UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 1 : Criblage des souches de L. edodes
Criblage des souches de Lentinula edodes cultivées sur des margines d’olive
en culture solide et liquide pour la biodégradation des polyphenols
RESUME
Au Maroc, l’industrie oléicole génère de grands volumes des margines d’olive dans une
période courte (250 000 m 3 de margines pendant 4 mois, Novembre-Février). La présence des
composés phénoliques confère une propriété phytotoxique ainsi qu’un effet antimicrobien.
Plusieurs études ont été effectuées sur le traitement biologique et enzymatique des margines .
Tandis que les perspectives d’utilisation des margines pour l’élaboration des produits à valeur
ajoutée, telle que la culture de champignons comestibles, sont moins exploitées. Notre étude a
pour objectif de sélectionner une souche de champignon comestible et médicinal capable de
se développer en présence de margines produisant une grande quantité de biomasse
mycélienne. La décoloration et la dégradation des phénols totaux des margines ont été
également testées. Seize souches de Lentinula edodes ont été initialement évaluées pour leurs
tolérance, croissance apicale et production de biomasse, sur milieux gélosés contenant les
margines à différentes concentrations. Parmi les souches testées, la meilleur production de
biomasse a été observée pour les souches (Le118, Le119, Le121 and Le122) et même en
présence de 20% (v/v) de margines. Pour la seconde évaluation, la capacité des souches
présélectionnées, pour décolorer et dégrader les phénols totaux de margines, a été testée en
milieu liquide contenant des margines sans addition de nutriments. La souche de L. edodes
Le119 a montré une décoloration des margines de 65% associée à l’élimination de 75% des
phénols totaux mesurés par la méthode de Folin Ciocalteu. Cette souche a été selectionnée
pour la culture en FMS de L. edodes sur les co-produits oléicoles. La reussite du procédé de
FMS necessite la preparation d’un inoculum de très bonne qualité.
Mots clé : Lentinula edodes, Margines d’olive, Culture en milieu solide, Culture en milieu
liquide, Biomasse, Phénols totaux, Laccase, Détoxification.
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