RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...
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1.0 IMPORTANCE DE L'INDUSTRIE HOTELIERE<br />
L'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, combinée à<br />
certains services de nutrition pour institutions publiques connait<br />
un développement remarquable. Elle est non seulement au premier rang<br />
des industries de service au Québec, mais elle constitue 1'une des<br />
trois premières industries au Québec.<br />
En 1966 on évaluait son chiffre d'affaires â 747.7 millions de<br />
dollars en excluant les services de nutrition (hôpitaux, industries,<br />
écoles) selon l'Institut d'Hôtellerie du Québec. En 1981, ce chiffre<br />
d'affaires grimpe à $2,654,433, en y incluant les autres services de<br />
restauration (Tableau lb).<br />
En marge des revenus mentionnés (pour 1966) l'Institut d'Hôtel-<br />
lerie mentionne que:<br />
1) Il se verse dans les différents établissements hôteliers<br />
de la province, approximativement 25 millions de dollars<br />
en gratuités et pourboires.<br />
2) De plus, les gouvernements du Québec et des municipalités<br />
perçoivent:<br />
a) environ 50 millions de dollars en taxes direc-<br />
tes sur les repas, la location de chambres, les<br />
taxes d'amusement, etc.<br />
b) au moins un autre 50 millions de dollars en<br />
taxes et impôts indirects sur les boissons, les<br />
taxes de vente, droits de permis, taxes fonciè-<br />
res, taxes scolaires, l'essence, etc..., et ceci,<br />
sans compter les fournisseurs d'hôtels et res-<br />
taurants et tous les autres commerces connexes<br />
à l'industrie hôtelière et touristique qui paient<br />
eux aussi des taxes et impôts directs et indi-<br />
rects .<br />
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