Caraïbes Import a mis en place, à l'entrée de ses ... - Fleurdepice

Le Pain Patate de
ma Maman
Ingrédients :
1kg de patate douce
400 g de sucre
3 bananes dessert
50 cl de lait évaporé Gloria
25 cl de Lait de CoCo Jaja’
2 cuil à soupe d’extrait de vanille
1 cuil à café de canelle en poudre
1 cuil à café de gingembre râpé
1 cuil à café de muscade
30 g de beurre doux
Pelez et râpez les patates douces finement
et réservez. Dans votre robot, mélangez
les 2 laits avec 200 g de sucre (pour éviter
que ça tourne). Ajoutez les bananes en
coupées en rondelles et la patate douce.
Versez le tout dans une casserole et ajoutez
le sucre et les épices. Laissez cuire environ
20 mn. Ajoutez le beurre en fin de cuisson.
Dressez dans votre moule préalablement
beurré, puis enfournez à 180°. Laissez cuire
45 mn, servez tiède.
Ce dessert peut être servi avec une sauce
au rhum raisin.
Sauce au Rhum Raisin
de Marie Denise*
250 g de sucre
50 cl d’eau
250 g de raisin secs
25 cl de rhum vieux
1 bâton de canelle
Le zeste de citron vert
Mélangez tout sauf le rhum et faire bouillir
à feu moyen jusqu’à épaississement de la
sauce. Ajoutez le rhum. Mélangez bien.
Laissez refroidir.
*Extrait du livre de cuisine Mes recettes
préférées : Cuisine d’Haïti et d’Ailleurs
de Marie-Denise Célestin, chef-pâtissière
installée à New York depuis 1987.
25