RESTAURATION ET HEBERGEMENT SESSION D'INFORMATION ...

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1.2 Les restaurants a service rapide (fast food) 37
1.2.1 le snack bar 37
1.2.2 le type cafétéria 37
1.2.3 le restaurant d'autoroute 37
1.2.4 le restaurant sur route de type dînette. 38
1.2.5 le restaurant de type service â la
voiture
1.3 Le restaurant général 39
1.4 Le restaurant spécialisé, de nationalité 40
1.5 Les bars (discothèques, tavernes) 41
2.0 Préparation des aliments 42
2.1 Réception et stockage 43
2.2 Préparation des aliments 43
2.2.1 postes de préparation 43
2.2.2 postes de cuisson 44
2.2.3 office de distribution 44
2.3 Laveries 44
2.4 Récupération 45
3.0 Risques dans les cuisines en général 45
4.0 Les emplois féminins dans le secteur de la restauration
4.1 Cuisinière
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