. Mélanger pour bien amalgamer. Les mains humides, pour 

éviter que le poulet n’y colle, former 6 boulettes ou utiliser le Presse-Burger Épicure. 

3. Griller les boulettes au barbecue sur feu moyen-vif, le couvercle fermé, pendant 5 minutes. Les 

retourner et continuer la cuisson environ 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à 

lecture instantanée indique une température interne de 160 °F (71 °C). 



Conseil : Variante : Remplacez la Moutarde au Miel par la Trempette Cari et Mangue, le Ketchup Chipotle et 

Agrume ou l’Aïoli Épicure préparé. 


Page 37 – Les nôtres vs. Les autres 

Sauce à Burger Épicure → voir l’étiquette 

Page 38 – Boissons légères 

QR code : Boissons légères : http://bit.ly/YXX8zw 

Julep camomille et menthe d’Épicure 




Un thé glacé de luxe rehaussé d’une tombée de bourbon. Cette boisson est moins forte qu’un julep 

traditionnel, mais aussi savoureuse avec ses effluves de menthe et de camomille. 

1 tasse (250 ml) de Tisane Camomille et Menthe Épicure, préparée et bien refroidie 

Miel ou sirop d’érable, au goût 

Glace pilée 

½ tasse (125 ml) de bourbon 

Feuilles de menthe fraîche (facultatif) 

1. Mélanger la Tisane Camomille et Menthe et le miel. 

2. Remplir 4 petits verres de glace pilée. Verser 2 c. à table (30 ml) de bourbon dans chaque verre. 

Remplir de Tisane Camomille et Menthe sucrée. 

3. Garnir de feuilles de menthe, si désiré. 




Racinette chai d’Épicure 




Cette boisson est toute légère car, à la base, le thé est préparé avec du lait écrémé ou du lait d’amande léger, 

en non avec du lait entier ou de la crème. 

1 tasse (250 ml) de lait écrémé 

3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) de Thé Chai Épicure 

¼ tasse (60 ml) de liqueur de café 

Cubes de glace 

Bâtons de cannelle, bâtons à la menthe et au chocolat ou bâtons Pocky (facultatif) 

1. Chauffer lentement le lait au micro-ondes. Ajouter le Thé Chai et mélanger. Laisser infuser 3 minutes. 

2. Filtrer, puis réfrigérer jusqu’à refroidissement. Si vous avez suffisamment de temps, verser le thé 

froid dans des bacs à glaçons et congeler. 

3. Mettre le thé froid (ou les cubes gelés) dans un mélangeur. Ajouter la liqueur et une poignée de cubes 

de glace. Battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux. Verser dans des verres et servir. 

Garnir de bâtons de cannelle, si désiré. 



Conseil : Variante : À essayer avec du lait d’amande. 


Soda Kyoto rose d’Épicure 




Les sodas traditionnels contiennent beaucoup de calories, alors réduisez-les en remplaçant la moitié du vin 

par notre délicieux soda infusé Kyoto Rose et Cerise. 

2 tasses (500 ml) de soda, bien froid 

1/3 tasse (80 ml) de Thé Kyoto Rose et Cerise Épicure 

1 tasse (250 ml) de vin rouge ou blanc 

Brochettes de cerises ou de petits fruits (facultatif) 

1. Mélanger délicatement le soda et le Thé Kyoto Rose et Cerise. Réfrigérer et laisser infuser de 6 à 

8 minutes, puis filtrer. 

2. Verser le vin dans des verres, puis remplir du soda infusé. 

3. Garnir de brochettes de cerises fraîches ou de petits fruits frais, si désiré. 



Cosmo mangue et citron d’Épicure 




Cette boisson est légère, car vous contrôlez le goût sucré. Grâce aux effluves fruités de notre thé, vous n’avez 

pas besoin de Triple sec. Moins fort en alcool = moins de calories. 


Sirop mangue et citron 

½ tasse (125 ml) d’eau 

½ tasse (125 ml) de sucre 

3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) de Tisane Mangue et Citron Épicure 

Cosmo 

½ tasse (125 ml) de vodka 

¼ tasse (60 ml) de Tisane Mangue et Citron Épicure, préparée et bien refroidie 

1 c. à table (15 ml) de Sirop mangue et citron préparé 


Mangue fraîche ou petits fruits frais (facultatif) 

1. Pour préparer le sirop, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la Tisane Mangue et Citron, 

mélanger et retirer du feu. Laisser infuser de 3 à 5 minutes, puis filtrer. Laisser refroidir. 

