RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

4.0 DESCRIPTION DES POSTES FEMININS DANS LA RESTAURATION ET RISQUES ASSOCIES
Dans ce secteur, les femmes-gérantes et femmes-propriétaires sont
rares. Les métiers connexes sont réservés aux hommes. Ironie de la
condition féminine, sur le marché du travail les femmes sont tenues
hors de la cuisine et ne peuvent guère espérer coiffer la toque. "Les
positions de chefs cuisiniers qui vont chercher des salaires substan-
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tiels sont toujours remplies par des hommes"/ ; On trouvera la femme
dans les cuisines des cafétérias, des petits restaurants â service rapi-
de oû les conditions de travail sont les plus difficiles.
4.1 Cuisinière
Nous décrirons ici la journée de travail, d'une cuisinière
du fast food que nous avons interviewée. Le restaurant opère dans
un centre d'achats et sert entre 300 - 350 clients par jour. Elle
fait ce métier depuis 20 ans, travaille 38 heures par semaine à
$5.95/hre sous les ordres du chef. Elle a eu 3 enfants dont 2
pendant qu'elle travaillait comme cuisinière. Elle considère que
ce travail est trop dur pour une femme enceinte en raison de plu-
sieurs facteurs: transport de charges lourdes (gros chaudrons),
chaleur intense, odeurs de friture, station debout, manque d'es-
pace. Elle jouit d'une bonne santé sauf qu'elle souffre d'arthrite
de la colonne depuis 7 ans. Elle ne croit pas que ce soit dû à
son travail.
4.1.1 JSçhes
Sa journée de travail commence â 6i heures avant-midi.
- Allumer four - plaques - table â vapeur.
- Cuire les muffins.
- Préparer les soupes., les patates, le menu spécial du jour
(.60 portions).
- Vérifier les réserves, laver les réfrigérateurs (au besoin).
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