VAN HEES® ÉPICES POUR PRÉPARATIONS ... - Van Hees gmbh
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VH_FR_Sortiment_Verarbeitungsgew. 04.02.2011 12:32 Uhr Seite 1<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® <strong>ÉPICES</strong> <strong>POUR</strong> <strong>PRÉPARATIONS</strong> Saucisse à bouillir<br />
Dénomination N° Art. Description Composition Dosage<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Die Feine<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Premium<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Boudin blanc<br />
komplett<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Die Deftige<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Premium<br />
Delikatess<br />
Aufschnitt<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Brühwurst<br />
Java<br />
209 985<br />
200 752<br />
149 597<br />
201 563<br />
200 506<br />
240 261<br />
Préparation avec ingrédients<br />
d’assaisonnement pour la fabrication de<br />
saucisson de Lyon, de saucisson au jambon,<br />
de mortadelle et de charcuterie en<br />
tranches.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Premium est une préparation<br />
épicée pour saucisses à bouillir, et<br />
particulièrement pour les saucisses à bouillir<br />
en tranches.<br />
Mélange complet pour saucisses blanches, de<br />
type boudin blanc.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Die Deftige est une préparation<br />
épicée donnant un goût relevé. Spécialement<br />
pour saucisses de boeuf, saucisses rouges et<br />
saucisses de Francfort.<br />
La combinaison d’épices naturelles de qualité<br />
supérieure, comme le poivre, le gingembre et<br />
le macis, de <strong>VAN</strong> HEES ® Die Deftige donne aux<br />
petites saucisses à bouillir, comme les<br />
saucisses de boeuf, les saucisses rouges et les<br />
saucisses de Francfort, une ampleur de goût<br />
unique en son genre.<br />
Les produits fabriqués avec <strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Die Deftige se distinguent par leur caractère<br />
très relevé, qui se conserve également plus<br />
longtemps.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Premium Delikatess Aufschnitt<br />
est une préparation épicée claire et finement<br />
moulue pour tous les types de saucisses à<br />
bouillir, en particulier pour la charcuterie en<br />
tranches.<br />
Son arôme d’épices intense et puissant<br />
provient de la sélection professionnelle et<br />
de la combinaison magistrale des épices,<br />
finement moulues et mariées avec de<br />
l’acide carbonique. <strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Premium Delikatess Aufschnitt possède<br />
un arôme très puissant et se distingue<br />
particulièrement par la garantie d’une<br />
stabilité de goût de longue durée.<br />
Mélange épicé relevé pour saucissons cuits et<br />
cervelas.<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
condiment,<br />
extraits d’épices<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
E 621 glutamate monosodique,<br />
saccharose,<br />
extraits d’épices<br />
Fécule de pomme de terre,<br />
glucose déshydraté,<br />
E 450-452,<br />
épices,<br />
herbes,<br />
dextrose,<br />
E 621 glutamate monosodique,<br />
saccharose<br />
Épices,<br />
condiment,<br />
sirop de glucose déshydraté,<br />
sel de cuisine,<br />
arôme,<br />
antiagglomérant :<br />
E 551 dioxyde de silicium<br />
Sans glutamate<br />
monosodique!<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
E 621 glutamate monosodique,<br />
saccharose<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
E 621 glutamate monosodique,<br />
condiment<br />
4 - 6 g/kg de masse<br />
4 g/kg de masse<br />
60 g/kg de masse<br />
6 - 8 g/kg de masse<br />
4 g/kg masse<br />
5 g/kg de masse<br />
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<strong>VAN</strong> HEES ® <strong>ÉPICES</strong> <strong>POUR</strong> <strong>PRÉPARATIONS</strong> Saucisse à bouillir<br />
Dénomination N° Art. Description Composition Dosage<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Feinschmecker<br />
Aufschnitt<br />
oGAF<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Royal<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
