RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

Ce même fichier, toujours pour 1979, dénombre 111,952 emplois
(et non employés) pour les restaurants (avec et sans permis d'alcool)
et 19,344 dans les bars, tavernes et salon-bars.
5.1 Répartition des emplois
Le Tableau 3 en annexe, donne une répartition des princi-
paux emplois par fonctions (administration, cuisine, restaurant
pour 1966). A notre connaissance des données plus récentes ne
sont pas disponibles. Les pourcentages n'ont probablement pas dû
varier sensiblement.
On y remarque que la proportion de main-d'oeuvre la plus
importante règroupe les serveurs et serveuses soit un peu plus de
21%. '
Si l'on combine Hébergement et Restauration le secteur de
la restauration emploie 46% de l'ensemble de la main-d'oeuvre,
suivi par les Motels et Hôtels avec presque 24%. Le Tableau 4
donne la proportion de main-d'peuvre selon les principaux secteurs
(3)
d'emploi, pour 1966 également'
La plupart des établissements comptent moins de 5 employés
(près de 61%). La catégorie employant de 5 à 19 employés suit
avec près de 29% (Réf. Tableau 5) toujours pour 1966. Il est
remarquable de constater que la très grande majorité des établis-
sements des deux grands secteurs (Hébergement - Restauration)
emploient une main-d'oeuvre aussi restreinte.
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