Spécial réveillons - Delhaize

No Waste!
Délicieuses recettes anti-gaspillage
Les enquêtes réalisées par diverses instances publiques en Europe montrent que nos
poubelles contiennent de 15 à 20 % de denrées tout à fait consommables. Une donnée
vertigineuse qui donne à réfléchir. Voici quelques trucs et astuces pour moins jeter et
découvrir de nouvelles saveurs.
PETITES BARQUETTES DE CÉLERI
FARCIES DE MOUSSE DE CÉLERI À
L’ELBOT FUMÉ
25 min. difficulté budget 6
• 4 branches de céleri vert
• 100 g d’elbot fumé
• 1 œuf
• ½ c à c de wasabi
• 15 cl de fromage blanc
maigre
• Poivre rose
1. Retirez les feuilles vertes du céleri. Conservez les jeunes feuilles.
Versez les feuilles vertes dans le bol d’un robot avec 70 g d’elbot
fumé coupé en morceaux, le jaune d’œuf et le wasabi. Mixez
jusqu’à obtention d’une purée fine.
2. Battez le blanc d’œuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement
à la purée de céleri et d’elbot. Rectifiez l’assaisonnement. Versez la
mousse dans une poche à douille.
3. Retirez les fils de la partie extérieure des côtes de céleri. Coupez
une fine tranche sur la longueur afin que les côtes ne roulent pas
une fois découpées en tronçons. Découpez des morceaux de taille
égale dans les côtes de céleri. Déposez de la mousse d’elbot sur les
côtes à l’aide de la poche à douille. Décorez avec le reste de l’elbot
fumé, les jeunes feuilles de céleri et du poivre rose moulu.
Valeur nutritionnelle par portion :
78 kcal – 6,4 g de protéines – 3,9 g de lipides – 4,2 g de glucides
Vin conseillé: Casillero del Diablo 2011 Sauvignon.
Ce grand classique chilien nous offre son bouquet aromatique, sa
fraîcheur et une corbeille de fruits (pamplemousse, citron, groseille
verte).
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