RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...
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4.0 DESCRIPTION DES POSTES FEMININS DANS LA <strong>RESTAURATION</strong> <strong>ET</strong> RISQUES ASSOCIES<br />
Dans ce secteur, les femmes-gérantes et femmes-propriétaires sont<br />
rares. Les métiers connexes sont réservés aux hommes. Ironie de la<br />
condition féminine, sur le marché du travail les femmes sont tenues<br />
hors de la cuisine et ne peuvent guère espérer coiffer la toque. "Les<br />
positions de chefs cuisiniers qui vont chercher des salaires substan-<br />
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tiels sont toujours remplies par des hommes"/ ; On trouvera la femme<br />
dans les cuisines des cafétérias, des petits restaurants â service rapi-<br />
de oû les conditions de travail sont les plus difficiles.<br />
4.1 Cuisinière<br />
Nous décrirons ici la journée de travail, d'une cuisinière<br />
du fast food que nous avons interviewée. Le restaurant opère dans<br />
un centre d'achats et sert entre 300 - 350 clients par jour. Elle<br />
fait ce métier depuis 20 ans, travaille 38 heures par semaine à<br />
$5.95/hre sous les ordres du chef. Elle a eu 3 enfants dont 2<br />
pendant qu'elle travaillait comme cuisinière. Elle considère que<br />
ce travail est trop dur pour une femme enceinte en raison de plu-<br />
sieurs facteurs: transport de charges lourdes (gros chaudrons),<br />
chaleur intense, odeurs de friture, station debout, manque d'es-<br />
pace. Elle jouit d'une bonne santé sauf qu'elle souffre d'arthrite<br />
de la colonne depuis 7 ans. Elle ne croit pas que ce soit dû à<br />
son travail.<br />
4.1.1 JSçhes<br />
Sa journée de travail commence â 6i heures avant-midi.<br />
- Allumer four - plaques - table â vapeur.<br />
- Cuire les muffins.<br />
- Préparer les soupes., les patates, le menu spécial du jour<br />
(.60 portions).<br />
- Vérifier les réserves, laver les réfrigérateurs (au besoin).<br />
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