HUITIÈME SESSION DE LA CONFÉRENCE Rapport ... - Unctad

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735. Dans les pays en développement, 74,2 % des hôtels appartenant à des
chaînes transnationales sont exploités aux termes de contrats de gestion
et 24,9 % le sont selon la formule du crédit-bail. Dans certains pays en
développement, comme le Mexique et les pays d'Asie du Sud-Est, il existe
de grandes chaînes hôtelières nationales dont certaines opèrent en tant que
chaînes transnationales dans d'autres pays en développement 268/. Les systèmes
de réservation informatisés sont l'un des principaux avantages des contrats de
franchisage passés par les chaînes hôtelières dont les réseaux assurent à la
fois la réservation de places d'avion, de chambres d'hôtel, de voitures de
location et même de tables de restaurant 269/.
736. À côté des chaînes transnationales qui détiennent la plus grosse part du
marché mondial du tourisme, il existe dans les pays développés comme dans les
pays en développement un grand nombre d'hôtels de petite et de moyenne taille,
qui sont gérés comme des entreprises familiales et qui offrent un service
de qualité variable. Pour faire face à la concurrence des chaînes hôtelières
transnationales, beaucoup se sont associés pour former des chaînes
volontaires, en particulier en Europe, aux Etats-Unis, en France et dans
certains pays en développement. Ces consortiums ou coopératives permettent
aux hôtels de réaliser des économies d'échelle pour l'achat de biens et de
services, le lancement de campagnes publicitaires et l'accès aux réseaux
d'information et de réservation et ils sont mieux à même de négocier avec
les voyagistes, les agences de voyages et le secteur public 270/.
737. Le secteur de la restauration s'est un peu moins internationalisé que
celui de l'hôtellerie. Deux composantes particulièrement dynamiques de ce
secteur sont a) les services de restauration en vol, assurés par les filiales
des compagnies aériennes ou par des chaînes indépendantes, et b) les chaînes
de la restauration rapide et de restaurants libre-service, dont la plupart
sont basées aux Etats-Unis. Les compagnies aériennes fournissent des services
de restauration dans de nombreux pays en développement, où les coûts sont
moins élevés, mais le plus souvent, ces services sont assurés par des filiales
de grandes chaînes hôtelières. En 1986, les deux tiers des établissements
exploités par les 10 plus grandes sociétés étaient franchisés, tandis que
le tiers appartenait à des chaînes.
738. Les voyagistes et les agents de voyages, gui sont les principaux
intermédiaires entre les fournisseurs et les consommateurs de services
touristiques, sont concentrés dans les pays où le revenu par habitant est
élevé, alors que les agences des pays en développement servent principalement
le marché intérieur plus étroit ou bien elles aident les opérateurs des pays
développés. La domination du marché par les voyagistes des pays de départ peut
être attribuée à plusieurs facteurs, notamment a) leur connaissance des goûts
et des besoins de leur clientèle, b) les économies d'échelle réalisées en
servant différents marchés et c) les relations avec les compagnies aériennes
et les chaînes d'hôtels de ces pays. À la différence de ces dernières, les
voyagistes n'ont souvent pas besoin de s'établir dans le pays étranger pour
prendre une dimension internationale, car ils sont généralement associés à
d'autres sociétés transnationales, notamment à des chaînes hôtelières et à
des compagnies aériennes. Ils ont un pouvoir de négociation considérable et
peuvent utiliser les prix pour promouvoir certaines destinations.