(tableau r\351sum\351 type d'ail.xls) - MAPAQ
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Notes prises par Rachel Trépanier lors de la conférence présentée à la journée provinciale sur l'ail<br />
(22 janvier 2013) dans le cadre des journées Agri-Vision<br />
Cultivars exemples Music<br />
Saveur forte saveur,<br />
moyenne ail<br />
piquante<br />
Couleur pelure<br />
bulbe<br />
Porcelaine Rocambole Purple stripe<br />
(striée<br />
violette)<br />
C’est ce <strong>type</strong> d’ail qui<br />
goûte le meilleur à la<br />
récolte. La rocambole<br />
goûte moins fort que<br />
la porcelaine mais elle<br />
est plus savoureuse.<br />
Sucré, s’améliore en<br />
entreposage. Son<br />
goût change au fil<br />
de l’année.<br />
blanche Plus vif que la<br />
rocambole<br />
Marbled<br />
Purple<br />
Stripe (ail<br />
striée violet<br />
marbrée)<br />
Goût métallique,<br />
pas autant de<br />
saveur que les<br />
premières.<br />
Beaucoup de<br />
couleur<br />
Silver skin Artichaut Ail<br />
asiatique<br />
Goût et saveur Très doux au<br />
variable. Particulier. goût mais<br />
devient plus<br />
piquant en<br />
entreposage<br />
vers noël. Bon<br />
choix si c’est<br />
pour une<br />
utilisation crue.<br />
Varie beaucoup<br />
selon <strong>type</strong> de<br />
sol (de blanc à<br />
jaune, à orangé<br />
à mauve),<br />
pelure épaisse.
Porcelaine Rocambole Purple stripe<br />
(striée<br />
violette)<br />
Marbled<br />
Purple<br />
Stripe (ail<br />
striée violet<br />
marbrée)<br />
Silver skin Artichaut Ail<br />
asiatique<br />
Résistance à l’hiver Besoin hiver froid Résiste mais<br />
jusqu’à quel<br />
point. Le<br />
comportement<br />
étrange de ce<br />
<strong>type</strong> sous notre<br />
climat est peutêtre<br />
attribuer au<br />
stress hivernal<br />
vécu.<br />
Grosseur des bulbes gros gros Petits bulbes de 1 "<br />
à 1 ½ " avec 3 à 4<br />
cercles de cailleux<br />
Grosseur des<br />
cailleux<br />
Nombre de cailleux<br />
par bulbe<br />
gros cailleux Petits cailleux<br />
3 à 6 6 à 12 cailleux par<br />
bulbe mais plus petits<br />
que Porcelaine (en<br />
moyenne 7 à 8)<br />
6 à 10 cailleux 20 à 40<br />
À le potentiel<br />
de faire de plus<br />
gros bulbes que<br />
l’ail Silverskin
Pelure sur cailleux La pelure est très<br />
serrée<br />
Conservation Jusqu’en février,<br />
mars et même<br />
avril. En mai et<br />
juin la porcelaine<br />
a un germe à<br />
l’intérieur mais il<br />
n’est pas trop<br />
gros.<br />
Fleur d’ail Très haute, la plus<br />
haute de toutes et<br />
hampe florale très<br />
longue et mince.<br />
semble la plus<br />
juteuse de toutes<br />
et semble brûler<br />
les mains<br />
davantage.<br />
Porcelaine Rocambole Purple stripe<br />
(striée<br />
violette)<br />
La pelure n’est pas<br />
très serrée sur les<br />
cailleux facile à<br />
éplucher mais se<br />
conserve pas aussi<br />
longtemps à cause de<br />
cela.<br />
Jusqu’en début<br />
janvier<br />
Deux fois plus petite<br />
que porcelaine<br />
Se conserve<br />
jusqu’en mars ou<br />
avril<br />
À peu près égale<br />
rocambole.<br />
Marbled<br />
Purple<br />
Stripe (ail<br />
striée violet<br />
marbrée)<br />
A une tache<br />
rouge au bord de<br />
la fleur d’ail.<br />
Fleur d’ail verte.<br />
Silver skin Artichaut Ail<br />
asiatique<br />
S’entrepose très<br />
bien<br />
Ne produit pas<br />
toujours de hampe<br />
florale<br />
Se garde<br />
jusqu’en mars<br />
avril, mais il est<br />
difficile de la<br />
sécher jusqu’au<br />
milieu du bulbe<br />
à cause de<br />
l’épaisseur de la<br />
pelure.<br />
Dans 10 à 40 %<br />
des fois il y a<br />
développement<br />
de la fleur d’ail<br />
dans le cou de<br />
la tige.<br />
Sa fleur<br />
d’ail est<br />
deux fois<br />
plus longue<br />
que la fleur<br />
de l’ail<br />
porcelaine.
