UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

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Conclusions et perspectives Conclusions et perspectives L’objectif de ce travail a été d’étudier la valorisation des substrats oléicoles (bois de taille, grignons d’olive, et margines) par la culture de Lentinula edodes en fermentation en milieu solide, pour i) la production de la biomasse mycélienne servant à la production du carpophore pour l’alimentation humaine et ii) pour la détoxification du SOS qui pourrait être destiné à l’alimentation animale. Malgré l’existence des composés récalcitrants en particulier les composés phénoliques qui confèrent la toxicité des co-produits oléicoles (grignons et margines d’olive), ces substrats contiennent également des éléments nutritifs qu’on peut exploiter. La culture d’un champignon qui tolère la présence des composés phénoliques peut tirer parti de ces substrats pour son développement. Les études de criblage de L. edodes sur des milieux contenant des margines ont permis de sélectionner une souche très performante et de prévoir l’addition des margines aux grains de blé durant la préparation de l’inoculum. Les résultats obtenus amènent à plusieurs conclusions. Tout d’abord, L. edodes Le119 a montré une bonne tolérance aux margines avec la production d’une biomasse importante. La présence des composés phénoliques dans les margines induit la production des phénoloxydases qui servent à la fois à la déphénolisation des margines et à la défense de L. edodes face aux antagonistes opportunistes tels que les moisissures. Les résultats de la méthode d’estimation de la biomasse mycélienne par quantification d’ergostérol ont clairement démontré l’applicabilité de cette technique à l’estimation de l’état physiologique du mycélium de L. edodes cultivé en FMS. De plus la conclusion principale de l’étude sur l’évaluation des facteurs de culture est que le taux d’inoculation est le facteur le plus important de la réussite de la culture de L. edodes sur le SOS. Il serait intéressant d’envisager la production de l’inoculum sur des sous-produits agricoles comme la bagasse de canne à sucre et le son de blé, afin de réduire le coût de production de l’inoculum. 151
Conclusions et perspectives La mise au point du prototype du respiromètre « PNEO » a permis de suivre l’évolution de la production de CO2 par L. edodes Le119 cultivé sur le SOS en FMS. On peut envisager d’ajouter d’autres détecteurs pour élargir le champ d’application de ce nouveau dispositif essentiel au suivi en ligne de la croissance et la respirométrie des champignons filamenteux. L’association des phases d’activités biologiques (respirométrie, activité enzymatique) avec des phases de dégradation des constituants principaux du SOS a permis de conclure que la croissance de L. edodes Le119 sur le SOS n’est pas continue et mériterait d’être modélisée pour pouvoir orienter cette culture dans des applications biotechnologiques telles que l’enrichissement en protéines du SOS, la production d’un cocktail enzymatique et la culture des microorganismes en général. Ces résultats prometteurs doivent être validés à l’échelle pilote en particulier pour la production de carpophores. Cette technique de préparation du substrat SOS couplée à une culture de champignons comestibles et médicinaux ouvre des perspectives très intéressantes d’une part pour diminuer la pollution autour des moulins de trituration d’olive et, d’autre part, pour contribuer au développement durable du secteur oléicole non seulement pour le Maroc, mais aussi pour les autres pays méditerranéens. 152
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Je remercie le Dr. Antonis PHILIPPO
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Résumé L’objectif du travail a
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2.2.4.2. Culture de champignons sup
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3.7.1. La mesure de l’humidité .
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Liste des Tables Tableau 1. Bilan m
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1. INTRODUCTION Introduction Au Mar
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Introduction L'utilisation de la fe
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Matériel et Méthodes Figure 2. Ev
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Matériel et Méthodes et de l’hu
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Matériel et Méthodes Il ressort d
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Matériel et Méthodes Pour une év
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2.4.2.5. Contrôle de la températu
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2.4.4. Les avantages et les inconv
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Matériel et Méthodes 32
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Figure 9. Unité de trituration sem
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3.3. Les milieux de culture 3.3.1.
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Matériel et Méthodes Mesure du po
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3.5.4. La régulation des paramètr
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Matériel et Méthodes 0 et 10%. Ce
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Matériel et Méthodes méthanol gr
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Matériel et Méthodes Tableau 11 .
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Résultats et discussion La partie
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Résultats et discussion. Chapitre
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1. Introduction Résultats et discu
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