RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

- toute cette clientèle est psychologiquement tendue par
le fait qu'elle ne doit pas "manquer le départ";
- lorsque les clients sont servis, ils prennent leur temps,
mais ils sont de nouveau très pressés au moment de payer
si bien qu'ils oublient la plupart du temps de laisser
le moindre pourboire. S'ils sont un peu limités dans
leur budget, ils se contenteront d'avoir une note de 15
â 25 cents, et loyalement, ils jugent qu'il ne vaut pas
la peine de laisser le moindre pourboire pour une note
aussi insignifiante. Ils oublient tout simplement que la
personne qui les a servis est toujours debout douze heures
par jour et qu'elle travaille autant sinon plus, pour ser-
vir vingt clients a .25$ que pour un client a $5.00 .
1.2.5 Le_restaurant duj^pe ^servicejlja voiture"
Ce restaurant, typique du continent Nord-Américain,
permet aux personnes de prendre un casse-croûte sans des-
cendre de leur voiture. Le service doit donc être rapide,
car souvent le client peut être pressé. Il est certaine-
ment plus difficile pour la personne qui sert aux voitures
d'avoir lloeil a tout et d'observer si les clients ont
besoin de quoi que ce soit.
Ici, les serveuses sont également responsables de la
propreté des salles de toilettes et évidemment exposées aux
intempéries et changements climatiques.
1.3 Le restaurant général
Ces restaurants sont les plus nombreux. Ils peuvent servir
de la bonne nourriture, mais on peut dire que c'est partout a peu
près la même chose. Il y a une certaine uniformisation, qui fait
qu'il faut s'attendre â avoir un service moyen et des repas de qua-
lité moyenne, sans personnalité, sans originalité aucune. Nous
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