2. Remplir un shaker de glace. Y verser la vodka, la Tisane Mangue et Citron refroidie et le sirop mangue 

et citron. 

3. Bien remuer, puis répartir dans les verres à martini. 

4. Garnir d’une brochette de fruits frais, si désiré 



Conseil : Prenez de l’avance : Préparez une grande quantité de Sirop mangue et citron. Se garde au 

réfrigérateur jusqu’à un mois. Délicieux dans les boissons fraîches et savoureuses sirotées sur la terrasse. 

Mojito à la citronnelle d’Épicure 




Les mojitos traditionnels sont très sucrés. Grâce à notre Sirop à la citronnelle, faites le plein de saveur sans 

faire le plein de sucre. 

1 tasse (250 ml) de club soda 

2 c. à table (30 ml) de Tisane à la Citronnelle Épicure 


4 c. à table (60 ml) de rhum blanc 

4 c. à thé (20 ml) de Sirop à la citronnelle 

Tranches de concombre (facultatif) 


Sirop à la citronnelle 

½ tasse (125 ml) d’eau 

½ tasse (125 ml) de sucre 

3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) de Tisane à la Citronnelle Épicure 

1. Mélanger délicatement le soda et la Tisane à la Citronnelle. Réfrigérer et laisser infuser de 6 à 

8 minutes, puis filtrer. 

2. Pour préparer le sirop, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la Tisane à la Citronnelle, 

mélanger et retirer du feu. Laisser infuser de 3 à 5 minutes, puis filtrer. Laisser refroidir. 

3. Remplir les verres de cubes de glace. Verser 1 c. à table (15 ml) de rhum et 1 c. à thé (5 ml) de sirop 

dans chaque verre. Mélanger, puis remplir de soda infusé. 

4. Garnir de tranches de concombre, si désiré. 

Par portion : Calories 160. 

Conseil : Prenez de l’avance : Préparez une grande quantité de Sirop à la citronnelle. Se garde au réfrigérateur 

jusqu’à un mois. Délicieux dans les boissons fraîches et savoureuses sirotées sur la terrasse. 

Chaitini au coco d’Épicure 




Préparé avec du lait de coco plutôt qu’avec de la crème à fouetter, ce chaitini contient beaucoup moins de 

calories. C’est parti, mon coco! 

1 tasse (250 ml) de lait de coco léger ou de boisson de coco non sucrée 

¼ tasse (60 ml) de Thé Yoga Épicure 

¼ tasse (60 ml) de vodka 

1 c. à thé (5 ml) d’Extrait de Vanille Épicure 


Cacao Pur Épicure, au goût (facultatif) 

1. Mélanger le lait de coco et le Thé Yoga. Laisser infuser 10 minutes. Filtrer. Ajouter la vodka et 

l’Extrait de Vanille, puis mélanger. 

2. Remplir un shaker de glace. Y verser le mélange de Thé Yoga. 

3. Bien remuer, puis répartir dans les verres à martini. 

4. Garnir chacun d’une tombée de Cacao Pur, si désiré. 


Par portion : Calories 80, Lipides 4,5 g (Saturés 3,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 10 mg, Glucides 2 

g (Fibres 0 g, Sucres 1 g), Protéines 0 g. 

Page 40 – SOS repas 

Macaroni au fromage d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Déjeuner savoureux d’Épicure 




Du macaroni au fromage pour déjeuner? Pourquoi pas?! Parfait pour un départ en force ou un déjeuner-dîner. 

¼ tasse (60 ml) de lait 

1 tasse (250 ml) de Macaroni au Fromage Épicure préparé 

1 tasse (250 ml) de Salsa Poco Picante Épicure préparée 

2 œufs 

Garniture Bacon Fumé Épicure, au goût (facultatif) 

1. Dans une petite Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® Épicure, chauffer le lait à feu 

moyen. Une fois chaud, ajouter le macaroni au fromage. Mélanger pour réchauffer, puis ajouter le 

Salsa Poco Picante et mélanger de nouveau. 

2. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour laisser les saveurs se mélanger, puis casser les œufs sur le 

dessus. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. 

3. Verser à la cuillère dans de petits bols et saupoudrer de Garniture Bacon Fumé, si désiré. 

Par portion : Calories 200, Lipides 7 g (Saturés 2.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 215 mg, Sodium 700 mg, 



Sauce Marinara d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Pizza Marinara d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Spaghetti et boulettes de viande d’Épicure → voir la base de données de recettes 

Boulettes de viande césar d’Épicure 




Réchauffez au micro-ondes les restes de Boulettes de viande à l’italienne d’Épicure, puis ajoutez-les à une 

salade césar en quartiers. Vous obtiendrez ainsi un lunch rapide ou un souper sans cuisson. 

1 pied de laitue romaine, lavée 

¼ tasse (60 ml) de Vinaigrette César Épicure préparée 

12 Boulettes de viande à l’italienne d’Épicure, réchauffées 


1. Couper la laitue en longueur, en petits. S’assurer de laisser le cœur pour que les quartiers se tiennent. 

2. Disposer les quartiers sur une assiette. Garnir des Boulettes de viande à l’italienne chaudes. 

3. Arroser de quelques cuillérées de Vinaigrette César, puis saupoudrer généreusement de Garniture 

Bacon Fumé. 



Conseil : Préparez à l’avance : Gardez votre Vinaigrette César préparée dans notre Carafe. Se conserve jusqu’à 

une semaine au réfrigérateur. 

Page 42 – Herbes et épices du monde 

Poulet à la lime grillé d’Épicure 





En un mot : acidulé! Et super rapide sur le gril. 

½ tasse (125 ml) de jus de lime 


¾ c. à thé (3,75 ml) de Mélange à Trempette Ail et Herbes Épicure 

¼ tasse (60 ml) d’huile 

2 c. à thé (10 ml) d’Herbes Provençales Épicure 

4 poitrines de poulet désossées, sans peau 

1. Cuisson au four : préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les 5 premiers ingrédients. 


3. Mariner le poulet dans le mélange de lime, au réfrigérateur, de 30 minutes à 2 heures. 

4. Cuisson sur le gril : griller le poulet 4 minutes de chaque côté. 

5. Cuisson au four : disposer le poulet dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® 

Épicure et cuire de 15 à 20 minutes, en l’arrosant quelques fois du jus de cuisson. 



Sauté de filet de porc et brocoli d’Épicure 





Le brocoli est une source de vitamine A, E et C et de sélénium, en plus d’être reconnu pour ses vertus 

anticancéreux. 

Ingrédients 

1 filet de porc de 12 oz (375 g) 


4 tasses (1 L) de fleurons de brocoli hachés 

1 poivron, tranché 

1 c. à table (15 ml) d’Assaisonnement pour Sauté à l’Asiatique Épicure 

1 tasse (250 ml) de Bouillon de Bœuf Épicure préparé 

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs 

Méthode 

1. Couper le porc en deux, en longueur, puis couper chaque moitié en fines lanières. 

2. Chauffer l’huile dans le Wok à Revêtement Éclipse® Épicure. Ajouter le porc et sauter de 2 à 

3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Le retirer et le déposer dans une assiette. 

3. Ajouter le brocoli, le poivron et l’Assaisonnement pour Sauté à l’Asiatique au Wok. Arroser d’un peu 

d’eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient 

tendres, mais encore croustillants. Entre temps, délayer le Bouillon de Bœuf dans la fécule de maïs. 

4. Remettre le porc dans le Wok et verser le mélange de Bouillon de Bœuf par-dessus. Laisser mijoter à 

découvert pendant 1 minute, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 

Par portion : Calories 160, Lipides 6 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 60 mg, Sodium 90 mg, Glucides 



Conseil : Présentation suggérée : Servir sur du riz brun vapeur. 

Page 43 – Herbes et épices du monde 

Coquilles faciles d’Épicure (Coût par portion : 1,41 $) 




Cette recette est parfaite lorsque vous voulez manger des pâtes rapides ou pour utiliser les restants qui 

s’ennuient dans votre frigo! Ajouter du poulet ou du poisson cuit et tous les légumes dont vous avez envie. 

