RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

4.2 Serveuse
"Cette occupation féminine par excellence regroupe 1/20 des
travailleuses québécoises"/- 20' et contrairement à certains préju-
gés exige de nombreuses aptitudes.
4.2.1 Tâches
"Tout d'abord à ton arrivée la serveuse comme, toute,
personne qui travaille avec le public doit oublier ses pro-
blème* et se* tracas, laisser de. câté sa vie. privée et rzvê-
Wi le. "visage de. V emploi"} aimable, courtoise, Montante,
diplomate... Bre&, Il n'est pas question pour elle d'avoir
des "sautes d'humeur" ou des réactions agressive* à ce qui
en temps ordinaire ou poux toute autre personne pourrait les
provoquer.
En entrant c'est la mise en place de la section, net-
toyage, placement de la vatsselle, préparation du ca&é, eXc...
Il haut veiller à ce que, tous les accessoires soient en place
pour l'heure du repas. Il ne {aut pas tomber, dans le "jiM"' 5 '
à l'heure du "rush". Lé) .
Vans le cas où la maison n'emploie pas d'hôtesse, l'ac-
cueil du client Incombe â la serve use ou encore dépendamment
de Vendroit, le client va s'Installer lui-même.
La serveuse donne à JLa demande, les renseignements
nécessaires concernant le menu, avec son plus beau sourire
[qui souvent ne lui est pas rendu). Puis elle prend la com-
mande, va à la cuisine {subit parfois les parole* désobli-
geantes du cuisinier, dependamment de. ce qu'elle vient de
lui demanderl, retourne porter les mets à la table.
5. Jargon de restaurant, signifie être débordé, ne plus savoir où donner
de la tête
6. Jargon de restaurant, signifie l'heure d'afâluence
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