Souper fondue aux saveur du Terroir - traiteur Marion

Souper Fondue du Terroir
Cocktails canapés
Salsa de crevettes grillées, avocats, mangues et poivrons rôtis
Le tout enrobé d'une sauce légèrement épicée au basilic frais, ail frit
Duo de chips du moment
Tartare de saumon à la tahitienne façon cornet
Chips du moment et juliennes festives
Rémoulade de truite fumée à l'érable façon oeuf mimosa
Croquant de tempura au paprika fumé et émincé de chorizo
Rillettes de cerf aux petits fruits confits
Croûton maison au gratin de vieux cheddar
Gelée de porto et poire caramélisée
Roulade de melon et jambon Speck
Mayo à la lime poivrée et parfum de coriandre
Échalotes frites
Mousse de volaille au saveur de figues,
gelée de vin rouge et oignons caramélisés
Forfait
2 unités / 1 variété / 2.75 $
2 unités / 2 variétés / 3.50 $
3 unités / 3 variétés / 4.75 $
4 unités / 4 variétés / 6.00 $
Entrées froides
Salade mixte et juliennes de légumes marinés couleurs festives 5 $
crème de balsamique à l'échalote grillée, croûtons longs

Croustillant -fondant de brie et pacanes caramélisées au miel de sarrasin 6 $
Salsa d'olives et artichauts sur verdure fraîche
Salade César de luxe 7 $
Cœur de romaine, chips de pancetta, câpres frits, copeaux de Reggiano et croutons frottés
Trilogie de sensations au gibier 8$
Gelée de porto aux 4 épices, chutnez de pommes et raisins
Salade roquette vinaigrette aux poires, pain de campagne
Alternance de Mozzarella di buffala et tomates savoura au pesto de basilic
Émincé de jambon speck et crumble de noix
salade mixte et ficelles grillées 10 $
Gravlax de saumon au whisky et orange confit,
carpaccio de betteraves et mousseline de fromage aux poivres roses
beignets toastés aux herbes fraîches 12 $
Martini de salsa de crevettes tigre grillée, avocats, mangues et poivrons rôtis
Le tout enrobé d'une sauce légèrement épicée au basilic frais et ail frit.
Duo de chips du moment 14 $
Entrées chaudes
Soupes servies façon cappuccino, aussi bon aux yeux qu'en bouche
Velouté de carottes au doux parfum d'orange et curry,
mousse de bacon et poireaux frits 5 $
Velouté de patates douces et pommes caramélisées,
mousse de bacon et poireaux frits 5 $
Velouté de champignons aux 4 épices,
mousse de bacon et poireaux frits 6 $
Consommé de canard aux champignons sauvages,
espuma de foie gras et poireaux frits 8 $
Mini poêlons en fonte, une présentation remarquable
Petite pâte Milano sautée à la Romanoff,
poivrons rôties, olives et prosciutto
garniture de roquette et copeaux de Reggiano 8 $
Flambé d'escargots, portobello et endives au whisky,
sauce poivre vert , feta émietté 11 $

Pain naam toasté
Mijoté de fruits de mer et porchetta
crème au cidre et estragon,
Feuilleté gourmand du Champs à la meule 12 $
Escalope de foie gras poêlé à la fleur de sel 15 $
tataki de la terre des bisons laqué
salade de champignons à la thaï
Granité festif
Glace au choix et liqueur à vos couleurs 5 $
Moment tant attendu: la fondue
Raffiné 16 $
Volaille, saucisse, crevettes, boeuf, variété de légumes, 2 sauces, pomme de terre au four,
accompagnements
Chasseur 18 $
Volaille, saucisse, crevette, bison, cerf, variété de légumes, 2 sauces, pomme de terre au four,
accompagnements
Pêcheur 20 $
Volaille, saucisse, crevette, boeuf, saumon, pétoncle, variété de légumes, 3 sauces, pomme de
terre au four, accompagnements
De luxe 25 $
Duo de saucisses, crevette tigre, mignon de boeuf, scampi, cerf, variété de légumes, 3 sauces,
pomme de terre au four, accompagnements
*Demandez votre soumission complète: frais d'équipement et personnel en lien avec l'organisation de votre
évènement
Dessert
Délice à l'érable et crème anglaise,
petits fruits et surprise du pâtissier 4 $
Duo de mousse au chocolat et framboises en verrine,
concassé d'amandes au café et petits fruits 5 $
Tartatin de pommes et mangues caramélisées, 5 $
fouetté de fraises aux copeaux de chocolat
Crème brulée au parfum de vanille fraîche,

petits fruits et crumble d'Amaratti 5 $
Fondant de chocolat et son émulsion de rhubarbe
crème pâtissière au Baileys, fraises et bleuets en folie 7 $
Gâteau au fromage parfum Amaretto et café,
confiture de framboises, caramel salé et petits fruits 8 $