RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

9.0 LA SYNDICALISATION
"L'importance et l'impact du phénomène syndical sont relative-
ment faibles dans le secteur de 1'hôtellerie.
En ce qui a trait aux établissements de 75 chambres et moins,
il ne s'y retrouve pratiquement aucune activité syndicale. Ce phéno-
mène s'explique par le fait, entre autres, de la non possibilité de
1'accrëditation sectorielle."^ 1
Une étude du Conseil du Statut de la femme^ 11^ fait état d'un
nombre de 56,000 non syndiquées dans le secteur Hôtellerie et Restaura-
tion, en 1976. Il y existe un grand nombre de salariées dispersées
dans une multitude de petits établissements.
"On explique assez bien le taux de syridicalisation de 5% qui
prévaut chez les travailleuses de ce secteur. Depuis 1976, toutefois,
la syndicalisation a sans doute enregistré des progrès, mais probable-
ment peu dans les petits établissements. Il faut dire que plusieurs
syndiquées ont contesté la faible combativité de certaines unions inter-
nationales dans des grandes chaînes d'hôtel et de syndicats indépendants
dans la restauration. La présence d'employés peu satisfaits de leur
syndicat a amené une percée des syndicats nationaux.
Les particularités de ce sous-secteur sont multiples: travail
saisonnier, temps partiel, importance de la main-d'oeuvre immigrante,
taux élevé de roulement du personnel. Dans les grands établissements,
les travailleurs et les travailleuses sont divisés en une multitude de
catégories d'emplois, avec des horaires différents, un mode de rémuné-
ration différent (avec ou sans pourboire), des statuts différents (pour
les femmes: serveuses, cuisinières, plongeuses, femmes dexhambre), des
lieux de travail différents (bar, cuisine, salle a. manger, chambre) et
des costumes différents selon la fonction, ce qui rend difficile le
regroupement.
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