RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

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i . i Tableau 6. Répartition en % de la main-d'oeuvre hôtelière, par sexe, pour les principales occupations, par taille d'hôtel, 1978... Tableau 7. Salaires des employés, par occupation et par taille, dans l'hôtellerie et la restauration Tableau 8. Syndi cali sati on : données comparati ves dans certains secteurs de services ..... 11.0 Bibliographie Bloc I Page Iy 25
Bloc II Portrait du processus de production et risques professionnels A) L'<strong>HEBERGEMENT</strong> 1.0 Subdivision des établissements 1.1 Le grand Hôtel 1.2 L'Hôtel moyen 1.3 L'Auberge 2.0 Risques professionnels dans le secteur de l'hébergement 3.0 Les emplois féminins dans le secteur de l'hébergement.. 32 3.1 Femme de chambre. - Page 3.1.1 Tâches. 33 3.1.2 Risques 33 34 3.2 Préposée a l'entretien ménager... 34 3.2.1 Taches - 0H B) LA <strong>RESTAURATION</strong> 3.2.2 Risques 1.0 Subdivision des établissements 1.1 La Salle â manger d'Hôtel ou du grand restaurant.. 35 1.1.1 Le maître d'hôtel (l'hôtesse) 35 1.1.2 L !assistant maître d'hôtel 35 1.1.3 Le sommelier 36 1.1.4 Le garçon de table (la serveuse) 36 1.1.5 Le commis ou busboy — 36 33 34 35
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