RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

avons un exemple frappant de cette uniformisation aux Etats-Unis:
les restaurants â chaînes "Howard Johnson" qui ne sont pas des
restaurants spécialisés au sens où nous l'entendons ici, bien que
selon une autre classification, nous puissions les placer parmi les
restaurants des autoroutes. Cependant partout dans ces restaurants,
nous trouvons, la même qualité. Le touriste sait qu'il peut s'arrê-
ter â un restaurant "Howard Johnson" et avec un peu d'habitude il
sait d'avance ce qui va lui être offert.
Mais sans aller chercher d'exemple aussi loin, ces restau-
rants se trouvent partout, nous pourrions même dire à tous les
coins de rues. Ils comportent en général:
- un service de comptoir -genre bar-
- une salle â manger munie de tables fixes et de bancs fixes (booths).
Ce ne sont pas des restaurants luxueux et le service en géné-
ral est convenable, mais sans prétention comme d'ailleurs la nour-
riture. La clientèle ne s'attend pas â ce qu'on lui serve des mets
spécialisés.
Les restaurants spécialisés de nationalités
Ces restaurants servent des mets de différents pays, et en
général ne se contentent pas de servir les mets qu'on trouve dans
un pays déterminé, mais aussi les mets locaux.
On distingue en gros:
- le restaurant canadien: il annonce les spécialités canadiennes
- le restaurant français: cuisine française
- le restaurant italien : spécialités italiennes
- le restaurant chinois : mets chinois
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