RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

7.0 LES IMMIGRANTS
Nous n'avons trouvé que peu de données sur l'emploi d'immigrants.
Micheline Labelle, dans Notes sur l'histoire et les conditions de vie
des travailleurs immigrés au Québec^ 7* note que presqu'un tiers (1/3)
des immigrantes au Canada se concentrent principalement dans les sec-
teurs des petites manufactures (vêtement, textile, plastique...) et les
services (buanderie, restaurants, hotels, entretien et conciergerie)
comparativement a 1/5 des femmes canadiennes et 1/6 des hommes canadiens.
Une autre étude réalisée en 1971 par le Ministère de la Maig-
ri'Oeuvre et de l'Immigration fédéral^ affirme que par tradition, l'in-
dustrie de l'Hôtellerie emploie beaucoup d'immigrants. Cette étude a
constaté que dans 292 hôtels identifiés pour leur recherche, 956 femmes
soit 3% de tous les employés, ne savent parler ni l'anglais ni le fran-
çais. La majorité de cette main-d'oeuvre se retrouve à Montréal, Toronto
et Vancouver. Cette tradition se maintient sûrement puisque depuis plu-
sieurs années prolifèrent les restaurants dits de nationalité, depuis
l'arrivée massive d'immigrants en particulier du Vietnam et du Cambodge.
Plusieurs grandes chaînes hôtelières offrent également des restaurants
"exotiques", cuisine japonaise, polynésienne par exemple.
8.0 LA REMUNERATION
Dans l'Hôtellerie, la moyenne dçs salaires en 1981 varie de
$8,011 à $10,083 selon le nombre de chambres. Le Tableau 7 fait état
des salaires annuels et horaires moyens, minimum et maximum selon l'im-
portance de l'établissement, d'après le Bureau de la Statistique du
Québec.
(g)
Les employés les moins rémunérés, selon l'Enquête du Fédéral en
197V 1 sont les femmes de chambre, lès couturières et les laveurs de
vaisselle qui ne bénéficient, la plupart, d'aucun avantage accessoire
9