UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP
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Figure 7. Processus général de culture de L. edodes sur bûches.<br />
2.3.3.2. Culture sur substrats synthétiques<br />
Matériel et Méthodes<br />
A cause de la limitation géographique du chêne, bois sur lequel se développe<br />
naturellement L. edodes, différents substrats agricoles synthétiques ont été testés pour la<br />
production de L. edodes (Philippoussis et al., 2000 ; 2001). Parmi les avantages de cette<br />
technique, on trouve la possibilité d’utiliser des sous-produits de l’agriculture et des industries<br />
agroalimentaires, la réduction du temps de culture, l’augmentation de l’efficience biologique<br />
et la possibilité d’avoir une production indépendante des conditions climatiques (Mata, 1997).<br />
Mais ce processus de culture nécessite des installations sophistiquées, une bonne maitrise de<br />
la technologie et de la biologie du champignon. Les étapes de la culture sont les<br />
suivantes (Mata, 1997) :<br />
a) Préparation du substrat. Le substrat pour la culture de L. edodes est obtenu à partir<br />
d’un mélange de produits lignocellulosiques, de suppléments nutritifs et d’eau. Le<br />
champignon L. edodes est capable de se développer sur une gamme diverse de substrats<br />
lignocellulosiques qui ne nécessitent pas de traitement de compostage au préalable. Toutefois,<br />
la sciure du bois a été utilisée comme substrat de culture de L. edodes.<br />
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