UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 5: Disponibilité des substrats oléicoles
Sechage solaire sous serre d’un mélange de grignons d’olive et de margines,
une solution pour le traitement des margines?
RESUME
Au Maroc, pays producteur de l’huile d’olive, l’industrie oléicole connait actuellement
une forte expansion. Les margines qui sont déversées dans l'environnement causent une
pollution environnementale grave, tandis que les grignons d’olive sont traités par la filière de
traitements appropriés. Dans le présent travail, un nouveau procédé intégré est décrit pour
réduire les volumes des margines produites par un système triphasique utilisant la technique
de presse. Notre procédé consiste à utiliser des grignons d'olive frais comme un agent
absorbant de margines produites puis à sécher le mélange dans une serre pour obtenir une
humidité finale de 10% (poids / poids). Les conditions optimales de mélange de grignons
d’olive avec les margines ont été déterminées à la suite de plusieurs essais de mélange-
séchage. Les performances expérimentales de séchage du mélange grignons d’olive-margines
ont été évaluées. La température de séchage de l'air asséchant a varié de 10 à 53 °C pendant le
séchage. Le mélange a été séché 3 fois plus vite dans la serre qu'à l'extérieur. Enfin, une
caractérisation du mélange séché par l’analyse à la RMN a été effectuée pour prévoir son
utilisation future et de déterminer si ce substrat lignocellulosique pourrait être valorisé dans
les voies existantes pour les grignons d'olive brutes.
Mots clé: grignons d’olive, margines, serre, séchage solaire, RMN.
127