HUITIÈME SESSION DE LA CONFÉRENCE Rapport ... - Unctad

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- 377 - Tableau V-10 Evolution de la consommation de produits alimentaires par habitant (Moyennes annuelles en pourcentage) Pays développés à économie de marché 1980/81-1988 Produits alimentaires -0.1 Café 1.0 Cacao 4.7 Viande 0.6 Huiles végétales/graines oléagineuses 0.6 Céréales -3.7 Sucre -0.9 Bananes 2.6 Accroissement démographique 0.9 Croissance du PIB 2.7 Pays en développement Produits alimentaires 0.2 Sucre 1.0 Viande -0.7 Huiles végétales/graines oléagineuses 2.1 Céréales 0.3 Accroissement démographique 3.0 Croissance du PIB 2.5 Chine Produits alimentaires 9.7 Thé 5.5 Huiles végétales/graines oléagineuses 4.5 Bananes 191.5 Viande 6.3 Céréales 1.6 Sucre 10.0 Accroissement démographique 1.3 Croissance du PIB 9.5 Pays d'Europe centrale et orientale, URSS Produits alimentaires 1.0 Café 3.7 Cacao -1.7 Viande 1.8 Céréales 0.1 Sucre -0.4 Bananes -5.0 Accroissement démographique 0.9
- 378 - 902. L'incidence sur la consommation d'aliments de facteurs tels que les habitudes alimentaires, le mode de vie et l'immigration, commence à être particulièrement marquée dans ces pays. Les facteurs précités influencent en effet la consommation du point de vue du volume, de la composition et de la qualité. Dans les pays de l'OC<strong>DE</strong>, ainsi que dans les pays d'Europe centrale et orientale de même qu'en URSS, on observe un vieillissement notable de la population. Pour la demande de produits alimentaires, la conséquence la plus évidente de ce vieillissement est la tendance à une moindre consommation de denrées alimentaires par habitant. 903. Le cacao est un cas typique où différents facteurs ont sur la demande des influences contradictoires. Tandis que le vieillissement de la population tend à faire baisser la demande de cacao, d'autres facteurs jouent un rôle positif. En effet, la consommation de cacao par habitant a beaucoup augmenté dans les années 80 à mesure que la consommation d'en-cas renfermant du cacao se répandait avec l'évolution des modes de vie. Les fruits aussi servent de plus en plus d'en-cas. Selon des études récentes, 70 à 80 % de la population en Europe occidentale mange des fruits entre les repas en plus de ceux qu'elle consomme aux repas principaux 303/. Pendant la période considérée, l'intérêt porté à la santé et l'évolution des goûts du public ont fait diminuer la demande de certains produits tels que la viande et augmenter celle de produits de remplacement tels que le poisson. 904. La structure de la demande de produits alimentaires dépend aussi des politiques agricoles et commerciales qui agissent sur les prix relatifs. Aux Etats-Unis, par exemple, le prix intérieur élevé du sucre et l'application de contingents destinés à réglementer le volume et le prix des importations ont rendu compétitifs des produits de remplacement tels que le sirop de glucose à haute teneur en fructose. 905. Dans les pays en développement en général, la consommation de produits alimentaires par habitant n'a cessé d'augmenter, mais de moins en moins vite pendant les deux dernières décennies. Après un accroissement de 1,2 % dans les années 70, la progression est tombée au taux très bas de 0,2 % dans les années 80. La croissance de la demande d'aliments dans les pays en développement est particulièrement sensible aux changements du revenu des couches pauvres de la population 304/ et du taux d'accroissement démographique. Elle dépend également des réserves de devises disponibles pour importer des produits alimentaires. Par exemple, en 1990, bien que le prix courant du blé ait atteint son niveau le plus bas depuis près de 20 ans, certains pays en développement surendettés ont dû comprimer leurs importations de blé faute de devises. En revanche, quelques pays à revenu intermédiaire, particulièrement en Asie, qui n'étaient pas exposés à ce genre de pressions, ont importé davantage de blé et ont été mieux à même de profiter du faible niveau des cours 305/.
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