UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

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Résultats et discussion. Chapitre 2: Optimisation de la production du spawn Biomass estimation and physiological state evaluation of Lentinula edodes spawn by non-esterified ergosterol analysis Authors: Hicham Lakhtar 1 , Mustapha Ismaili-Alaoui 2 , S. Roussos 1* Author’s address: 1 Institut Méditerranéen d'Ecologie et de Paléoécologie UMR CNRS/IRD 193; <strong>IMEP</strong> Case 441; FST Saint Jérôme; Université Paul Cézanne; Av. Escadrille Normandie-Niemen; 13397 Marseille cedex 20; France ; 2 IAV –Hassan II, Laboratoire des Bioconversions ; BP. 6202-Instituts, 10101 Rabat, Maroc ; *Corresponding author: Sevastianos Roussos: Institut Méditerranéen d'Ecologie et de Paléoécologie UMR CNRS/IRD 193; <strong>IMEP</strong> Case 441; FST Saint Jérôme; Université Paul Cézanne; Av. Escadrille Normandie-Niemen; 13397 Marseille cedex 20; France ; E-mail: s.roussos@univ-cezanne.fr Tel: (+33) 04 91 28 91 03 Fax: (+33) 04 91 28 86 68 73
Résultats et discussion. Chapitre 2: Optimisation de la production du spawn Analyse de l’ergosterol non estérifié pour l’stimation de la biomasse et l’evaluation de l’état physiologique de l’inoculum (blanc) de Lentinula edodes RESUME A cause de la demande accrue, la production des champignons comestibles et médicinaux connaît actuellement une expansion importante. De ce fait, la culture des champignons est devenue de plus en plus populaire à travers le monde en raison de la maîtrise au niveau industriel de leur culture sur différents substrats lignocellulosiques avec des rendements élevés. La réussite de la culture de champignons dépend essentiellement de la qualité, de l'état physiologique et de la taille de l’inoculum utilisé. Cependant, la quantification de spawn (mycélium produit sur les grains de céréales) est très difficile. Dans ce travail, la détermination de la biomasse mycélienne de L. edodes sur les grains d’Ebly ® au cours de la phase végétative est décrite pour la première fois. L’ergostérol, composé de la paroi du mycélium de L.edodes Le119, a été mesuré. L’extraction non alcaline de l’ergosterol a été réalisée dans l’éthanol à 4° C durant une nuit. L'ergostérol extrait du mycélium a été quantifié par l’HPLC en comparaison avec l’ergostérol pur comme standard. L’effet du substrat et de l’âge du mycélium des cultures a été évalué et aucune différence statistique n'a été observée pour L. edodes Le119. L’addition des margines d’olive sur les grains d’Ebly à raison de 10% (v/v) a montré l’amélioration du rendement de la biomasse de la souche de L. edodes. En outre, la respirométrie (production de CO2) de L. edodes Le119 cultivées en FMS sur des grains d’Ebly ® durant la phase végétative a été corrélée avec la teneur de l'ergostérol (r 2 = 0,80) dans le produit fermenté. Mots clé: Lentinula edodes, Ergostérol, Inoculum (spawn), Biomasse fongique, HPLC, Respirométrie, Fermentation en milieu solide, Facteur de conversion. 74
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Je remercie le Dr. Antonis PHILIPPO
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Résumé L’objectif du travail a
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3.7.1. La mesure de l’humidité .
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