Nombre de bulbilles<br />
produites par fleur<br />
Porcelaine Rocambole Purple stripe<br />
(striée<br />
violette)<br />
Environ 100<br />
petites bulbilles<br />
10 à 40 bulbilles par<br />
fleur (même 8)<br />
Fait + de bulbilles<br />
que la rocambole.<br />
Marbled<br />
Purple<br />
Stripe (ail<br />
striée violet<br />
marbrée)<br />
Obtention d’une Après 1 an de Round quasiment à la<br />
Après 1 an de<br />
bulbille ronde culture récolte<br />
culture<br />
Obtention d’un 3 à 4 ans Obtention de 3 à 4<br />
Comme<br />
bulbe<br />
cailleux par bulbe en<br />
porcelaine.<br />
commercialisable à<br />
1 an de culture. En 2<br />
partir des bulbilles<br />
ans obtention d’un<br />
bulbe de 2 ½ à 3 ‘’.<br />
Donc obtention d’un<br />
bulbe en 2 ans.<br />
Couleur du Bleu vert Vert pâle Feuillage le plus<br />
feuillage<br />
bleu vert.<br />
Port de la plante Deux fois moins<br />
haute que la<br />
porcelaine<br />
Dureté de la tige Tige très dure ne<br />
se tresse pas<br />
vraiment plus<br />
appropriée pour<br />
des grappes<br />
Tige plus molle que<br />
Porcelaine mais tige<br />
dure quand même.<br />
Silver skin Artichaut Ail<br />
asiatique<br />
8 à 50 ? mais gros<br />
bulbilles.<br />
La plante tend à<br />
tomber lorsque le<br />
bulbe muri. Trop<br />
mur les feuilles<br />
sèchent et se<br />
décomposent<br />
rapidement. Plante<br />
courte.<br />
Ail à tige très dure Tige tendre<br />
Les feuilles<br />
tombent lorsque<br />
la plante<br />
mature.
Avantage Elle donne un bon<br />
rendement malgré<br />
de mauvais soins.<br />
Note Elle est un peu<br />
plus longue à<br />
sécher. Elle tache<br />
quand même<br />
facilement. Très<br />
répandue au<br />
Québec<br />
Porcelaine Rocambole Purple stripe<br />
(striée<br />
violette)<br />
La troisième à<br />
être récoltée<br />
Les 4 <strong>type</strong>s courant sous notre climat.<br />
Se reproduit vite et Quand même facile<br />
bien par les bulbilles à sécher.<br />
pour son rendement<br />
intéressant. Pour le<br />
même volume l’ail<br />
rocambole donne un<br />
meilleur rendement en<br />
semence que la<br />
porcelaine à cause<br />
qu’elle contient plus<br />
de cailleux par bulbe.<br />
Peu produire autant tendance plus<br />
que la porceleine mais maladif que<br />
demande des soins de porcelaine mais en<br />
base (désherbage, partant de semences<br />
etc.) tendance plus saines on peut faire<br />
maladif que quelque chose de<br />
porcelaine mais en bien<br />
partant de semences<br />
saines on peut faire<br />
quelque chose de bien<br />
La deuxième à être<br />
récoltée<br />
Communément, les <strong>type</strong> à tige dure semblent moins maladifs.<br />
La quatrième (10 à<br />
15 jours après l’ail<br />
artichaut)<br />
Marbled<br />
Purple<br />
Stripe (ail<br />
striée violet<br />
marbrée)<br />
Silver skin Artichaut Ail<br />
asiatique<br />
Facile à tresser,<br />
<strong>type</strong> intéressant<br />
pour vendre tard<br />
durant la saison<br />
froide.<br />
Plus adaptée au sud<br />
des USA.<br />
Se tresse mieux<br />
que l’ail argenté<br />
(silver…)<br />
Semble être le<br />
<strong>type</strong> le plus<br />
maladif. Mais<br />
peut donner<br />
gros bulbes<br />
comme<br />
porcelaine.<br />
La première à<br />
être récoltée.
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