EW<br />
Debrecziner<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
EW<br />
Bierschinken<br />
201 457 <strong>VAN</strong> HEES Épices,<br />
® Feinschmecker Aufschnitt oGAF<br />
200 205<br />
208 873<br />
208 087<br />
est une préparation épicée de qualité<br />
exceptionnelle pour toutes les variétés de<br />
saucisses à bouillir et de charcuteries en<br />
tranches, aux arômes de poivre et de<br />
cardamome.<br />
- Sans ajout de glutamate<br />
- Sans lactose ajouté<br />
- Sans ajout d’allergènes soumis à des<br />
mentions obligatoires<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Royal est une préparation<br />
épicée pour saucisses de viande, conforme<br />
aux codes d’usages pour les épices et<br />
autres moyens d’assaisonnement.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® EW Debrecziner est une préparation<br />
d’épices destinée à la confection de délicieuses<br />
saucisses Debrecziner aromatisées et de<br />
saucisses cuites conservables.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® EW Bierschinken est une<br />
préparation aux arômes d’épices,<br />
particulièrement pour les marquants.<br />
dextrose,<br />
sel de cuisine,<br />
arômes<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
saccharose<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
arômes d’épices<br />
Dextrose,<br />
extraits d’épices<br />
(avec moutarde, céleri),<br />
sel de cuisine,<br />
antiagglomérant:<br />
E 551 dioxyde de silicium<br />
4 - 6 g/kg de masse<br />
4 g/kg de masse<br />
6 - 8 g/kg de masse<br />
2 g/kg de masse<br />
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<strong>VAN</strong> HEES ® <strong>ÉPICES</strong> <strong>POUR</strong> <strong>PRÉPARATIONS</strong> Saucisse à cuire<br />
Dénomination N° Art. Description Composition Dosage<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Imperial<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Hausmacher<br />
Blutwurst<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Hausmacher<br />
Landleberwurst<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Delikata<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Premium<br />
Delikatess<br />
Leberwurst<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Straßburger<br />
Leberpastete<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Delikal<br />
205 029 <strong>VAN</strong> HEES Épices,<br />
® Imperial est une préparation<br />
244 830<br />
202 011<br />
202 100<br />
205 109<br />
202 305<br />
205 087<br />
épicée pour les saucissons de foie de veau<br />
et les saucissons de foie coupés fin avec une<br />
délicate saveur de vanille.<br />
Pour pâtés raffinés.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Hausmacher Blutwurst est une<br />
préparation avec ingrédients d’assaisonnement<br />
pour la fabrication de boudin noir artisanal.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Hausmacher Landleberwurst est<br />
une préparation épicée pour tous les types<br />
de saucisson de foie.<br />
Pour pâtés avec morceaux.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Delikata est une préparation<br />
épicée pour saucissons de foie de veau,<br />
terrines fines de foie et saucissons de foie<br />
raffinés.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Premium Delikatess Leberwurst<br />
est une préparation épicée pour saucissons<br />
de foie de veau et saucissons de veau coupés<br />
fin avec une délicate saveur de vanille.<br />
Pour pâtés avec morceaux.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Delikal est une préparation<br />
épicée pour saucissons de foie de veau et<br />
saucissons de veau coupés fin avec un<br />
goût bien équilibré.<br />
saccharose<br />
Épices,<br />
saccharose,<br />
sel de cuisine,<br />
marjolaine<br />
Épices,<br />
saccharose,<br />
sel de cuisine,<br />
arôme<br />
Épices<br />
(avec farine de moutarde),<br />
saccharose,<br />
dextrose,<br />
sel de cuisine<br />
Épices,<br />
Saccharose<br />
Épices,<br />
Saccharose,<br />
HVP<br />
Épices,<br />
sirop de glucose,<br />
E 621 glutamate monosodique,<br />
Arôme,<br />
extraits d’épices<br />
4 - 5 g/kg de masse<br />
2 - 4 g/kg de masse<br />
6 g/kg de masse<br />
5 g/kg de masse<br />
