UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 4: Transformation de la matière organique
2.2. Microorganisme et préparation du spawn
Une souche de L. edodes Le119 a été préalablement sélectionnée pour sa capacité de
dégradation des polyphénols des margines (Lakhtar et al., 2009). La souche a été
régulièrement repiquée sur un milieu PDA contenant 10% des margines. Le blanc spawn a été
préparé sur les gains de blé contenant 10% de margines (Chapitre 3). La préparation du spawn
a été effectuée dans les colonnes de Raimbault et l’incubation a été faite à 25°C pendant 10
jours.
2.3. Préparation des substrats SOS
Le substrat a été préparé de la même façon précitée (Chapitre 4). Les grignons d’olive ont été
homogénéisés mécaniquement, à l’aide d’un mixeur, tandis que le bois de taille a été broyé et
tamisé à une taille de particule comprise entre 2 mm et 0,8 mm. Les particules ayant avec une
taille inférieure à 0,8 mm ont aussi été utilisées dans la composition du substrat représentant
30% du poids total du bois de taille. Les substrats ont été mélangés avec les margines et
chauffés pour assurer l’absorption totale de margines. Le mélange (SOS) a été stérilisé à
121°C pendant 30 min.
2.4. Inoculation sur mélange composite pour L. edodes
L’inoculation a été faite à raison de 10% (poids humide : poids humide), et le remplissage des
colonnes a été fait en alternant des couches de substrat et de spawn, pour assurer une
croissance homogène du mycélium. Les colonnes ont été incubées dans l’étuve sans aération
forcée à 25°C pendant 2 jours. Elles ont été, par la suite, placées dans le dispositif de la FMS
pour une durée d’incubation d’un mois. Deux colonnes témoins non inoculées ont été
préparées et incubées dans les mêmes conditions.
2.5. Montage du système de FMS
Les colonnes ont été placées dans un bac rempli d’eau maintenue à 25°C ; l’air traversant le
substrat a été humidifié 3 fois pour arriver à une humidité saturante de l’air. Le débit d’air a
été réglé avec des microvannes et régulièrement ajusté à 20 mL.min -1 . La Figure 4 montre le
fonctionnement du système. La fermentation a été suivie pendant 30 jours.
109