1 lb (450 g) de coquilles ou d’autres petites pâtes 


2 c. à table (30 ml) d’Assaisonnement Italien Épicure 

¼ tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé, plus une quantité pour garnir 


Poivre Noir Épicure, au goût 

1. Dans la Marmita à Pâtes Épicure, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit de 6 à 

8 minutes. 

2. Pendant que les pâtes cuisent, dans un grand bol, combiner l’huile d’olive, l’Assaisonnement 

Italien et le parmesan. 

3. Égoutter les pâtes et incorporer au mélange d’huile. Ajouter du parmesan fraîchement râpé. 

Assaisonner de Sel Marin et de Poivre Noir. 

Par portion : Calories 570, Lipides 18 g (Saturés 3,5 g, Trans g), Cholestérol 5 mg, Sodium 10 mg, Glucides 85 

g (Fibres 5 g, Sucres 4 g), Protéines 18 g. 

Tranches de courgettes grillées d’Épicure (coût par portion 0,86 $) → voir la base de données de 

recettes 

Tacos d’Épicure (coût par portion 2,24 $) → voir la base de données de recettes 

Page 44 – Cuisine sucrée 


Pêches et framboises en compote d’Épicure 





Cette recette polyvalente vous permet d’utiliser une combinaison de vos fruits d’été préférés. Servez avec de 

la crème glacée ou versez à la cuillère sur des crêpes, du pain doré ou des gaufres. 

4 pêches, pelées et hachées 

2 tasses (500 ml) de framboises 

2 c. à table (30 ml) de sucre 

1 c. à thé (5 ml) de Poudre Douce Épicure 

1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, de lime ou d’orange, râpé 

4 cuillérées de yogourt glacé à la vanille (facultatif) 

1. Mettre tous les ingrédients dans l’Étuveuse Carrée en Silicone Épicure. Couvrir et cuire au microondes 

à puissance élevée jusqu’à ce que les fruits soient tendres, soit de 3 à 5 minutes. 

2. Verser à la cuillère dans des bols et garnir d’une cuillérée de yogourt glacé, si désiré. 



Conseil : Variante : t Remplacez la Poudre Douce par l’Épice pour Tarte aux Pommes ou la Cannelle (moulue) 

Épicure. 

Page 46 – Ustensiles de cuisine 


Cake aux olives de Sylvie 





Un incontournable de l’apéritif provençal, ce cake est un vrai délice accompagné d’un verre de vin. 

2½ tasses (625 ml) de farine 

1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte 

4 œufs 

1½ tasse (375 ml) de fromage râpé 

1 tasse (250 ml) de jambon coupé en cubes 

1 tasse (250 ml) d'olives vertes dénoyautées (un peu moins si vous utilisez des olives noires ou un mélange 

des deux) 

½ tasse (125 ml) de vin blanc 

½ tasse (125 ml) d'huile végétale 

1 c. à table (15 ml) d’Herbes pour Bruschetta Épicure 

1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF). 

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. 

3. Diviser entre 4 Moules à Petits Pains Épicure et cuire pendant 45 minutes, ou plus longtemps si vous 

utilisez un moule à pain traditionnel. 

4. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. 



Conseil : Variante : Remplacez les Herbes pour Bruschetta par les Aromates pour Pesto, le Mélange à 

Trempette Herbes et Tomates Séchées au Soleil, le Mélange à Trempette Ail et Herbes, l’Assaisonnement Grec, 

les Herbes Potagères ou les Herbes Provençales Épicure. 

Conseil du Chef : congeler pour plus tard. 

Trempette Ranch Crémeause d’Épicure 


Donne 500 ml (2 tasses) ou 16 portions 


Prix par portion : $0,11 

Facile à preparer. 

45 ml (3 c. à table) de Mélange à Trempette Ranch Crémeause Épicure 

250 ml (1 tasse) de crème sure légère 

250 ml (1 tasse) de mayonnaise légère 

1. Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant ½ heure avant de servir. Un délice avec 

crudités, croustilles et craquelins. 

