RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

4.0 LES MICRO-ORGANISMES
Le foetus et l'embryon sont, plus qu'a toute autre période du
cycle de la vie, sensibles aux effets nocifs de 1'environnement. Chez
l'embryon, ces agressions aboutissent souvent à des dommages irréver-
sibles, ex: mort in utéro, malformations congénitales...etc. Parmi
les conditions environnementales qui représentent un risque important
pour le foetus et l'embryon il nous semble important de retenir les
risques associés aux maladies infectieuses. En effet, le secteur de
la restauration et de l'hôtellerie en est un ouvert, oû les employés
sont en contact étroit avec une multitude de clients dont certains repré-
sentent un risque de contamination.
L'exiguïté des locaux, la chaleur, l'humidité, 1'affluence con-
tribuent â rendre ce secteur de travail propice a la transmission de
micro-organismes d'un individu a un autre.
Pour la travailleuse enceinte et le foetus, les risques associés
aux agents infectieux sont très importants compte tenu de la fragilité
de l'embryon et du foetus a ces infections et aux médicaments utilisés
pour.contrer ces maladies.
Il existe plusieurs modes de contamination pour le foetus. L'in-
fection du placenta au cours d'un état septicémique maternel et le pas-
sage du germe a travers le placenta conduisent a une septicémie foetale.
Aussi, l'infection peut.se localiser au niveau de la caduque basale, d'où
altération de l'appareil villositaire, déficience de l'apport nutritif
et hypotrophie foetale ou lésions organiques secondaires. Le rôle de
barrière du placenta est important mais sa perméabilité est variable.
- avant 3 mois le placenta n'est perméable qu'aux virus et toxiques
• \ - entre le 4e et 7e mois les germes mobiles peuvent passer la bar-
\ rière placentaire
I - dans les 2 derniers mois, tous les germes même les gros para-
1 sites peuvent traverser le placenta.
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