75ème anniversaire - Nestlé Professional

75ème anniversaire de la marque Nestlé
qui inventa le café instantané
INNOVATION CONTINUE : Célébration des 75 ans de l'une des boissons préférées dans le monde.
Créée à l’origine pour résoudre le problème des invendus de café, une marque Nestlé célèbre
aujourd'hui son 75ème anniversaire et sa position dominante comme l'une des boissons préférées au
monde.
Actuellement, plus de 5 500 tasses de café instantané Nescafé sont consommées chaque seconde
dans différentes variétés adaptées aux goûts et préférences des consommateurs à travers le monde.
« Présente dans plus de 180 pays, la marque Nescafé a encore de beaux jours devant elle tandis
qu’elle continue à caracoler en tête des ventes de boissons au café. »
L’innovation dès le début
En 1929, Louis Dapples, alors président de Nestlé, reçoit une proposition intéressante de son ancien
employeur, la Banque Française et Italienne pour l’Amérique du Sud.
Après le krach boursier et l'effondrement des prix du café, la banque se retrouve avec une
importante quantité de café invendu sur les bras stocké dans des entrepôts au Brésil.
Serait-il possible à Nestlé de transformer ces stocks en « cubes de café solubles »
commercialisables ?
Le chimiste Max Morgenthaler rejoint alors la société pour aider ses chercheurs à trouver une
solution.
Au bout de trois ans de recherches, ils découvrent que le café au lait réduit en poudre (mélange de
café, lait et sucre) conserve plus longtemps son arôme.
Cette poudre ne se dissout cependant pas aisément, et le lait et le sucre constituent un défi en termes
de production.

Le Nescafé est né
Mais le professeur Morgenthaler découvre que le goût et l'arôme du café sont mieux préservés dans
le lait sucré que dans le lait non sucré. Il s’aperçoit également que le café se conserve plus
longtemps après avoir été exposé à une température et une pression élevées.
75 ANS DE NESCAFÉ : Une annonce d'un journal Suisse en 1938,
l'une des premières campagnes lancées à partir de Nescafé.
Il en conclut que le secret de la préservation de l'arôme du café réside dans la création d'un café
soluble contenant suffisamment d’hydrates de carbone. Une idée nouvelle tout sauf
conventionnelle.
Un an plus tard, une technique particulière lui permet de produire la poudre recherchée. Il en
présente des échantillons buvables au conseil d'administration et aux directeurs techniques de
Nestlé.
Deux ans plus tard, soit le 1er avril 1938, le café soluble baptisé Nescafé est commercialisé en
Suisse. Nestlé met en place une vaste chaîne d'extraction et de séchage par atomisation du café dans
son usine d'Orbe, en Suisse. La marque est lancée au Royaume-Uni deux mois plus tard et aux
Etats-Unis en 1939. Dès avril 1940, Nescafé est disponible dans 30 pays à travers le monde.
Nescafé pendant l’effort de guerre
Pendant la Seconde Guerre mondiale, plus des trois quarts de la production mondiale de Nescafé
sont consommés en Suisse, au Royaume-Uni et aux Etats-Unis.
Sa durée de conservation supérieure à celle du café frais contribue à sa popularité, et les
volumes de vente doublent.
Le plus gros de la production de Nescafé est destiné au ravitaillement des troupes américaines.
Deux usines de production sont construites aux Etats-Unis en 1943 pour répondre à la demande.

Jalons importants
En 1952, l'usine Nescafé de Saint Menet en France, est à l'origine d'une nouvelle innovation : un
produit auquel il n'est pas nécessaire d'ajouter d'hydrates de carbone.
75 ANS DE NESCAFÉ : Une annonce en provenance du Japon dans les années 1960.
Au cours des années 60, le produit est commercialisé en Europe et au Japon dans des conteneurs en
verre dans le but d’en préserver la fraîcheur.
En 1965, la marque dévoile une autre innovation : le café soluble lyophilisé Nescafé Gold.
Au cours des décennies, Nescafé a développé sa recette de café soluble en créant d'autres variétés
telles que Nescafé Décaféiné, Nescafé Gold Espresso, Nescafé Frappé, Nescafé Cappuccino et
Nescafé Prêt-à-boire.
Dans les années 90, des chercheurs brevettent une solution auto-moussante visant à améliorer la
texture de la mousse de lait utilisée actuellement dans le Nescafé Cappuccino.
Innovation mécanique
75 ANS DE NESCAFÉ : La machine Nescafé Dolce Gusto et ses capsules dans les années 2010.
Souhaitant pousser plus loin l'innovation, Nestlé lance Nescafé Dolce Gusto en Suisse, en
Allemagne et au Royaume-Uni en 2006, puis en Espagne un an plus tard.

La machine qui permet d’obtenir un café « comme au bistrot » est capable de passer du chaud au
froid
Les capsules Nescafé, Nestea et Nesquik sont disponibles pour les cinq gammes de machines
Melody, Circolo, Piccolo, Fontana et Creativa.
Nestlé Professional, la division Nestlé prestataire de services d'alimentation hors domicile, est
également à l'origine de nombreuses innovations pour Nescafé.Elle propose trois gammes de
solutions pour boissons chaudes, à savoir Nescafé Alegria, Nescafé Milano et Viaggi, par Nescafé.
Ces différents systèmes sont actuellement installés dans 400 000 points de consommation à travers
le monde et servent 175 tasses de café chaque seconde.
Sa toute dernière innovation, la machine Nescafé Milano Lounge, a été pensée pour qu’un large
éventail d'exploitants de services de restauration puissent rester compétitifs dans la catégorie en
forte croissance du café dit « de spécialité » fourni en libre-service et à l’emporter.
Le Plan Nescafé
Nestlé réalise d'importants progrès en matière d'agriculture, d'approvisionnement, de production et
de consommation responsables tout au long de sa chaîne logistique.
En 2010, la société dévoile le Plan Nescafé dans la ville de Mexico.
Il fait partie d’un plan d’investissement de 500 millions de francs suisses prévu jusqu’à l’horizon
2020.
Le Plan Nescafé comporte un ensemble d'objectifs globaux qui doivent aider Nestlé à continuer
d’améliorer sa chaîne d'approvisionnement pour le café en privilégiant les achats directs et en
proposant des programmes d'assistance technique aux cultivateurs.
Dans le cadre du Plan Nescafé, la société vise à acheter plus de 180 000 tonnes de café issu de
l'agriculture durable à quelques 170 000 cultivateurs d'ici 2015.
Retour vers la page NESCAFÉ® sur le site Nestlé Professional :
http://www.nestleprofessional.com/france/fr/BrandsAndProducts/Brands/NESCAFE/Pages/default.aspx
Site internet NESCAFÉ® :
http://www.croquonslavie.fr/corner-marque/nescafe/culture-cafe/culture-cafe.aspx