Par portion (30 ml (2 c à table)) : Calories 100, Lipides 8 g (Saturés 2 g, Trans 0 g), Cholestérol 15 mg, 


Conseils : Variante : Pour la Vinaigrette Ranch Crémeuse d’Épicure, incorporer 80 ml (1/3 tasse) de lait à 250 

ml (1 tasse) de Trempette Ranch Crémeuse. 

Vinaigrette aux Framboises d’Épicure 

Donne 500 ml (2 tasses) ou 16 portions 



30 ml (2 c. à table) d'Assaisonnement pour Vinaigrette aux Framboises Épicure 

160 ml (2/3 tasse) d'huile 

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre aux framboises 


Poivre Épicure – au choix, au goût 


1. Dans une Carafe Épicure, mesurer tous les ingredients. Bien secouer. 

2. Réfrigérer dans une carafe jusqu’à 1 semaine. 

Par portion (30 ml (2 c à table)) : Calories 80, Lipides 9 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 

1 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 0.1 g. 

Vinaigrette Sésame et Gingembre d’Epicure 




30 ml (2 c. à table) d'Assaisonnement pour Vinaigrette Sésame et Gingembre Épicure 

30 ml (2 c. à table) de sauce soya 

80 ml (1/3 tasse) d'huile 

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz 

1. Dans une Carafe Épicure, mesurer tous les ingredients. Bien secouer. 

2. Réfrigérer dans une carafe jusqu’à 1 semaine. 

Par portion: Calories 45, Lipides 4.5 g (Saturés 0.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 100 mg, Glucides 1 

g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 0.2 g. 

Sauce à burger d’Épicure 

Donne 375 ml (1 ½ tasse) our 13 portions 




Un délice dans les burgers, sandwiches et hot dogs. 

30 ml (2 c. à table) d’Assaisonnement pour Sauce à Burger Épicure 

250 ml (1 tasse) de mayonnaise 

30 ml (2 c. à table) de ketchup 

15 ml (1 c. à table) de relish 

1. Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un grand bol à l’aide du Fouet Piano Épicure. 

2. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. 

Conseils : Variante : Ajouter 30 ml (2 c. à table) de raifort pour une sauce cocktail. 

Par portion (30 ml (2 c. à table)) : Calories 50, Lipides 4.5 g (Saturés 0.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, 

Sodium 140 mg, Glucides 2 g (Fibres 0 g, Sucres 1 g), Protéines 0.2 g. 

Croustille Barbecue d’ Épicure 


Préparation: 5 minutes 

Cuisson: 3–4 minutes 

Prix par portion: $0,20 

Une collation croquante et craquante. 

1 pomme de terre moyenne, tranchée finement, de type Yukon Gold 

Assaisonnement pour Broustilles Barbecue Épicure, au goût 

1. Placer les pommes de terre sur le Cuit-Croustille Épicure. Saupoudrer d'Assaisonnement. 

2. Cuire au micro-ondes 3 à 4 minutes. 

Conseils : Trouvez ici une vidéo sur l’utilisation du Cuit-Croustille Épicure. 

Par portion (12 à 14 croustilles) : Calories 140, Lipides 0.2 g (Saturés 0.1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 



CUISINE UNIVERSITAIRE 101 

AVEC LA COLLECTION LES 6 PRÉFÉRÉS D’ÉPICURE 

Gruau aux petits fruits 

Préparation : 2 minutes Cuisson : 1–2 minutes Donne : 1 portion Coût par 

portion : 1,93 $ 

Ne lésinez pas sur les bananes, les bleuets et le yogourt nature à faible teneur 

en matières grasses. Ajoutez une cuillère à thé de graines de chanvre ou de noix 

hachées, c’est bon pour votre cerveau! 

2/3 tasse (160 ml) d’eau bouillante 

1/3 tasse (80 ml) de gruau rapide 

¼ tasse (60 ml) de yogourt nature à faible teneur en matières grasses 

1 petite banane, tranchée 

¼ tasse (60 ml) de bleuets 

½ c. à thé (2,5 ml) de Mélange à Trempette Petits Fruits d’Été Épicure 

1 c. à thé (5 ml) de graines de chanvre ou de noix hachées (facultatif) 

1. Combiner l’eau bouillante et le gruau. Mélanger, puis laisser reposer à 

découvert, de 1 à 2 minutes. 

