Caraïbes Import a mis en place, à l'entrée de ses ... - Fleurdepice

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Blan Mangé
30 cl de crème épaisse
30 cl de lait condensé sucré (ou moins)
30 g de cocktail de fruits au sirop
1 cuil à café de vanille
1 orange traité
Cerises confites
10 cl de rhum
Prélévez le zeste de l’orange et réservez. A l’aide
d’ une passoire, prélevez les fruits de leur liquide
et mettez les dans un bol avec le rhum. Laissez
tremper environ 1 h au frigo.
Dans un autre bol, mélangez la crème, le lait
condensé, le zeste d’orange et la vanille. Réservez
au frais.
Une fois les fruits prêts, mélangez avec le mélange
de crème et réservez encore au frais pendant
au moins 2h. Servez dans des verres à pieds
avec une cerise pour décorer.
Mirliton Farci
Pour 4 personnes
2 cristophines moyennes
200g de steak haché
1 oignon moyen
4 gousses d’ail
1 cuil à soupe de persil ciselé
2 cuil à soupe de farine
1 œuf
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre à volonté
Lavez et coupez les cristophines en 2 et
faites cuire à la vapeur. Entre temps, dans
une poêle, faites revenir l’oignon haché très
fin et l’ail pressé dans 1 cuil à soupe d’huile,
puis ajoutez la viande haché. En fin de
cuisson rajoutez le persil. Réservez.
Prélevez la chair des cristophines sans
abîmer la peau, mixez là et mélangez avec
la viande. Salez et poivrez à volonté.
“Crabby Crab”
2 crabes
1 citron
1 cuil à café de paprika
1 kub or
1 cuil à café d’ail pressé
1 branche de thym
Sel et poivre à volonté
25 cl d’eau
1 cuil à soupe d’huile d’olive
Lavez les crabes avec du citron. Assaisonnez
et réservez 2 hr au frigo. Chauffez l’huile dans
une poêle et ajoutez les crabes. Laissez cuire
3 mn. Ajoutez l’eau, puis sel et poivre. Ajustez
l’assaisonnement. laissez mijoter 5 mn de
chaque côté. Servez.
Griot de porc :
2 kg porc (pour ragoût de préférence)
1 orange amère
1 citron
3 tiges de thym
1 cuil à café de poivre
1 piment
2 cuil à soupe de persil
Sel
De l’huile pour friture
Lavez la viande coupée en cubes et assaisonnez
avec les jus d’orange amère et citron, le poivre, le
persil, thym et sel et piment à volonté.
Dans une cocotte faites cuire le porc recouvert
d’eau à feu moyen avec son couvercle. Mélangez
de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Laissez égoutter la viande dans une grande
passoire. Laissez refroidir. Faites frire dans une
friteuse, ou dans une poêle au fur et à mesure
jusqu’à ce qu’elle brunit. Servez avec les fameuses
banann pézé et du pikliz.