UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

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Tableau 5. Procédés de traitement des margines. Procédé Traitement Remarques Références Thermiques Physico- chimique Biologique Evaporation naturelle Procédé ralenti, grandes superficies, Evaporation forcée 40 fois plus importante que l’évaporation naturelle Incinération L'énergie nécessaire est Filtration/ Ultrafiltration obtenue par combustion du grignon. Ozonation 80% de réduction des Matériel et Méthodes Ranalli, 1991 Fiestas et Borja,1992 Ranalli, 1991 Réduction de 63% de DCO Pietro et al., 1988 polyphénols Décoloration 15% de décoloration avec Traitement électrochimique coagulation- floculation (CaO) [4 à 35 g.L -1 ] Oxydation des composés phénoliques par électrolyse Andreozzi, 1988 Flouri et al., 1997 Longhi et al., 2001 Scandia vision Jaouani et al., 2005 ; Achak et al., 2008 électrocoagulation Seam Adelpa Inan et al., 2004 ; traitement anaérobie Prétraitement exigé pour augmenter le rendement Khoufi et al., 2008 Hamdi, 1992 ; Azbar et al., 2008 traitement aérobie Champignons Balice et al., 1988 ; El 2.2.4. La valorisation des margines Hajjouji et al., 2008 Compte tenu de leur pourcentage en matière organique (10 à 25%) et de leur composition chimique, les margines seules ne peuvent constituer un produit de valeur ajoutée intéressante. Enrichies, mélangées à d’autres résidus agricoles, concentrées, séchées et/ou purifiées, elles peuvent être valorisées et employées pour la production de certains composants de valeur ajoutée. Au cours des dernières décennies, des études de plus en plus 17
Matériel et Méthodes nombreuses ont été conduites par plusieurs chercheurs avec la vision de développer différentes applications de valorisation des margines en vue de limiter leur effet polluant. 2.2.4.1. Extraction des antioxydants (hydroxytyrosol) En vue de proposer des solutions adéquates, la société Biovalor a investi plus de 2 millions de DH dans une unité sise dans la région de Fès pour l'extraction des antioxydants existant dans les margines, en particulier l’hydroxytyrosol. Elle est dotée d’un laboratoire d’analyse, une chaîne de froid pour le stockage des margines, et deux machines de traitement et de valorisation. Le procédé d’extraction des polyphénols de margines consiste à ajouter un polysaccharide aux margines, puis à atomiser le mélange pour obtenir une poudre contenant les composés phénoliques encapsulés à l’intérieur de la structure du polymère. Si cette opération est coûteuse, elle est néanmoins efficace et permet en même temps de traiter les margines en récupérant une eau utilisable dans l’agriculture. Reste à signaler que le traitement des margines de Fès, en grande quantité (10 tonnes par jour), nécessite au moins 70 millions de Dirham marocain. La rentabilité annuelle est estimée par Biovalor à 15% du total des investissements. Il serait, en outre, judicieux de souligner que, par rapport aux autres procédés proposés actuellement, celui-ci donne une solution efficace et valorisante à ces résidus. 2.2.4.2. Culture de champignons supérieurs Les champignons, en particulier les basidiomycètes, sont connus pour produire des enzymes impliquées dans la dégradation de la lignine (Mishra et Leatham 1990; Elisashvili et al., 2008). Dans cette vision, plusieurs études ont été menées sur la dégradation des polyphénols des margines par les champignons, en particulier les basidiomycètes et des ascomycètes de genre d’Aspergillus (Garcia et al., 2000; D'Annibale et al., 2004; Olivieri et al., 2006; Zenjari et al., 2006; Di Serio et al., 2008). L’arsenal d’enzymes impliquées dans la décoloration, et la réduction des polyphénols des margines, diffère en fonction de l’espèce de champignon. Les enzymes les plus rencontrées dans la dégradation des polyphénols sont les laccases, Mn peroxydase et lignine peroxydase (Sayadi et Ellouz, 1993; D'Annibale et al., 2004; Silva et al., 2008). Par ailleurs, il y a peu d’études traitant l’utilisation des margines dans la culture des champignons comestibles. En effet, différents substrats lignocellulosiques mélangés avec des margines d’olive à différentes concentrations ont été testés pour la culture de Pleurotus sp. (Zervakis et al., 1996; Kalmis et Sargin 2004). 18
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