UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

mg.g -1 SPS du substrat fermenté
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Résultats et discussion. Chapitre 4: Transformation de la matière organique
0 6 12 18 24 30
Temps (jour)
Figure 5. Evolution de la décoloration de l’extrait phénolique ( ) et des phénols totaux ( ) du
substrat fermenté au cours de 30 jours de culture de L. edodes Le119 sur SOS à 25°C.
Au cours de la culture de L. edodes Le119 sur SOS en FMS pendant 30 jours, une
forte corrélation entre la dégradation des phénols et la décoloration du substrat a été observée.
Le développement du champignon a permis une dégradation de 80% des phénols totaux et
85% de décoloration du substrat (Fig. 5). Les spectres UV-vis des extraits d’échantillons
prélevés durant la croissance du champignon sont présentés dans la Figure 6. Les résultats
confirment ceux obtenus à partir de la décoloration et montrent l’apparition de molécules
absorbant aux alentours de 500 nm. Ces molécules peuvent être responsables de
l’augmentation légère des phénols totaux observée après 24 jours d’incubation. Sampedro et
al. (2007) ont mesuré de semblables chutes de teneurs en phénol totaux des grignons humides,
issues du système de trituration à deux phases, par la culture de Paecilomyces farinosus après
20 semaines d’incubation. Selon Aloui et al. (2007), l’ajout de la bagasse de canne de sucre
aux grignons humides favorise la dégradation des phénols totaux. En effet une réduction des
phénols totaux de 60% a été observée après l’ajout de 30% de la bagasse de canne à sucre
pour la culture de Phanerochaete chrysosporium après 6 jours d’incubation.
1,6
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Absorbance à 280 nm
116