catalogue 2013 - Biau Germe

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POTIRONS ET POTIMARRONS Voir à Courges
POURPIER DORÉ À LARGES FEUILLES (Portulaca oleracea) (espèce sans catalogue)
Code LPP021 0,25 g 2,50 € Plante trapue, à feuilles larges et charnues vert blond, saveur
douce. Même culture et usages que le pourpier sauvage.
(env 2500 graines/g)
POURPIER SAUVAGE (portulaca oleracea) (espèce sans catalogue)
Code LPP011 1 g 2,50 €
Plante spontanée dans la moitié Sud de la France. Un légume
résistant à la chaleur, rafraîchissant par son goût
légèrement acidulé. Se consomme comme l’épinard, cru
ou cuit. Se plaît en terres meubles et chaudes. Semis
échelonnés de fin mai à août, clair. Enterrer légèrement
la graine, bien tasser et maintenir humide jusqu’à la
levée. Germination 2 semaines. Eclaircir à mesure de la
récolte. Toute la plante est comestible, crue ou cuite, à
l’exception de la racine (attention: très envahissante !).
(env 2500 graines/g)
recettes de Pourpier : 1) Cueillir les plantes entières, enlever le gros des tiges, laver, couper en morceaux de
3 cm. Blanchir à l’eau salée. Faire revenir des oignons dans de l’huile, ajouter de la farine, mouiller au bouillon
ou au lait, assaisonner de noix de muscade râpée. ajouter le pourpier égoutté et finir la cuisson à feu très doux.
2) en salade: hâcher grossièrement le pourpier lavé et le mélanger aux salades de verdure (laitues, chicorées),
ou à des concombres coupés en dés. proportion de pourpier : 1/3 env.
QUINOA (Chenopodium quinoa) (- isluga yellow -) (espèce sans catalogue)
Code LQU011 5 g 2,70 € Le Quinoa, de la famille des Chénopodes, a été la nourriture
de base des peuples andins pendant des millénaires.
Elle fournit un grain utilisé à la manière des
céréales. Culture et battage très faciles. Semis dès avril.
Attention : mauvaise levée dans un sol chaud ! Température
idéale 15°. Si vous êtes obligés de semer tard, passez
au préalable les graines au réfrigérateur. Semis en
avril en rangs à 40-60 cm, éclaircir à 20-25 cm. Tuteurez,
car les panicules deviennent très lourdes. Peu d’arrosage.
Le jeune plant de Quinoa ressemble à s'y méprendre
au chénopode, mais ses feuilles sont un peu moins
découpées et de coloration légèrement rose violet. Attention
au désherbage !! Battre les panicules mûres sur
un chevalet posé sur une bâche, nettoyer au tamis et au
vent. Les graines contiennent de la saponine, principe
amer. Les laver à plusieurs eaux et les cuisiner comme
du couscous. (env 500-600 graines/g)