RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

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2.0 CLASSIFICATION DU SECTEUR VISE Le Ministère des Consommateurs coopératives et Institutions financières classifie les établissements visés par l'étude comme suit; Division 10: Services socio-culturels, commerciaux et personnels Groupe 7: Hébergement et restauration Groupe 7- Hébergement et restauration 8810 HOtels et motels 8811 Hébergement ouvert a longueur d'année 8813 Hébergement ouvert en saison 8830 Pensions de famille et hôtels pri vés 8840 Terrains de camping et parcs à roulottes 8860 Restaurants, traiteurs et tavernes 8861 Bars, tavernes et salon-bars 8862 Clubs de nuit 8863 Restaurants avec permis de vente d'alcool 8864 Restaurants sans permis de vente d'alcool 8865 Autres services de restauration Source: Classif. des activités économiques du Québec Ministère des-Cons. Coop et Inst. Finan- cières Gouv. du Québec 1981 5
3.0 NOMBRE D'ETABLISSEMENTS Le Bureau de la statistique du Québec, selon un relevé établi pour 1981, dénombre 32,459 établissements, excluant les pensions de famille et hôtels privés ainsi que les terrains de camping et les parcs â roulottes. (Réf. Tableau 2). 4.p REPARTITION REGIONALE DES ETABLISSEMENTS Le Tableau 2 en annexe, donne une répartition du nombre d'éta- blissements par code et par région. La région métropolitaine compte le plus grand nombre d'établissements, suivi des régions de Québec, Trois-Rivières et de l'Outaouais. Cette tendance confirme l'implan- tation des établissements en fonction de l'urbanisation plutôt que du tourisme. Si on exclue les autres services de restauration qui compren- nent la restauration d'institutions entre autres, les restaurants avec permis d'alcool regroupent le plus grand nombre d'établissements suivis des bars, tavernes et salon-bars (4,677) puis des établissements hôte- liers ouverts à longueur d'année (3,499). 5.0 MAIN-D'OEUVRE ET EMPLOIS DISPONIBLES Pour l'industrie de l'hébergement seulement le Bureau de la Sta- tistique du Québec (Réf. Tableau la) donne pour 1978, 22,950 emplois à temps plein (35 heures et plus par semaine) et 6,859 ci temps partiel soit un total de 29,809 emplois. Selon le fichier dès employeurs (Min. du Revenu) on en dénombrait 39,904 l'année suivante pour l'hébergement (excluant l'hébergement saisonnier). Notons que ce chiffre représente des emplois, non des employés puisqu'un employé peut cumuler plus d'un emploi. 6
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