4 - 5 g/kg de masse<br />
2 - 4 g/kg de masse<br />
4 - 5 g/kg de masse<br />
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<strong>VAN</strong> HEES ® <strong>ÉPICES</strong> <strong>POUR</strong> <strong>PRÉPARATIONS</strong> Saucisses à griller<br />
Dénomination N° Art. Description Composition Dosage<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Merguez<br />
flüssig<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Bratwurst<br />
würzig<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Bratwurst<br />
excellent<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Premium<br />
Currybratwurst<br />
143 134 <strong>VAN</strong> HEES Eau potable,<br />
E 420 sirop de sorbitol,<br />
E 326 lactate de potassium,<br />
sel de cuisine,<br />
extraits d’épices,<br />
E 621 glutamate<br />
monosodique,<br />
E 120 Carmin,<br />
E 301 ascorbate de sodium,<br />
extrait de levure,<br />
E 472 c /E 472 b esters<br />
glycéroliques de l'acide<br />
citrique et d'acides gras/esters<br />
glycéroliques de l'acide<br />
lactique et d'acides gras,<br />
E 413 gomme adragante,<br />
E 415 gomme xanthane,<br />
arôme,<br />
E 307 alpha-tocophérols,<br />
Antiagglomérant : E 500<br />
® Merguez flüssig est une<br />
préparation pour la fabrication de merguez.<br />
200 379<br />
290 141<br />
200 476<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Bratwurst würzig est une<br />
préparation épicée, composée d’épices<br />
soigneusement choisies et sélectionnées,<br />
pour tous les types de saucisses à griller,<br />
particulièrement pour les saucisses à rôtir<br />
et les grosses saucisses à griller. Convient<br />
aussi parfaitement pour la viande hachée et<br />
la chair (à saucisse) de porc. Le mariage<br />
délicat de l’acide carbonique des arômes<br />
confère au produit une grande puissance<br />
d’assaisonnement et une qualité supérieure:<br />
- épices moulues très finement, afin qu’il<br />
n’en reste aucun résidu dans le produit<br />
fini<br />
- arôme relevé<br />
- goût caractéristique pour les saucisses<br />
à griller<br />
- convient également pour les produits<br />
préparés à base de haché (viande<br />
hachée, viande de porc)<br />
Sel épicé pour saucisses belges à griller<br />
fraîches (Wolf).<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Premium Currybratwurst est<br />
une préparation épicée permettant<br />
d’obtenir un goût de curry intense et un<br />
arôme piquant et relevé. De nombreux<br />
arômes d’épices naturels au goût puissant<br />
combinés avec du poivre, de la cannelle,<br />
du gingembre, etc., donnent au produit<br />
un goût rond et plein.<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
extraits d’épices,<br />
antiagglomérant:<br />
E 551 dioxyde de silicium<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
sel de cuisine<br />
Dextrose,<br />
Épices,<br />
sirop de glucose,<br />
arômes d’épices<br />
(avec céleri, moutarde)<br />
150 g/kg de masse<br />
5 - 6 g/kg de masse<br />
17 - 20 g/kg de masse<br />
7 g/kg de masse<br />
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VH_FR_Sortiment_Verarbeitungsgew. 04.02.2011 12:32 Uhr Seite 5<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® <strong>ÉPICES</strong> <strong>POUR</strong> <strong>PRÉPARATIONS</strong> Saucisses à griller<br />
Dénomination N° Art. Description Composition Dosage<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Bratwurst<br />
extra fein<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Thüringer<br />
Rostbratwurst<br />
204 936<br />
200 728<br />
Préparation épicée pour les types de<br />
saucisses à griller très fines.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Thüringer Rostbratwurst est une<br />
préparation épicée pour tous les types de<br />
saucisses à rôtir.<br />
Remarque: la fabrication sous la<br />
dénomination <strong>VAN</strong> HEES ® Thüringer<br />
Rostbratwurst n’est autorisée qu’en région<br />
de Thuringe.<br />
Épices,<br />
farine de soja,<br />
dextrose,<br />
sirop de glucose,<br />
saccharose<br />
Épices,<br />
dextrose,<br />
sel de cuisine,<br />
extraits d’épices<br />
4 g/kg de masse<br />
5 g/kg de masse<br />
Février 2011 Page 5
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