RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

4.0 L'ALCOOLISME
Il est souligné dans les text-books dé santé au travail que
l'alcoolisme est florissant dans le secteur de la restauration et de
l 1hôtellerie chez les employés, l'occasion ne fait-elle pas le laron.
Malheureusement nous n'avons:pas trouvé de données précises à ce sujet.
Nous consacrons quand même une attention particulière â ce problême,
parce que l'ensemble des gens du secteur rencontrés nous confirment le
fait que 1'alcoolisme est fort répandu daps ces milieux de travail.
L'alcool contenu dans diverses boissons est l'alcool éthylique,
la teneur en alcool de la bière est de 5%, celle des spiritueux de 40% ,,
et celle du vin varie de 7 à 14%. L'alcool est un dépresseur du système
nerveux central, le degré de dépression dépend de la quantité d'alcool
absorbée, de la rapidité avec laquelle on la consomme, de la stature,
de l'état émotif et de la tolérance du client.
Outre les manifestations d'intoxication aiglle (vue embrouillée,
perte d'équilibre, endormissement, problêmes de coordination, etc...)
il existe des pathologies qui sont associées â l'usage chronique de
l'alcool: (perte d'appétit et carences vitaminiques, gastrites, impuis-
sance sexuelle, névrites, cirrhose du foie, syndrOme neuro-psychiatrique
- (Wernicke - Korsakoff), etc.
L'alcoolisme est un des principaux facteurs de perte d'emploi, .
d'accidents de la route et de désorganisation de la vie familiale.
4.1 L'alcoolisme et la grossesse
L'ensemble des données et conclusions qui vont suivre pro-
viennent surtout d'un article publié en 1981 de Ruth E. Little.
Il s'agit d'une revue de la littérature scientifique récente sur
ce sujet. L'hypothèse d'un effet tératogène de l'alcool â haute
dose est appuyée par plusieurs recherches. Les principales anoma-
lies associées â l'usage abusif de l'alcool de façon régulière
sont: microcéphalies, malformations des paupières et possibles
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