UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 2: Optimisation de la production du spawn
I. Induction de l’activité laccase
Dans la figure 15 sont présentés les résultats comparés de la production des activités
laccases produites par L. edodes Le119 cultivé sur deux milieux de culture en présence ou en
absence de margines.
Activité laccase (UI.g -1 SPS)
Figure 15 : Activité laccase produite par L. edodes Le119 sur des grains d’Ebly sans margines
( ) et avec des margines à 10% (v/v) ( ), incubés à 25°C avec aération forcée de 25 mL.min -1
Temps (jour)
pendant 20 jours.
On observe que, dans le milieu Ebly ® sans margines, l’activité laccase produite reste
très faible, alors que sur le milieu d’Ebly avec des margines à 10% l’activité laccase produite
est importante (1,7 UI.g -1 SPS après 12 jours d’incubation à 25°C). La présence de margines
dans le milieu de culture induit fortement la production de laccases par L. edodes Le119. Ces
résultats sont en accord avec les résultats rapportés par plusieurs auteurs (Munoz et al., 1997;
Shicheng et al., 2003; Farnet et al., 2004), qui montrent que l’addition au milieu de culture
des molécules phénoliques, telles que l’acide vanillique et l’acide férulique, induit une
importance augmentation de l’activité laccase par les basidiomycètes. D’autres composés,
telles que les atomes de cuivre et de cadmium ont été également utilisés comme inducteurs
pour l’augmentation de la production des laccases (Velazquez Cedeño, 2005).
Par ailleurs, plusieurs études ont montré que les laccases sont impliquées dans le
mécanisme de défense de L.edodes face aux antagonistes tels que les moisissures de genre
Trichoderma sp. en culture sur paille de blé (Mata et Savoie, 1998 ; Savoie et Mata, 1999,
Savoie et Mata, 2003). En effet, les souches de L. edodes forment des barrières mélanisées
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