2. Garnir du yogourt, des bananes et des bleuets. Terminer avec le Mélange 

à Trempette Petits Fruits d’Été et les graines de chanvre ou les noix, si désiré. 

Grâce à cette recette, vous passerez le test tous les matins! 


Par portion : Calories 240, Lipides 5 g (Saturés 2 g, Trans 0 g), Cholestérol 10 mg, 


Pain banane-fruits du petit génie 

Préparation : 5 minutes Cuisson : 7 minutes Donne : 10 portions Coût par 

portion : 0,54 $ (total 5,36 $ ) 

Parfait pour un déjeuner ou une collation rapide. Faites le plein de potassium, 

d’antioxydants et de nutriments – donnez de la puissance et de l’énergie à vos 

neurones. Préparez-le à l’avance, pour pourrez le grignoter pendant quelques 

jours. 

1½ tasse (375 ml) de farine tout usage 

¼ tasse (60 ml) de cassonade légèrement tassée 


1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 

½ c. à thé (2,5 ml) de sel 

1 c. à thé (5 ml) de Cacao Pur Épicure (facultatif) 

2 œufs 

1/3 tasse (80 ml) de lait 


2 bananes moyennes, écrasées ou tranchées 

¼ tasse (60 ml) de bleuets 

½ tasse (125 ml) de noix au choix (facultatif) 


1. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le Mélange à Trempette 

Petits Fruits d’Été, le bicarbonate de soude, le sel et le Cacao Pur (si désiré). 

2. Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait et l’huile en 

fouettant. 

3. Verser le mélange d’œufs sur le mélange de farine et mélanger 

délicatement. Ajouter les bananes, les bleuets et les noix (si désiré) en pliant. 

Verser dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone Épicure et aplatir légèrement. 

4. Mettre le couvercle et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 7 

minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien cuit au centre. Laisser reposer 5 

minutes avant de démouler. 

Par portion : Calories 220, Lipides 11 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 40 

mg, Sodium 270 mg, Glucides 28 g (Fibres 1 g, Sucres 10 g), Protéines 5 g. 

Déjeuner sur le pouce 

Préparation : 5 minutes Cuisson : 1-2 minutes Donne : 1-2 portions Coût par 


Délicieux déjeuner simple et rapide, tout-en-un! Préparez-le la veille et faites-le 

simplement cuire au micro-ondes le matin. 

2 œufs 

¼ tasse (60 ml) de lait 

1 c. à thé (5 ml) de Mélange à Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon Épicure 


½ c. à thé (2m5 ml) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 

2 tranches de pain à grains entiers, en cubes 

¼ tasse (60 ml) de cheddar à faible teneur en matières grasses, râpé 

1 petite tomate, en tranches 

1. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le Mélange à Trempette 

Fromage, Ciboulette et Bacon et le Mélange à Trempette 3 Oignons. 

2. Mettre le pain et les tomates dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone 

Épicure. Verser ensuite le mélange d’œufs, puis étendre le fromage de façon 

égale. 

3. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée de 1 à 2 minutes ou 

jusqu’à ce que les œufs soient cuits. 

Par portion : Calories 230, Lipides 13 g (Saturés 5 g, Trans 0 g), Cholestérol 265 


Pâtes carbonara légères 



Voici une version légère, facile et plus saine de ce plat traditionnel. 

4 à 5 oz (112 à 140 g) de fusillis ou de pâtes sans gluten 

¾ tasse (180 ml) de lait partiellement écrémé 



1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon 

Épicure 


1/8 c. à thé (0,75 ml) chacun de sel et de poivre fraîchement moulus 

1. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver. 

2. Dans un petit bol, combiner le reste des ingrédients. 

3. Chauffer la Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® 

Épicure de 10 po sur feu moyen. Ajouter le mélange de lait et les pâtes, puis 

mélanger délicatement pour les enrober. Mélanger constamment, de 2 à 3 

minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 

4. Mettre dans des bols à l’aide d’une cuillère. Pour une saveur de bacon 

plus prononcée, garnir de quelques pincées de Mélange à Trempette Fromage, 

Ciboulette et Bacon. 

Présentation suggérée : Garnir de légumes frais, crus ou cuits, ou accompagnez 

d’une salade simple. 



