RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

1.0 IMPORTANCE DE L'INDUSTRIE HOTELIERE
L'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, combinée à
certains services de nutrition pour institutions publiques connait
un développement remarquable. Elle est non seulement au premier rang
des industries de service au Québec, mais elle constitue 1'une des
trois premières industries au Québec.
En 1966 on évaluait son chiffre d'affaires â 747.7 millions de
dollars en excluant les services de nutrition (hôpitaux, industries,
écoles) selon l'Institut d'Hôtellerie du Québec. En 1981, ce chiffre
d'affaires grimpe à $2,654,433, en y incluant les autres services de
restauration (Tableau lb).
En marge des revenus mentionnés (pour 1966) l'Institut d'Hôtel-
lerie mentionne que:
1) Il se verse dans les différents établissements hôteliers
de la province, approximativement 25 millions de dollars
en gratuités et pourboires.
2) De plus, les gouvernements du Québec et des municipalités
perçoivent:
a) environ 50 millions de dollars en taxes direc-
tes sur les repas, la location de chambres, les
taxes d'amusement, etc.
b) au moins un autre 50 millions de dollars en
taxes et impôts indirects sur les boissons, les
taxes de vente, droits de permis, taxes fonciè-
res, taxes scolaires, l'essence, etc..., et ceci,
sans compter les fournisseurs d'hôtels et res-
taurants et tous les autres commerces connexes
à l'industrie hôtelière et touristique qui paient
eux aussi des taxes et impôts directs et indi-
rects .
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