RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

TABLEAU 6
Repartition en .pourcentage de la maln-d'oeuvre hôtelière, par sexe,, pour les principales
occupations, par taille d'hôtel, 1970.
Principles occupations 17-75 chambres ' 76-199 chambres 200 chambres Ens emble
et plus des tailles
H F 11 F H F 11 F
Directeurs et cadres
administrât!fs 67.2 32.8 76.6 23.4 75.4 24.6 73.2 26.8
Employés de bureau '.8.1 51.9 31. J 6B.7 44.7 55.3 42.6 57.4
Réception 39.1 60.9 57,1 42.9 67.1 32.9 61.2 38.8
- Employés à la -
réception 34.0 66.0 51.2 48.8 50.2 49.8 46.9 53.1
Intendance 6.1 93.9 8.2 91.8 16.7 83.3 14.0 86.0
- Femmes de chambres 0.8 99.2 2.5 97.5 4.4 95.6 3.3 96.7
- Nettoyeurs de locaux 87.5 12.5 59.5 40.5 86.7 13.3 81.3 18.7
Cu is ine 41.7 58.3 72.1 27.9 91.3 8.7 81.2 18.8
- Clief de cuisine 88.9 11.1 92.9 7.1 100.0 0 95.2 4.8
- Cu i sinJ er 22.4 77.6 79.5 20.5 90.0 9.1 76.4 23.6
- Aide-cuislnicr ro
57.5 38.1 61.9 68.1 31.9 56.0 .0
- Plongeur 36.7 63.3 76.6 23.4 97.7 2,3 89.6 10.4