Bruschetta mexicaine 

Préparation : 2 minutes Donne : 2-4 portions Coût par portion : 1,00 $ 


La salsa est une solution tout-aller pour les collations et les repas rapides. 

Utilisez-la comme garniture sur les nachos, les craquelins ou même le poulet et 

le poisson. 

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de Mélange pour Salsa Poco Picante Épicure 

1 tasse (250 ml) de tomates en cubes 

1 avocat, tranché 

1 c. à thé (5 ml) de jus de lime frais (facultatif) 

2,25 oz (65 g) de croustilles au maïs ou de craquelins 

1. Dans un bol, mélanger les tomates et le Mélange pour Salsa Poco Picante. 

Ajouter l’avocat et le jus de lime (si désiré) en pliant délicatement. 

2. Servir avec des croustilles de maïs ou des craquelins. 

Conseil du Chef : Transformez cette recette en repas en y ajoutant du poulet cuit 

ou du thon à faible teneur en sodium, puis en l’enroulant dans une tortilla. 



Poulet vapeur rapide à la salsa 

Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Donne : 1-2 portions Coût par 


Recette facile, rapide, nutritive et délectable! Très polyvalente, aussi : ajoutez-y 


vos légumes frais préférés pour en augmenter la valeur nutritive. Pour un peu 

plus de croquant, garnir d’une tortilla. 

1 poitrine de poulet désossée, dans peau, coupée en lanières 

1 tomate moyenne, en cubes, ou ½ tasse (125 ml) de tomates en dés en 

conserve 

½ tasse (125 ml) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés 


Tortilla de blé entier (facultatif) 

1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Mettre dans 

l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone Épicure. 

2. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes ou 

jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. 

3. Server avec une tortilla chaude, si désiré. 

Présentation suggérée : Accompagner ou garnir de Guacamole Épicure 

préparée, de cheddar ou de votre fromage préféré râpé, de crème sûre légère 

ou de yogourt nature à faible teneur en matières grasses. 

Variante : Pour une touche fruitée, ajouter des dés de mangue, d’ananas, de 

baies ou de votre fruit mûr préféré. 




Chili-ratatouille aux légumes et aux haricots noirs 



Un chili aux légumes réconfortant prêt en quelques minutes! Utilisez les restes 

de haricots noirs en conserve du Poulet vapeur rapide à la salsa. 

1 petite igname, grossièrement hachée 

1 petite courgette, grossièrement hachée 



1 boîte de 14 oz (398 ml) de tomates en dés 

½ boîte de 14 oz (398 ml) de haricots noir, égouttés et rincés 

1. Dans un bol ou directement dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone 

Épicure, combiner tous les ingrédients. 

2. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée de 8 à 10 minutes. 

3. Manger tel quel ou servir sur du riz ou du quinoa. 

Par portion : Calories 220, Lipides 1 g (Saturés 0,2 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 


Conseil santé : En rinçant les haricots, vous pouvez réduire jusqu’à 30 % votre 

consommation de sodium. 


Vinaigrette aneth et citron 

Préparation : 2 minutes Donne : 4-6 portions Coût par portion : 0,63 $ 

Cette vinaigrette aneth et citron classique et polyvalente est délicieuse sur les 

salades, mais aussi sur les pommes de terre ou comme marinade pour le 

poisson ou le poulet. 

¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais 

Zeste d’un citron, finement râpé (facultatif) 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Aneth et Citron Épicure 

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 

½ c. à thé (2,5 ml) chacun de sel et de poivre fraîchement moulus, ou au goût 

¼ c. à thé (1,25 ml) de sucre 


1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients, excepté l’huile, et fouetter pour 

combiner. Tout en fouettant, ajouter l’huile en un mince filet, jusqu’à émulsion 

complète. Goûter et rectifier l’assaisonnement. La vinaigrette se garde au 

réfrigérateur jusqu’à une semaine. 


Sodium 260 mg, Glucides 2 g (Fibres 0 g, Sucres 1 g), Protéines 0,2 g. 


Truc savoureux : Coupez les citrons pressés et mettez-les dans votre bouteille 

d’eau. 

Salade niçoise aux pommes de terre 



Préparez une recette de Vinaigrette aneth et citron et utilisez-la dans d’autres 

recettes cette semaine. 

