catalogue 2013 - Biau Germe

Bulbilles d'oignon jaune Paille des Vertus
NON DISPONIBLE EN 2013
Plantation à partir de début mars (suivant les régions), en
terre bien ressuyée (planter plus tôt peut certaines années
déclencher la montaison). Les bulbilles sont disponibles de
mi janvier à fin mars.
Okra
OKRA OU GOMBO (Abelmoschus esculentum) (esp. sans catalogue)
Code LOK011 2 g 2,50 €
Belle plante à fleurs jaune crème, très cultivée dans les
pays chauds pour ses fruits mucilagineux servant à
épaissir soupes et sauces. Exigeante en eau et chaleur.
Semis au chaud en avril, en godets sous abri ; en climat
doux en pleine terre dès mai. Espacement final 50x70
cm. Cueillir régulièrement les fruits lorsqu’ils ont la longueur
d’un doigt et que l'extrémité reste cassante.
(env 20 à 30 graines/g)
soupe à l'okra : préparez un bouillon. Jetez-y de l’okra coupé en rondelles et du concombre grimpant
(à défaut, des concombres ou des courgettes très jeunes). ajoutez des grains de coriandre et d’aneth ainsi
que du poivre grossièrement moulu. Cuisez 15 à 20 minutes. l’okra contient un liant naturel, mais on
peut épaissir la soupe avec des pâtes vermicelles ou un reste de riz.
OSEILLE COMMUNE DE BELLEVILLE (Rumex acetosa) (espèce sans catalogue)
Code LOS011 1 g 2,20 € Semis direct en avril-mai en lignes espacées de 30-50 cm, à
raison de 2 g/7-8 m linéaires. Germ. 10 jours env. L’oseille reste
en place plusieurs années. Se mariant bien en cuisine avec
l'oignon (farcis,tartes,soupes,omelettes). (env 100 graines/g)
velouté à l'oseille : pour 4 à 5 personnes.emincer 2 gros oignons. les faire blondir avec une poignée
de feuilles d'oseilles coupées en lanières. Faire revenir également avec ce mélange de base quelques
feuilles vertes au choix de votre jardin (bettes, persils). saler et couvrir d'eau. ajouter 4 à 5 pommes de
terre coupées en dés. la cuisson terminée, mouliner et ajouter une cuillère à soupe de crème.
PANAIS LONG HOLKRUIN (Pastinaca sativa) (- de Guernesey -) (espèce sans catalogue)
Code LPA011 5 g 3,15 € Un légume qui mérite d’être plus cultivé. Utilisation comme
la carotte. Semis de mars à fin mai en rangs espacés de 40
cm, éclaicir à 10 cm. 5 g/10 m2. Germ. 4-5 semaines. Les racines,
aromatiques et nourissantes, peuvent être laissées en
terre tout l’hiver. Récolter à mesure des besoins. Consommer
de préférence cuites. (env 220 graines/g)
soupe au Panais : préparez un bouillon avec sel, laurier et ail. pour 1 l d’eau, mettez à cuire 1 gros
panais, 1 grosse pomme de terre, 1 gros oignon, tous coupés en 4. lorsque les légumes sont tendres, les
réduire en purée. remettez-les dans le bouillon, jetez en pluie une tasse de flocons d’avoine, laissez mijoter
jusqu’à ce que l’avoine ait bien gonflé. ajouter un gros morceau de beurre avant de servir.
41
Potagères