Spécial réveillons - Delhaize

Traitement VIP pour
les huîtres Delhaize
S’il y a bien un domaine où l’exigence de fraîcheur est capitale, c’est celui des fruits de mer.
Qu’elles viennent de Bretagne, d’Irlande ou du Maroc, les huîtres vendues chez Delhaize
font toutes un voyage plus ou moins long mais rapide avant de se retrouver dans les rayons.
Et elles sont chouchoutées dans un vivier pas comme les autres avant de s’orir à vous.
Viviers le Petit Pêcheur d’Yerseke
aux Pays-Bas existe depuis 2008
et se distingue par ses installations
résolument innovantes. Plutôt que de
fonctionner suivant le système traditionnel
des puits à huîtres où l’eau n’est rafraîchie
que deux fois par jour, l’entreprise, qui
s’étend sur 3.500 m 2 , dispose d’un système
de pompes exceptionnel alimentant ses
bassins d’une eau provenant de l’Escaut
oriental, et ce, 24 heures sur 24. Les huîtres
et autres fruits de mer qui y séjournent
sont donc assez peu dépaysés puisqu’ils
retrouvent des conditions de vie similaires
à celles de leur environnement initial. Ils s’y
nourrissent, reprennent des forces, se vident
du sable qu’ils contiennent et se nettoient
quasi tout seuls.
Aux petits soins pour les
huîtres
Une huître ne produit pas d’excréments
mais filtre elle-même l’eau dans laquelle
elle réside. Plus celle-ci est propre, plus
grande sera la qualité de la chair. C’est
ici qu’intervient une autre originalité de
Viviers Le Petit Pêcheur : les bassins sont
purifiés par des filtres biologiques de grande
capacité. Ils garantissent une qualité de l’eau
des plus pures pour les fruits de mer qui y
séjournent. Ces installations permettent la
création d’un biotope idéal pour accueillir les
huîtres après leur voyage. Elles sillonnent les
routes en transport frigorifique entre 4° et 6°,
et sont conditionnées en vrac.
Cor Poppe, de Viviers Le Petit Pêcheur
Notre vivier est unique en son genre, car
il permet de mettre les fruits de mer en
quarantaine pendant quelques jours :
ils récupèrent ainsi du voyage et sont
disponibles 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
FAVORI by Delhaize
Emballage première classe
Toutes les opérations de l’entreprise sont
conformes aux exigences IFS (International
Food Standard) et BRC (British Retail
Consortium). Les opérations de manutention
‘à la chaîne’ sont réduites au minimum,
les huîtres sont rincées par des machines
dernier cri et emballées de manière
automatique. Le Petit Pêcheur a notamment
mis au point un emballage à la fois
écologique et hygiénique permettant de
maintenir au mieux le taux d’humidité de
la barquette. Et surtout, il est hermétique :
c’est tout bénéfice pour le consommateur
qui bénéficie ainsi d’un produit absolument
frais qui se transporte sans fuites d’eau.
Ceci dit, que les amoureux du traditionnel
panier à huîtres se rassurent, Delhaize leur
propose ses huîtres en plusieurs types
de conditionnement. C’est d’ailleurs aussi
cette diversité et cette adaptabilité que
nos acheteurs apprécient auprès de la
dynamique entreprise de Zélande.
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