RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

ANNEXE
Statistiques; sur les: lésions professionnelles dans le secteur Hébergement et
Restauration dans l'Estrie:
Le secteur de l'hôtellerie se divise en deux grandes unités, l'Héber-
gement et la Restauration. Ces deux unités comportent au moins 14 catégories
d'établissements dans l'Estrie^ que nous regrouperons en 8 catégories homo-
gènes et statistiquement significatives.
Cl).
Ces catégories sont:
88 111, 88 112, 88 113: Hôtels, motels avec service, hôtels-motels,
maisons de chambre
(.2) 88 631, 88 632 : Restaurants, restaurants avec livraison
(3) 88 611, 88 612 : Brasseries, tavernes
(.4) 88 621, 88 633 : Discothèques, café-terrasses, bars ou barsalons
(5) 88 641 : : Cafétérias
(6) 88 651, 88 655 : Cantines mobiles, préparation de mets avec
livraison
(7) 88 656 ; Restaurants ou dépanneurs y compris vente d'essence
(.8) 88 658 : Services de traiteurs, salles de réceptions
Dans la région de l'Estrie, 355 établissements embauchant un maximum
de 2,459 travailleurs dans le secteur de l'hébergement et de la restauration
ont déclaré des lésions, professionnelles durant l'année 81, ce qui représente
environ 30% de tous les établissements de l'Estrie. L'unité de l'hébergement
regroupe 23% des établissements et 29% des travailleurs. Les établissements
de la restauration se répartissent comme suit, 44% sont des restaurants, 14%
regroupent les brasseries, tavernes, discothèques, café-terrasses, bars, bar-
salons; Neuf % (9%) sont des cafétérias et enfin 9% sont des services de trai-
teurs, salles de réceptions, cantines mobiles et autres. La mai.n-d'oeuvre
employée se répartit â peu près de la même façon entre les types d'établisse-
ments (Voir.Tableau 1).
(.1) Selon le Règlement concernant la classification des employeurs; Gazette
officielle du Québec; Partie 2, lois et règlements 114e année, 17 février
1982, no. 7.
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