Spécial réveillons - Delhaize

Au nord de Venise et de la jolie ville de Trévise le vignoble de Valdobbiadene
ore aux amateurs de vins le plus joyeux et populaire mousseux d’Italie.
Dans les bars et les restaurants italiens, il est incontournable !
Le Prosecco est le nom ancien d’un cépage connu aujourd’hui
comme « glera », planté aussi (confidentiellement) au Brésil,
en Roumanie, en Argentine et en Australie. La version effervescente de
ce vin relève d’un caprice de la nature. Ce cépage mûrit tardivement et
sa fermentation était jadis parfois interrompue en hiver par le froid. Au
printemps suivant la vendange, le vin avait conservé une part de gaz
carbonique et de sucre non encore transformé en alcool. Le vin pétillait
donc naturellement. Ainsi est né ce vin mousseux qui, aujourd’hui,
recueille un sacré succès notamment en Belgique. Un « spumante »
élaboré à présent grâce à une seconde fermentation qui s‘effectue, le
plus souvent, dans de grandes cuves.
Le « Villa granda » est produit avec des raisins – 100% prosecco –
en provenance d’un vignoble d’une centaine d’hectares autour du
village de Campodipietra, dans la province de Trévise. Il bénéficie,
depuis 2009, de l’appellation d’origine contrôlée et garantie
(D.O.C.G.), le plus haut niveau qualitatif de la production de vins en
Italie. Comme pour le célèbre Champagne français, le Prosecco ne
peut donc être élaboré que dans une aire d’appellation bien précise »,
explique Joachim Oldenhove, acheteur champagne et vins mousseux
chez Delhaize.
A l’exemple de la plupart des bons vins effervescents, les vignes du
Prosecco sont plantées sur un sol calcaire. Le climat assez frais permet
d’élaborer des cuvées élégantes, légères en alcool et à la vivacité
rafraîchissante. Le « Villa granda « titre 11° d’alcool et entre dans la
famille des mousseux « bruts ».
Comment le boire ?
Bien frais (5-7°) et jeune.
Prosecco,
tendance et festif !
On l’accompagne par exemple avec des scampi fritti, une
terrine de poisson, du jambon de Parme enroulé dans des grissini.
BULLES by Delhaize
Joachim Oldenhove,
acheteur champagne et vins
mousseux chez Delhaize :
Le célèbre Prosecco ne peut être produit
qu’à partir du cépage Prosecco (ou Glera)
et provient d’une zone bien définie.
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