Spécial réveillons - Delhaize

Bientôt les fêtes
Vive les choux !
Manger léger à l’approche des fêtes de fin d’année ? Pensez aux choux ! Ils regorgent de
vertus et permettent de diluer les calories dans l’assiette.
Chou vert, chou rouge, chou blanc,
chou-fleur, chou de Bruxelles,
brocoli… la famille des choux ou
crucifères est grande. Elle permet de varier
les formes, les couleurs et les plaisirs. Tous
sont de précieux alliés du tube digestif :
riches en eau et pauvres en graisses, ils
affichent une teneur intéressante en fibres
alimentaires. Cela permet de diluer les
calories dans l’assiette, ce qui est tout bon
pour éviter les excès, tout en procurant un
sentiment de satiété qui permet de ne pas
avoir l’estomac dans les talons. Leurs fibres
favorisent le transit intestinal et l’élimination
de toxines.
Vous l’avez probablement remarqué, les
choux dégagent une odeur caractéristique
lors de la cuisson. Elle tient à la présence
de certains composés soufrés que l’on ne
trouve que dans cette famille, et dont on
découvre l’intérêt pour la santé. En effet,
ces substances peuvent donner un coup
de pouce à l’organisme pour lutter contre
certains composés cancérigènes. Autant en
profiter !
Vitamine de l’hiver
Les choux sont aussi une bonne source de
vitamine C. Celle-ci participe à nos défenses
immunitaires et est la bienvenue en hiver :
cette vitamine est fragile : pour en garder le
plus possible, évitez de trop cuire les choux :
consommez-les encore un peu croquant ou
« al dente ». Certains, comme le chou-fleur,
SANTÉ by Delhaize
le chou blanc ou même de petits bouquets
de brocoli, peuvent se consommer crus, à
l’apéritif ou dans une salade d’hiver.
Une question d’habitude
Les choux n’ont malheureusement pas
que des atouts : ils peuvent être difficiles
à digérer, et provoquer des ballonnements.
Pour limiter les effets, incorporez de très
petites quantités de choux régulièrement
dans votre alimentation, vous habituerez
votre organisme à les digérer plus
facilement.
Manger iodé !
Bon à savoir : les choux captent une partie
de l’iode de l’alimentation, qui est de ce fait
moins bien assimilé. Pour compenser cet
effet et profiter des choux l’esprit tranquille,
il suffit de consommer régulièrement du
poisson, de privilégier l’utilisation de sel
iodé dans sa cuisine et de consommer du
pain préparé à base de sel iodé. Ce qui est
le cas des pains vendus chez Delhaize ! Bon
appétit !
Astuce pour la cuisson :
pour atténuer l’odeur des choux, ajoutez
1 à 2 cuillers à soupe de vinaigre dans
l’eau de cuisson, une feuille de laurier, ou
recouvrez la casserole d’un linge imbibé
d’eau vinaigrée.
71