UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 2: Optimisation de la production du spawn
Chapitre II
Optimisation de la production de l’inoculum (spawn) de
Lentinula edodes sur les grains de blé (Ebly®)
Dans le chapitre précédent, nous avons montré que la souche L. edodes Le119 était la
plus performante parmi celles de la collection; nous l’avons retenue pour la suite du travail.
Ce chapitre a pour but d’étudier la production de l’inoculum (spawn) de la souche Le119 sur
les grains de céréales. Nous avons étudié la physiologie de croissance de la souche Le119 sur
les grains de blé de marque Ebly ® pour la production d’inoculum en grande quantité et
acclimaté pour la culture sur margines. Car pour initier la culture de L. edodes en FMS et
éviter la contamination du milieu par d’autres microorganismes antagonistes, il faut disposer
d’un inoculum performant (Mamiro et Royse, 2008). En effet, lors des premiers essais de
culture de la souche Le119 sur des mélanges de substrats oléicoles (bois de la taille, grignons
d’olive et margines), nous avons rencontré des problèmes de contamination des cultures par
des moisissures antagonistes (Aspergillus niger, Trichoderma harzianum). Pour surmonter ce
problème, nous avons modifié la technique de préparation du spawn, par l’ajout des margines
à 10% (v/v) lors de la préparation de l’Ebly ® .
Cette technique de culture du mycélium sur Ebly ® imbibé de margines a permis
d’obtenir d’une part l’induction de la production de laccases par le mycélium et d’autre part la
production importante de mycélium sur les grains de l’Ebly ® . Dans un premier temps, nous
présentons l’induction du mycélium développé sur l’Ebly ® pour la production de laccases et,
dans un deuxième temps, l’estimation de la biomasse mycélienne sur les grains de l’Ebly ® par
la quantification de l’ergosterol sera présentée sous forme d’article.
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