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Dessin de Martial Leiter
Le mur
une centaine gagnent
directement ou indirectement
leur vie grâce à BASIS.
Bière et pop-corn
(jls) Afin de réconcilier les
consommateurs avec le sorgho
rouge, une céréale très négligée
au Burkina, Sophie Minoungou
vient d’inventer la bière de
sorgho sans alcool. Cette
ménagère de Ouagadougou
produit un sirop épais de couleur
rougeâtre qu’il suffit de diluer
dans de l’eau pour obtenir une
boisson rafraîchissante dont le
goût ressemble au dolo (bière de
mil) non fermenté. D’ailleurs, la
recette de base est la même que
celle du dolo. On fait germer
le grain avant de l’écraser et de
le faire bouillir avec du sucre.
Débordante d’imagination et
d’énergie, Mme Minoungou
n’en est pas à sa première
trouvaille: il y a deux ans, son
pop-corn de sorgho (voir
Un seul monde 2/1998) avait fait
sensation au Burkina.
Une pincée de mollusque
(jls) Un biologiste de Dakar,
Maguette Ndiaye, a identifié
chez un mollusque de la classe
des gastéropodes une substance
capable d’arrêter l’altération du
poisson frais et de le stabiliser.
Il en a tiré un «biodessiccant»,
dont il ne révèle pas l’origine
exacte. Une pincée de cette
poudre, diluée dans une cuve
d’eau douce, suffit à traiter dix
kilos de poisson. Celui-ci peut
ensuite être séché à l’air sans
aucun dommage. «La dessiccation
biologique permet de
Keystone
conserver du poisson frais
pendant près de douze mois»,
affirme l’inventeur. Sa
découverte pourrait retenir sur
la côte les nombreuses familles
de pêcheurs qui se voient
contraintes de quitter leur
village, faute d’infrastructures
de conservation. De plus, le
Sénégal pourrait augmenter ses
exportations de poisson.
Un seul monde N° 3/Septembre 1999
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