2 pommes de terre moyennes, en gros dés 

1/8 c. à thé (0,625 ml) chacun de sel et de poivre fraîchement moulus, ou au 

goût 

1 tasse (250 ml) de haricots verts, lavés et arrangés 

1 à 2 petites tomates, en quartiers 

1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de laitue romaine ou grasse hachée 

2 c. à table (60 ml) d’olives niçoises (facultatif) 

2 à 4 c. à table (30 à 60 ml) de Vinaigrette aneth et citron 

1. Disposer les pommes de terre dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone 

Épicure et assaisonner de sel et de poivre. 

2. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. 

3. Retirer le couvercle et ajouter les haricots verts. Couvrir de nouveau et 

cuire au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les 

haricots soient tendres. 


4. Disposer les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, la laitue et 

les olives sur une assiette ou dans un bol. Arroser de la Vinaigrette aneth et 

citron. 



Transformez la recette en repas : Garnissez-la de thon, d’oignon rouge, d’œufs 

durs et de câpres. 

Bol de nouilles à l’asiatique 



Quand on est loin de la maison, rien n’est plus réconfortant qu’un bol de soupe 

chaude! 

4 à 6 oz (112 à 170 g) de vermicelles de riz, de nouilles udon ou de nouilles à 

chow mein cuites 

1 tasse (250 ml) de feuilles d’épinards 

1 tasse (250 ml) de tofu ferme, en dés 

2 tasses (500 ml) de Bouillon de Poulet Épicure préparé 


2 c. à thé (10 ml) de sauce soya légère (facultatif) 

1. Mettre les nouilles, les épinards et le tofu dans un bol à soupe. 


2. Dans une grande tasse à mesurer, combiner le Bouillon de Poulet chaud, 

le Mélange à Trempette 3 Oignons et la sauce soya, si désiré. Verser sur les 

nouilles et ajouter vos garnitures préférées. 

Par portion : Calories 430, Lipides 4,5 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, 


Variante : Remplacez le tofu par des protéines cuites, comme du poulet, du 

porc, des crevettes ou du poisson. Ajoutez des garnitures, comme de la 

coriandre, du basilic, des fèves germées ou des jalapeños tranchés. Pour un goût 

un peu plus acidulé, ajouter du jus de citron, du ponzu (sauce soya aux agrumes) 

ou de la sauce forte. 

Variante libre-service : Lorsque vous mangez cette soupe entre amis, disposez 

les garnitures sur la table pour que chacun choisisse les siennes! 

Pain de viande à la dinde 

Préparation : 8 minutes Cuisson : 9-10 minutes Donne : 6 portions Coût par 


Léger, simple, plein de protéines et vraiment savoureux. 

1 gros œuf, battu 


1 lb (450 g) de dinde hachée maigre 


1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 

1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon 

Épicure 

1 c. à thé (5 ml) de Base pour Bouille de Poulet Épicure 

1/8 c. à thé (0.625 ml) chacun de sel et de poivre fraîchement moulus 

1. Dans un bol, combiner l’œuf et l’eau. 

2. Ajouter les autres ingrédients et mélanger pour bien incorporer. Mettre 

dans l’Étuveuse Rectangulaire en Silicone Épicure et presser légèrement pour 

compacter. 

3. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée de 9 à 10 minutes. 

Laisser reposer 5 minutes, puis démouler et trancher. 



Présentation suggérée : Délicieux servi en sandwich, dans le sac à lunch, ou en 

repas principal, au souper, avec du ketchup ou de la sauce barbecue. 

Salade de fruits vitaminée 

Préparation : 5 minutes Cuisson : 1 minute Donne : 2-4 portions Coût par 


Cette salade vous donnera l’apport optimal en vitamines et minéraux dont vous 

avez besoin pour avoir de l’énergie. 


1 pamplemousse, pelé et coupé en bouchées 

1 orange, pelée et coupée en bouchées 

1 boîte de 4 oz (120 ml) d’ananas en dés, avec le jus 

1 banane (facultatif) 


1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients et savourez! La salade se garde 

(sans la banane) au réfrigérateur de 2 à 3 jours. 

Par portion : Calories 200, Lipides 0,3 g (Saturés 0,1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0

Recettes du Catalogue – Mai 2013 - Epicure

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?