RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

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7.0 LES IMMIGRANTS Nous n'avons trouvé que peu de données sur l'emploi d'immigrants. Micheline Labelle, dans Notes sur l'histoire et les conditions de vie des travailleurs immigrés au Québec^ 7* note que presqu'un tiers (1/3) des immigrantes au Canada se concentrent principalement dans les secteurs des petites manufactures (vêtement, textile, plastique...) et les services (buanderie, restaurants, hotels, entretien et conciergerie) comparativement a 1/5 des femmes canadiennes et 1/6 des hommes canadiens. Une autre étude réalisée en 1971 par le Ministère de la Maig- ri'Oeuvre et de l'Immigration fédéral^ affirme que par tradition, l'industrie de l'Hôtellerie emploie beaucoup d'immigrants. Cette étude a constaté que dans 292 hôtels identifiés pour leur recherche, 956 femmes soit 3% de tous les employés, ne savent parler ni l'anglais ni le fran- çais. La majorité de cette main-d'oeuvre se retrouve à Montréal, Toronto et Vancouver. Cette tradition se maintient sûrement puisque depuis plusieurs années prolifèrent les restaurants dits de nationalité, depuis l'arrivée massive d'immigrants en particulier du Vietnam et du Cambodge. Plusieurs grandes chaînes hôtelières offrent également des restaurants "exotiques", cuisine japonaise, polynésienne par exemple. 8.0 LA REMUNERATION Dans l'Hôtellerie, la moyenne dçs salaires en 1981 varie de $8,011 à $10,083 selon le nombre de chambres. Le Tableau 7 fait état des salaires annuels et horaires moyens, minimum et maximum selon l'importance de l'établissement, d'après le Bureau de la Statistique du Québec. (g) Les employés les moins rémunérés, selon l'Enquête du Fédéral en 197V 1 sont les femmes de chambre, lès couturières et les laveurs de vaisselle qui ne bénéficient, la plupart, d'aucun avantage accessoire 9
comme par exemple les repas gratuits. Si on exclue les pourboires pour certaines catégories d'employés, qui influent sur les moyennes de rému- nération, le salaire hebdomadaire du secteur d'activités "Services personnels" Hébergement et Restauration, est le plus faible des autres secteurs d'activité économique. Nous avons relevé auprès du Bureau de la Statistique du Québec des données compilées pour douze'(.12) tSches-type dans la restauration pour évaluer les écarts de revenu entre les hommes et les femmes. Dans quatre cas seulement le salaire horaire moyen est très légèrement supé- rieur (moyenne de 0.19 cents l'heure pour les femmes par rapport aux hommes). Les écarts de salaire défavorisant les femmes sont particu- lièrement élevés au niveau des taux maxima. 10
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L'oxyde do, Carbone et la cigarette
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