RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

de chaleur accumulé. La sudation permet d'éliminer la chaleur pro-
duite par l'organisme mais c'est 1'evaporation de la sueur qui
permet de dégager cette chaleur dans l'environnement. Toute con-
trainte a 1'evaporation de la sueur, ex: fort taux d'humidité,
mauvaise ventilation, port de vêtements hermétiques, etc... diminue
la possibilité d'éliminer la chaleur accumulée dans l'organisme.
Dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie, les
postes où la chaleur est intense et peut produire des malaises ou
symptômes se trouvent surtout dans les ^ujSTnpT-) le travail près
des fours, fourneaux, plaques chauffantes dans des établissements
non climatisés et mal ventilés. Dans les hôtels la chaleur peut
être très importante dans la(bwn^riX de l'établissement.
Manifestations symptomatiques des excès de chaleur
D'abord: sensation d'inconfort
sudation abondante
excitabilité ou somnolence
fatigue
manque de concentration
vasodilatation périphérique et oedèmes
ensuite: augmentation du nombre d'erreurs
diminution du rendement tant physique qu'intellectuel
augmentation du risque d'accident
tachycardie
Si l'exposition à une ambiance chaude se poursuit, on peut
voir apparaître d'autres manifestations plus sérieuses qui démon-
trent que les limites de la tolérance individuelle sont dépassées.
Epuisement dO a la chaleur: cette entité se développe de la
sensation de fatigue â la syncope. Cette condition peut survenir
â des niveaux de chaleur inférieurs â ce que l'on considère comme
extrême.
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