RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

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Siège de la lésion professionnelle Cinquante-six pour cent(£SS)' des lésions professionnelles affectent les: membres supérieurs. Seize pour cent 06%) les membres inférieurs et 14%1uuche^ trois types de sièges ensemble couvrent 86% des lésions professionnelles. Ensuite il y a, dans une plus faible proportion, les accidents affectant le tronc (5%) et les accidents â sièges multiples (4%) (voir Tableau 4). Dans l'hébergement, les accidents affectent un peu plus les membres supérieurs et les membres inférieurs et un peu moins fréquemment le dos. Tandis que dans les restaurants les accidents se situent surtout au niveau des membres supérieurs et du dos. Dans les cafétérias encore une fois les accidents affectent également les membres supérieurs, inférieurs et le dos (voir Tableau 4). Genre de la lésion professionnelle Dans le secteur de l'hébergement et de la restauration 40% des accidents se produisent lorsque les travailleurs sont heurtés ou "frappés par" un objet. Dix-huit pour cent (18%) des lésions apparaissent suite â une chute à un niveau plus bas ou au même niveau. Seize pour cent (.16%) des lésions font suite à un contact avec des températures extrêmes et enfin 13% des accidents se produisent lorsqu'il y a efforts excessifs. Ces 4 principaux genres d'accidents couvrent 87% de tous les accidents. Dans l'héberge- ment ce sont surtout les accidents qui se produisent lorsque "heurter ou frap- per par" et les accidents par chute. Dans les restaurants ce sont à peu près également ces quatre genres d'accidents qui arrivent. Enfin dans les cafété- rias ce sont surtout les efforts excessifs et les chutes qui provoquent des accidents (voir Tableau 5). Agent causal de la lésion professionnelle Vingt-trois pour cent (23%) des lésions sont causées par des outils non mécaniques, suivies par les lésions causées par les surfaces de planchers, (17%), les articles céramiques, de verre et de métal (14%) et enfin par des récipients et des boîtes 03%). Moins fréquemment, 11% des lésions se produisent par des produits alimentaires et 9% des accidents sont causés par des mouvements du corps. Ces principaux agents causaux couvrent 88% des lésions professionnelles. 63
Dans l'hébergement ce sont surtout les outils non mécaniques, les surfaces de planchers, et les mouvements du corps les principaux agents causaux des accidents. Dans les restaurants, les lésions sont causées un peu plus fréquemment par les outils non mécaniques, les récipients et boîtes et par les surfaces de planchers. Dans les cafétérias, les quatre principaux agents causaux provoquent à peu près également des accidents (voir Tableau 6). Les maladies professionnelles Comme mentionné plus haut; il n'y a eu que quatre cas de maladies professionnelles déclarés durant les trois dernières années. A titre indicatif, ces cas étaient une allergie respiratoire, une hépatite, une intoxicationêt une dermatose causée par les détergents. Un cas dans la catégorie des restaurants, 2 cas dans l'hébergement et un cas dans les services de traiteurs. En résumé Les lésions professionnelles se produisent principalement dans les hôtels et restaurants, respectivement 24% et 37% des accidents. Ceci s'ex- plique par le fait que ces catégories d'établissementsêmbauchent ensemble 73% des travailleurs de ce secteur. Par contre les \cafétéMas^) avec un taux de main-d'êuvre_de@), sont sureprésentées en termes de lésions professionnelles,^^ des accidents déclarés. Les principales lésions sont des coupures des brûlures et des foulures. Les sièges principaux de ces lésions sont les membres supérieurs, suivis des membres inférieurs et du dos. Le genre d'accident le plus fréquent est celui produit lorsque le travailleur est heurté ou frappé par un objet, un meuble, etc. Viennent ensuite les accidents pro- voqués par une chute, un contact avec une température extrême ou par des efforts excessifs. Les principaux agents causaux de ces lésions sont des outils non méca- niques, des articles de céramique, de verre ou de métal (36%). Dans une moin- dre proportion, des surfaces de plancher et des récipients et boîtes. 64
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