RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

Lésions professionnelles
Dans le secteur Hébergement et Restauration, les lésions profession-
nelles (telles que compilées par la C.S.S.T.) ne comprennent que des acci-
dents, â l'exception de quelques cas isolés de maladies professionnelles (4
cas échelonnés sur 3 ans). En moyenne il y a eu 126 cas d'accidents profes-
sionnels par année, pour les 3 dernières années, ce qui fait un taux de 6%
de lésions professionnelles par travailleur, par année pour les établissements
ayant déclarés des lésions.*^ Ce sont les cafétérias et les cantines mobiles
qui ont les plus hauts taux d'accidents par travailleur (voir Tableau 2) et
ils embauchent ensemble 10% de la main-d'oeuvre du secteur. Il y a évidem-
ment plus d'accidents qui se produisent dans l'hébergement (24%) et dans les
restaurants (.37%) ces établissements employant respectivement 29% et 44%
des travailleurs du secteur.
Nature de la lésion professionnelle
Les lésions les: plus courantes sont les coupures, déchirures, lacéra-
ti on s et amputations; elles recouvrent^37%^es lésions. Viennent ensuite les
brûlures comprenant les brûlures par courants électriques, par friction, par
substances chimiques et par contact avec une surface chaude,(20^ des accidents.
Les entorses, foulures, élongations et conflits disco-ligamentaires représen-
tent eux aussiQoî) des lésions. Ces trois types de lésions couvrent donc
ensemble 77% des accidents subis dans ce secteur de travail.
Dans une moindre proportion, il y a des contusions, écrasement, héma-
tome, etc. (.11%), des douleurs, dorsalgies etc. (6%) et enfin des fractures
(.4%) (voir Tableau 3). Dans les établissements d'hébergement, ce sont les
coupures et les foulures et entorses qui se produisent le plus fréquemment.
Dans les restaurants, ce sont principalement les coupures. Et enfin dans
les cafétérias ce sont à peu près a fréquence égale, les coupures, les brû-
lures et les foulures qui se produisent (voir Tableau 3).
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