RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

1.2 Les restaurants a service rapide (fast food)
Cette nouvelle catégorie de restaurants prend une grande
importance dans notre pays puisque beaucoup de gens sont pressés
et gardent certaines exigences quant a la qualité de la nourriture
et du service.
La diversité est très grande et la liste risque d'être
incomplète. Voici cependant la classification suggérée par l'Ins-
titut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.
1.2.1 Le_t£pe snack bar
Dans ce type de restaurant il ne s'agit que du ser-
vice au comptoir. Le client s'asseoit sur un tabouret comme
à un bar et commande en général un repas très simple. Ici
le matériel, le personnel et l'espace sont réduits au mini-
mum. Le type de travail exige une grande polyvalence de la
part du personnel qui doit souvent préparer la nourriture,
la servir, laver la vaisselle et faire le ménage.
Très souvent cet établissement est combiné à une
autre partie qui comporte des tables et des chaises.
1.2.2 Le_t^pe cafétéria
Ici le service aux tables est presque inexistant.
Le personnel se limite donc aux personnes qui débarrassent
les tables et a celui qui se trouve derrière les comptoirs
pour servir les clients.
1.2.3 Lejrestaurant d'autoroute
Ce restaurant est d'un type particulier car il donne
du service ou bien a des gens pressés qui ont des exigences
précises et qui sont prêts a payer le prix, et dans ce cas,
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