UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Matériel et Méthodes
catéchol-mélaninique (Hamdi et Ellouz 1993). Ces effluents agissent sur les bactéries en
dénaturant les protéines cellulaires et en altérant les membranes (Ranalli, 1991). Ils peuvent
inhiber également l’activité des bactéries symbiotiques fixatrices d’azote dans le tube digestif
des ruminants en inhibant leur activité enzymatique (Hattenschwiler et Vitousek 2000).
2.2. L’impact des margines d’olive sur l’environnement, traitements
et valorisation
Le rejet des margines d’olive sans traitement est un problème majeur dans les pays
producteurs de l’huile d’olive du bassin méditerranéen. Au Maroc, la production annuelle de
ces effluents est estimée à environ 250 000 m 3 (FODEP, 2004). Ces margines engendrent de
sérieux dégâts environnementaux. L’absence de méthodes de traitements adaptées aux
besoins des unités de trituration pousse les propriétaires à rejeter ces eaux dans la nature sans
aucun contrôle et par la suite à surcharger le réseau d’égouts avec des substances toxiques. La
concentration et la charge en matières organiques ne peut qu’entraîner un disfonctionnement
des stations d’épuration.
2.2.1. L’impact sur les eaux : cas de l’Oued Sebou (Fès)
En plus des désagréments visuels et des mauvaises odeurs, la forte charge organique des
margines détruit totalement la faune et la flore aquatique par absorption de tout ou partie de
l'oxygène dissous dans les eaux. Le déversement de la totalité des margines dans l’oued
Sebou provoque de graves pollutions (Foutlane et al., 2002). Les rejets lors des campagnes de
trituration font augmenter la DBO des eaux du Sebou d'une manière dramatique, au point de
faire chuter à zéro le taux d'oxygène dissous et ce sur plusieurs dizaines de kilomètres
(Fig. 6). La capacité d'autoépuration de l'oued est ainsi annihilée. Conjuguée aux effets de la
salinité des margines déversées dans l’Oued, toute vie aquatique s'en trouve totalement
inhibée.
Pendant la campagne oléicole au Maroc qui dure approximativement d'octobre à février
(4 à 5 mois), la qualité des eaux de l'Oued Sebou en aval de la ville de Fès, se trouve en effet
très dégradée. À titre d'exemple pendant la campagne 1991/92, ses eaux étaient tellement
polluées que l'Office National des Eaux Potables (ONEP) s'est trouvé dans l'obligation
d'arrêter trois stations de traitement de l'eau de l'oued Sebou pour la production de l'eau
potable, et la ville de Fès était sur le point de manquer d'eau potable.
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