RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

B) RISQUES CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES
1.0 MONOXYDE DE CARBONE
Parmi les risques associés au contact de substances chimiques,
ceux qui résultent de l'inhalation de la fumée de tabac nous semblent
des plus importants dans ce secteur de travail. Ces risques provien-
nent de deux sources:
1.1 Définition
1- Le tabagisme (habitude fumer)
2- L'inhalation d'air polluée dans ces milieux de
travail.
Le monoxyde de carbone (CO) est un gaz incolore et inodore
qui provient de la combustion incomplète des produits contenant
du carbone. La combustion de tabac représente une source impor-
tante de production ^CoT^^rtains types de cuisson par exemple
les. charcoals produisent des émanations de monoxyde de carbone
également.
1.2 Aspects physiologiques
Le monoxyde de carbone possède une affinité pour se lier â
l'hémoglobine 2J0 fois plus grande^quejl-ioxygëjie. Cette liaison
privilégiée de l'hémoglobine et du monoxyde de carbone forme des
complexes appelés "carboxyhémoglobine". La formation de ces com-
plexes diminue la disponibilité de l'hémoglobine pour l'oxygène,
donc la rend moins apte à transporter de l'oxygène aux tissus.
Il faut comprendre ici que le monoxyde de carbone-occupe la
place de l'oxygène sur l'hémoglobine et que les tissus sont alors
sujets a l'hypoxie et l'anoxie (déficit en 02).
(Voir Annexe IV: tableau des effets du monoxyde de carbone sur l'or-
ganisme).
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